回味无穷的哪几道美食，开胃又下饭，简单好做，家人都喜欢吃？
西红柿炒鸡蛋、辣椒炒鸡、红烧排骨、可乐鸡翅等都是开胃下饭的菜肴，一般人都非常喜欢吃。
回味无穷的哪几道美食，开胃又下饭，简单好做，家人都喜欢吃？
回味无穷的哪几道美食，开胃又下饭，简单好做，家人都喜欢吃？
令人回味无穷的下饭菜有：红烧茄子，干炸蘑菇，回锅肉，鱼香肉丝，宫爆鸡丁，水煮肉片，麻辣沸腾鱼等。
我觉得应该就是酸辣鸭胗，还有外婆菜炒鸡蛋和辣椒炒肉，还有红烧肉都是非常下饭，而且都很好吃。
酸菜肉片怎么做好吃又简单
酸菜肉片
结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点吧，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭呢。特别适合我这个不爱吃鱼又喜欢酸菜的家伙。
主料
里脊肉
300克
酸菜
300克
辅料
生抽1汤匙
淀粉1汤匙
蒜6瓣
干红辣椒7个
花椒5克
白糖半茶匙
黑胡椒粉适量
鲜鸡汁数滴
酸菜肉片的做法
1准备所需要的材料。
2里脊肉切薄片。
3放入淀粉和生抽抓匀上浆。
4干辣椒用热水泡软切丝。
5蒜切蒜末。
6热锅凉油放入辣椒丝和花椒小火炒香。
7把花椒和辣椒丝盛出来备用。
8放入酸菜翻炒1分钟。
9放入白糖翻炒几下。
10
倒入热水煮5分钟。
11
放入浆好的肉片。
12
肉片变色后放入鲜鸡汁。
13
撒上黑胡椒粉。
14
连汤带肉倒入大碗中，放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒。
15
汤勺里倒适量油烧热，浇在放了蒜末和辣椒的肉片上。
小贴士
酸菜已经有咸味了，建议不放盐或者少放盐。
鲜嫩又鲜香，营养又美味，简单易学，上桌就秒光的家常菜有哪些？
青椒肉丝、四季豆炒肉片、牛肉炒白萝卜、包菜回锅肉、腐竹红烧肉、玉米粒炒火腿、酸辣土豆丝、酸菜肥肠、红烧茄子、蒜薹炒肉、酸菜炒小笋。
家常菜就有发钱炒蛋，鱼香肉丝，宫保鸡丁，过油肉土豆片，青椒肉丝，虎皮尖椒，酸辣土豆丝，蒜蓉娃娃菜等等这些菜做法非常的简单，而且口感也是特别好的。
麻婆豆腐、鱼香茄子、香辣土豆丝、醋溜白菜、鱼香肉丝等等
水煮肉片要浇油，这一步有什么作用？
水煮肉片里浇油的这一步，会让水煮肉片的味道更香，而且可以将表面的生葱以及生蒜全部浇熟，而且会让整道水煮肉片的味道得到提升，而且也会散发出更多的香味，也会让这道菜更有仪式感。
这一步可以把水煮肉片的颜色弄得更加的好看，也让我们更加的有食欲，而且也是有一股特别奇特的味道，就是还可以为我们增加一些口感和香气，所以才会浇油。
水煮肉片在的浇油步骤中，主要是为了让添加的辣椒粉，香葱等佐料更香更熟，这样水煮肉片吃起来的口感更好。
这一步能够充分的激发出麻油，葱花，蒜末以及辣椒的香味，而且也会让水煮鱼看上去更加有食欲，这一步是非常关键的。
具体的作用就是可以给这道菜提味，让这道菜变得更加好吃。可以更好的把辣椒葱花的香味激发出来，可以让人们更有食欲。
让水煮肉片的鲜香味释放出来，扑鼻而香，更加的诱人，上面飘起了一层油，会让人更加有食欲，而且也可以增加整道菜的口感，色感。
这一步可以把水煮肉片里面的香味激发出来，能够很好的让肉入味，味道会很扑鼻，口感不错。
是为了让水煮肉片更加美味可口，会让肉里面的香味全部流出来，人们在很远的地方就可以闻到，而且还会流口水。
如果没有浇油的话，水煮肉的口感就会变得，色泽也不是那么红润，调料的香味也无法被激发出来。
