家常菜烧茄子的做法
烧茄子的家常做法如下：
传统烧茄子的家常做法大全 正宗烧茄子的做法视频
传统烧茄子的家常做法大全 正宗烧茄子的做法视频
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工具和材料：菜刀、菜板、勺子、锅、盘子、碗、漏勺、铲子、茄子、盐、清水、蒜、辣椒、生姜、青红尖椒、生抽、蚝油、白糖、香醋、淀粉、淀粉、食用油、豆瓣酱。
1、把茄子改刀切成滚刀块放入盆中，放一勺盐，添水浸泡10分钟，这样可以让茄子提前入味、防止茄子变黑，同时防止炸茄子的时候吸油。
2、大蒜拍碎剁成蒜末、辣椒和生姜切成末、青红尖椒切成圈，装盘备用。
3、取一个小碗，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺、淀粉小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
4、把茄子捞出来把水稍微挤一下，放入盆中，放入2勺淀粉抓拌均匀，让茄子裹上一层淀粉。
5、锅中放入宽油烧热至6成热，把茄子放入锅中大火快炸，把茄子炸熟、炸至微黄捞出来把油控干。
6、锅中留底油，放入大蒜末和一勺豆瓣酱炒出香味，同时倒入青红椒圈炒断生。
7、青红椒炒断生后把茄子放入锅中，同时倒入调料汁，大火快速