简单的家常菜有哪些？
虾仁滑蛋！虾仁滑蛋！虾仁滑蛋！！！！好吃又简单，基本是零失误！！！
好吃易做的家常菜有烤羊排、培根金针菇卷。
1、烤羊排
烤羊排，听起来很复杂的一道菜，其实很简单。精选羊净排洗净，不要切断，整根分开。调料混合好均匀涂抹在羊排表面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏层，喂味一夜。第二天将羊排从冰箱中取出备用，烤箱预热至180度。
将羊排用锡纸包好，用180度上下烤，烤20分钟。烤箱不要断电，将羊排取出，去除锡纸，两面刷橄榄油或色拉油，均匀涂抹蜂蜜，根据个人爱好洒黑芝麻或白芝麻。入烤箱180度上下烤，再烤5分钟。取出装盘，适当装饰一些小西红柿或甘蓝丝沙拉，上桌。
2、培根金针菇卷
培根金针菇卷，简单的不要不要的。金针菇洗净，去根，裹上培根，培根千万别切，培根切太短了，看着能裹起来，培根一受热，收缩后就太短了。煎好之后锅底有油，撒点葱花爆香，滴几滴蒸鱼豉油，葱花热油浇上去就可以了。最麻烦的步骤就是裹培根了，熟练作后也就分分钟的事情，可以作为快手菜应急用。
对一些厨房小白来说，初次学习做饭炒菜，那就得从简单的菜谱入手了，简单又好吃的菜莫过于家常菜了，也是人们最常想念、最常挂在嘴边的菜肴，那么简单的家常菜有哪些？今天小编就来和大家说说既美味又作简单的家常菜。
一、简单的家常菜有哪些
1、家常菜的分类
炒菜：西红柿炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，木须肉，京酱肉丝，白菜香菇炒肉，酸辣土豆丝，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三样，溜腰花，熘肝尖，炒大肠，鱼香肉丝，宫保鸡丁，烧茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鲜，豆角炒肉，酸辣肚丝，葱头炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮鱼，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺丝
凉菜：拍黄瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，卤鸡爪，卤鸡心(鸡肝)，拌杂菜，拌海带，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片
下饭菜：红烧鱼，红烧肉，花椒肉，蒸鲈鱼，炖牛肉，炖排骨，红烧排骨，土豆豆角炖肉，酸菜汆白肉，炖羊杂
汤类：白菜豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，丸子汤，紫菜鸡蛋汤，香菜鸡蛋汤，酸菜肉片汤
2、家常菜---扁豆红焖排骨的做法
主料
猪小排500克，扁豆角300克
1)将所有食材洗净备用。将大葱切成两厘米左右的葱段、生姜切片、香菜切段取叶，猪小排剁成块备用。
2)将猪小排用水煮至水沸，将猪小排捞出备用。
3)将平底锅倒入油加热2分钟后，把备好的猪小排、葱姜蒜、干辣椒、八角、炖肉包、料酒、酱油、醋等除香菜、豆角、盐之外的所有食材倒入锅中翻炒3分钟，加入水(水没过食材)，小火焖40分钟。
4)小火焖40分钟后，倒入扁豆角并加盐，再小火焖30分钟后，起锅。美味的排骨炖豆角可以上桌了，为了美观可以在周围摆一些香菜，这里我就不摆了。各位见机行事哦。
3、家常菜--炖排骨的做法
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1)醋少放，酱油多放，看颜色不多就好了。糖和盐按口味放。
2)然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水不多干了的时候就好了。放葱起锅。
4、家常菜---牛肉芹菜的做法
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
1)将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
2)炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
在外工作的人最常想念家乡的家常菜，小编每每都会听到某某说：唉，好想吃我们那的xx菜啊。还会听到：啊，我今天吃到家乡菜的味道了。小编的这篇“简单的家常菜有哪些”就到这了，大家还对什么美食感兴趣的，请继续关注中华美食网！
人们的生活总是围绕着吃来进行的，人们的一天少不了一日三餐，那么我们常吃的家常菜又有哪些呢？接下来将为大家介绍几道简单好吃的家常菜。
5.红烧肉
做红烧肉是要选用五花肉和葱姜蒜、八角、料酒、老抽、生抽等调味品。我们先将五花肉简单清洗后放入加水的锅中，煮上10分钟以后将其捞出切成小方块，锅中倒油、等油烧热后再放入五花肉大火煸炒，然后将煸出的油倒出来，锅中再放入各种调味品和肉翻炒几下，加入适量的清水没过五花肉，收汁即可享用了。
4.可乐鸡翅
可乐鸡翅这道菜要先准备鸡翅、可乐、葱姜蒜、料酒、味精、生抽和老抽等。我们先将鸡翅洗干净，在它的两面各切一刀，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。随后在锅中倒油，等油烧热后放入腌好的鸡翅，用中火将鸡翅炸至金黄，随后放入葱姜蒜炒出香味，倒入可乐，等可乐烧开后再加入生抽、老抽、盐、味精等调料翻炒均匀，等汤汁充分包裹鸡翅收汁既可。
3.西红柿炒鸡蛋
做西红柿炒鸡蛋需要准备西红柿、鸡蛋、和其他调味品，我们可以先将西红柿切成块状，然后将2个鸡蛋打在碗中，然后搅拌均匀。将食材简单的处理好以后在锅中放适量的油，等油烧热了再打入鸡蛋液轻轻的晃动，等鸡蛋七成熟的时候打散盛出。再在锅中放油，加入葱姜蒜爆香后倒入西红柿大火翻炒煸出汁液，再倒入鸡蛋、加盐炒均匀即可。
2.青椒煎鸡蛋
青椒煎鸡蛋这道菜只需准备青椒、鸡蛋、盐和植物油即可。先将青椒切碎洗净，将鸡蛋在碗中打散放盐搅拌，然后等锅中的油烧热以后放入青椒沫，等炒至7分熟以后盛到装有鸡蛋的碗中，用筷子搅拌均匀。锅中再放油，等油烧热以后倒青椒鸡蛋液，等鸡蛋煎至凝固以后铲成一块一块翻面继续煎一小会儿就可以盛出来了。
1.酸辣土豆丝
酸辣土豆丝的精髓主要在于酸和辣，因此醋和辣椒是少不了的。我们可以先将土豆去皮切丝，然后浸泡在凉水中，再将青辣椒、红辣椒也洗净切丝，另外准备好葱姜蒜末就可开始开始炒了。将锅中先倒入油，将葱姜蒜放入油锅爆香后放入青辣椒和红辣椒，翻炒30秒就可以放入土豆丝，接着在倒醋和其他调料，炒熟后就可以起锅了。
鱼香肉丝、宫保鸡丁、青椒土豆丝、韭菜炒香干、香菇肉片、西红柿炒鸡蛋、黄瓜蛋汤、青椒炒肉丝、荷兰豆炒香肠、白菜豆腐汤、酸辣土豆丝、凉拌黄瓜、凉拌海蜇丝、凉拌三丝、油汆花生、油炸排骨、糖醋排骨、炖排骨、白斩鸡、白切肉、素炒苦瓜、蒜蓉空心菜、素炒油麦菜、炸带鱼、酸辣鱼、清蒸鱼、红烧豆腐、红烧肉、黄焖鸡、豆芽煮香菇、干煸豆角、芹菜炒牛肉、酸菜炒牛肉、乱炖、韭黄炒豆腐皮……
家常菜非常之多，做好也不容易，慢慢学吧。
以下经验，供参考。
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作。
一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。
豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。
(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。 回答者：KATHY23)
参考资料：经验
农家小炒肉，芹菜炒肉，蘑菇炒肉，胡萝卜炒肉，花菜炒肉，蒜薹炒肉，韭菜花炒肉，土豆片炒肉，茭白炒肉，茄子肉末，榄菜肉末豆角，红三剁（就是红辣椒 肉末 西红柿）小炒辣子鸡，酱爆鸭……
莲藕炖排骨，土豆炖排骨，冬瓜排骨汤，夏天可以做凉瓜排骨汤，海带排骨汤……
红烧排骨，红烧鱼，红烧猪蹄，红烧肉，豉香排骨，茶树菇烧肉，笋干烧肉，板栗烧肉，土豆烧肉，土豆烧鸡翅根，酸辣鸡胗……
水煮肉片，水煮百叶，水煮豆皮，水煮鱼……
蒜蓉各种青菜（如小油菜，小白菜，油麦菜，空心菜，西兰花等），西红柿鸡蛋，青椒炒鸡蛋，酸辣土豆丝，空心菜两吃（叶清炒，杆儿切寸断和豆豉和西红柿炒着吃，非常下饭），麻婆豆腐，青椒豆皮，白菜土豆炖北豆腐……
西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋汤，冬瓜丸子汤，青菜钵，海带豆腐汤，榨菜肉丝汤……
这都是平常在加经常会吃的菜，希望能帮到你！呵呵~~
哪些菜好吃下饭
四川糊辣鸡丁
当听到川菜时，让我个想到的当然是味道香辣，肉质鲜嫩的四川糊辣鸡丁，它是四川名菜之一。
因为爱吃，所以拜师学艺。学会了这道菜肴的做法。下面，顺便分享一下它的做法。
主料:仔鸡肉净约六、七两。
辅料:花生米一两，鸡汤、蛋清、白糖少许。
调料:红酱油、白酱油、干红辣椒适量，香醋少许，花椒十粒，葱、姜、蒜、味精、盐、水豆粉、料酒各适量，花生油约三两。
做法与步骤:
一丶把鸡肉洗净沥水，剁成五分见方的大丁儿，与水豆粉、盐、蛋清拌匀，把葱切成小节，然后把姜、蒜去皮并切成片，将干辣椒去蒂切成长节儿。
二、把花生米用温热水泡涨去皮待用。
三、把炒锅洗净烧干放油，倒入去皮的花生米在锅中炸至酥脆，备好待用。
四、用红、白酱油、糖、料酒、味精，加鸡汤、水豆粉少许，连同葱、姜、蒜兑成料汁儿。
五、把炒锅放在旺火上，将油烧热后，先放干辣椒、花椒炸至褐红色时，将鸡丁倒入锅中混合搅炒，当鸡丁快熟时，倒入料汁儿炒匀，快出锅时，放入一点醋炒匀，再下入花生米，把锅颠簸两三下就可铲起入盘。
其味麻辣鲜香，超级下饭。
道：酿豆腐
食材：老豆腐，肉末
1.把豆腐切成方块，用勺子挖一个小坑。
2.把剁好的肉末加入生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，淀粉，葱花，食用油抓匀，腌制15分钟。
3.把腌好的肉末塞进豆腐坑里，依次全部做完。
4.锅里放油烧热，把塞有肉末的一面煎至金黄，再翻面煎至另一面，淋入一碗料汁，（生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉，水搅匀的料汁），煮几分钟，加入葱花即可。
第二道：蒜香腊肠蒸排骨
食材：排骨，腊肠
1.把排骨用温水清洗干净，用厨房纸吸干一下水分。然后加入蒜末，蚝油，蒸鱼豉油，糖，南乳汁，淀粉抓匀，抓匀后在加入少许油，继续抓匀，腌制30分钟。
2.把腊肠切片，排骨腌制好后码入盘子里，上面放上切好的腊肠片，水开后，放蒸锅里蒸20分钟。
4.时间到，取出，撒上葱花即可。
第三道：鱼香肉丝
食材：里脊肉、胡萝卜、青椒、红椒、木耳、蒜苔
1.准备里脊肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入一勺食盐，一勺鸡粉，搅拌均匀。打入半个蛋清，顺着一个方向拌匀，蛋清能使肉丝更加的滑嫩，而且更容易粘上淀粉不容易脱浆，再放入淀粉10克，让淀粉均匀裹在肉丝表面，淀粉遇热糊化能够锁住肉丝中的水分，倒入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能防止滑油的时候粘连。
2.准备大葱一段，切成葱花。生姜一小块，切成小粒。大蒜几粒，拍散再切成末。泡椒几粒，切成小段。胡萝卜一段，削去外皮，切成胡萝卜丝。青椒、红椒各半个，切成细丝。蒜台一小把，切成段。提前泡发的木耳一小把，切成小块。
3.锅内烧油，油温大约四成热，把肉丝依次撒入锅中，用筷子快速地翻动，防止肉丝粘在一起，肉丝定型以后，把粘在一起的肉打散，再把配菜倒进去，快速滑油10秒钟，倒出控油备用。
4.锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜、泡椒一起翻炒，炒出香味以后，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒香、炒出红油，加入蚝油5克提鲜，陈醋5克，倒一点料酒去腥。
5.从锅边淋入一点清水，搅拌均匀，加入白糖10克，鸡粉2克，快速翻炒化开调料，把肉丝和配菜倒入锅中，翻炒均匀。再加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋一点辣椒油，翻匀后即可出锅装盘。
酸辣土豆片好吃又下饭
最简单的水煮肉蘸什么调料才能让肉发挥最美的口感呢？
水煮肉是一道以猪肉片或牛肉片为主要食材的川菜，传统的调料是花椒油、豆瓣酱、生姜、葱等等。但如果只是想简单地沾一些调料来增加口感，建议可以选择麻酱、酱油和蒜泥，可以按照自己的口味来调整它们的比例。
麻酱可以给水煮肉带来浓郁的芝麻香味，同时增加了丰富的口感；酱油可以为肉片提供咸味，同时增加了肉的鲜味；蒜泥则可以为水煮肉带来一些清新的味道，同时增加了些微的辣度。您可以根据自己的口味喜好适量加入或调整这些调料的比例，以达到更加美味的口感。
另外，还可以加入一些香菜或者芹菜碎等蔬菜作为装饰和口感的提升，也可以在肉片上蘸上蒜泥或者豆瓣酱等调料，更加地丰富口感。
不过，吃的调料还是因人而异，因为每个人的口味不同。所以，建议您可以根据自己的喜好来选择吃的调料，尽情享受美食的美味。
水煮肉的口感美味与否，关键在于蘸料的选择。我个人非常喜欢用麻酱和蒜泥作为蘸料。
麻酱有一种浓郁的香味，能够很好地平衡水煮肉的麻辣口感，同时还能让肉的味道更加丰富。
蒜泥则可以增添一份清新的味道，让口感更加清爽。
此外，我还喜欢在蘸料中加入一些酱油和香醋，这样可以增加一些咸鲜味和酸味，让口感更加层次分明。
当然，蘸料的选择还要根据个人口味来进行调整，希望你也能根据自己的喜好来挑选最合适的蘸料。
水煮肉是一道四川传统美食，口感辣爽鲜香，非常适合搭配一些酸辣和咸香的调料来提升口感。以下是一些常见的水煮肉调料：
红油：用辣椒油、花椒油、生姜末、蒜末等调料混合制成的红油是水煮肉的必备调料之一。红油的香辣味能够增加菜肴的层次感和风味，让水煮肉更加美味。
蒜泥：将蒜末、醋、盐、糖等调料混合在一起，制成蒜泥，可以为水煮肉提供一定的酸味和咸香味，使口感更加清爽。
豆瓣酱：豆瓣酱是四川菜肴中常用的调料，它的咸香味和微辣口感非常适合搭配水煮肉。可以将豆瓣酱和蒜末、姜末、花椒等混合在一起，再加入一些醋和糖调味，制成豆瓣酱汁，浸泡水煮肉，口感更加丰富。
葱花：将葱切成葱花，撒在水煮肉上，可以为菜肴提供一定的清香味和爽口感。
总的来说，水煮肉的调料应该以口感清爽、香辣丰富为主，可以根据个人口味适当调整。
水煮肉是一种非常有特色的川菜，主要以肉片和蔬菜为主料，调味料相对简单，口感鲜辣可口。如果想让水煮肉的口感更美味，可以搭配以下的调料：
1. 蒜泥：蒜泥能够增添水煮肉的香味和口感，同时还能提高肉的鲜味，使得整道菜更加美味。
2. 酱油：适量的酱油能够增加水煮肉的深度和层次感，同时还能提高肉的鲜味和甜味，使得整道菜更加美味。
3. 豆瓣酱：豆瓣酱是水煮肉的重要调味料之一，能够增加菜品的味道和辣度，同时还能提高肉的鲜味和口感，使得整道菜更加美味。
4. 花椒粉：适量的花椒粉能够增加水煮肉的香味和口感，同时还能提高肉的鲜味和辣度，使得整道菜更加美味。
总之，水煮肉的调料可以根据个人口味适当调整，但蒜泥、酱油、豆瓣酱和花椒粉是常用的调料，可以让肉发挥最美的口感。
水煮肉是一道以猪肉片或牛肉片为主要食材的川菜，传统的调料是花椒油、豆瓣酱、生姜、葱等等。但如果只是想简单地沾一些调料来增加口感，建议可以选择麻酱、酱油和蒜泥，可以按照自己的口味来调整它们的比例。
1. 蒜泥酱：将蒜泥、盐、香油、醋等调料混合搅匀即可，口感清香，适合爱吃蒜味的人尝试。
2. 花生酱：将花生酱、芝麻酱、辣酱油、醋等调料混合搅匀即可，口味麻辣，可以增加肉的层次感。
3. 酱油蘸料：将酱油、醋、姜末、蒜泥、花椒等调料混合搅匀即可，口味清淡，可以让肉的鲜味更加突显。
4. 沙茶酱：将沙茶酱、豆瓣酱、花椒粉、醋等调料混合搅匀即可，口感麻辣，可以增加肉的香气。
5. 葱姜蒜酱：将葱姜蒜切碎，拌入盐、香油、醋等调料中搅匀即可，口感清爽，可以让肉的口感更加和谐。
以上是一些常用的水煮肉蘸料，具体可以根据个人口味和喜好进行调整和尝试。
水煮肉的口感美味与否，取决于所用调料的搭配和使用方法。
水煮肉是一道以猪肉为主要食材的川菜，也是川菜中代表性的一道菜。水煮肉以肉质鲜嫩、辣而不失香的特点著称。而在食用水煮肉时，搭配合适的调料，可以让肉的口感更为美妙。
以下是建议的调料搭配：
1.花椒粉：水煮肉必备的调料之一，它能提升菜肴的香气和味道。花椒粉可以选择现磨的或是市售的包装，但新鲜磨制的花椒粉更能带来更加浓郁的香气。
2.姜片：水煮肉中加入姜片，有利于去除猪肉的腥味，并且增强肉质的鲜嫩口感。
3.葱姜蒜末：将葱、姜、蒜剁成末状，拌入适量的盐和花椒粉，再加点油，搅拌均匀，可以作为蘸料使用。这种蘸料能够让水煮肉更加美味，尝起来更加清新。
4.豆瓣酱：豆瓣酱是川菜中常用的调料之一，可以增加水煮肉的香气和口感。在挑选豆瓣酱时，建议选择较为新鲜的，即最近生产的产品。同时，不要忘记根据个人口味适量调整豆瓣酱的用量。
5.辣椒油：不同于红油，辣椒油是将辣椒剁碎后，加入油炸制而成。这种调料能够增加水煮肉的辣味，提高食欲。但是需要注意的是，在使用辣椒油时，应该适量，以免影响整道菜的口感。
综合以上调料的使用方法，以下是一个简单的制作步骤：
1.准备好适量的猪肉，切成薄片或薄块。
2.加入适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制约10分钟。
3.将热水放入锅中，加入适量的盐、姜片和料酒，待水开后，将腌制好的猪肉放入水中焯烫。
4.将焯烫好的猪肉捞出，沥干水分，摆放在盘子上。
5.将适量的豆瓣酱、辣椒油、花椒粉和一点鸡精混合均匀作为底料倒在猪肉表面。
6.在底料上撒上葱姜蒜末，可以根据个人口味添加适量的香菜和蒜泥等配料。
7.，将热油倒在菜上即可。
总之，水煮肉的口感美味与否，取决于所用调料的搭配和使用方法。以上提到的调料仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，尝试出更加适合自己的口味。
水煮肉是一道口感十分鲜嫩且火爆的川菜，普遍搭配豆瓣酱、花椒、姜蒜等多种调料来增添味道。以下是一些可以让水煮肉口感更美妙的调料：
1. 蒜茸酱：将蒜末、盐、芥末酱、香油放入碗中搅拌均匀，再加入适量的鸡精和生抽调匀即可。
2. 芝麻酱：将芝麻炒至香味四溢，磨成芝麻酱，加入适量的生抽、醋、糖、香油和蒜末混合。
3. 拌豆腐皮：将豆腐皮剪成条状，煮熟后捞出沥干水分，然后加入鸡精、盐、花椒粉、葱花、蒜泥等拌匀即可。
4. 花生酱：将花生炒香，磨成花生酱，加入适量的鸡精、生抽、香油、姜蒜末以及少量糖和醋拌匀即可。
5. 葱花酱油：将葱姜蒜末放入碗中，加入生抽和香油拌匀再加入热油烧热后浇在葱花上即可。
需要注意的是，在选择调料时，要根据个人口味选择适宜的调料，不要使用过多的调料，以免掩盖了肉本身的鲜香口感。
水煮肉最经典的搭配调料是花椒油和蒜泥。花椒油可以让肉的口感更加麻辣，而蒜泥则可以增加肉的鲜味。具体的做法是，将花椒和油一起炒热，然后将炒好的花椒油倒入碗中，再加入蒜泥和适量的盐、味精等调料，搅拌均匀即可。
除了花椒油和蒜泥，还可以加入豆瓣酱和辣椒油。豆瓣酱可以增加肉的鲜味和香味，而辣椒油则可以让口感更加辣爽。不过需要注意的是，豆瓣酱和辣椒油的用量不宜过多，否则会影响肉的原本味道。
另外，根据个人口味的不同，还可以加入一些其他的调味料，比如酱油、醋、料酒等。不过需要注意的是，调料的搭配应该根据个人口味来选择，不要过于复杂，以免影响肉的原本味道。
总之，水煮肉的口感和味道的关键在于调料的搭配。选择合适的调料，可以让肉的味道更加鲜美，口感更加丰富。
水煮肉是一道四川传统美食，肉质柔嫩入味，搭配鲜辣的口感让人回味无穷。但是，如果不适当地搭配调料，也会影响到肉的口感。
1. 酱油
用酱油蘸水煮肉，可以增加肉的口感，使肉质更加鲜嫩。同时，酱油会让肉呈现出深沉的色泽，增加食欲。
2. 蒜泥
蒜泥是一种非常常用的调料，它可以使肉的口感更加香味浓郁。同时，蒜泥也有很好的祛邪毒、驱寒解毒的作用，在冬季吃水煮肉配蒜泥更能暖身。
3. 豆瓣酱
豆瓣酱是川菜中非常常用的一种调料，它可以提升肉的口感和香气。豆瓣酱的辣味和咸味，能够很好地调配肉的味道，让肉吃起来更香更美味。
4. 花椒粉
水煮肉的应该配上足量的花椒，口感，带来香气。花椒粉混合在调味汁中，更是让滋味更为丰富。
总的来说，水煮肉的调料搭配是因人而异的，可以根据个人口味和喜好进行搭配。但以上几种调料都是比较常见和好用的，可以给大家一个好的参考。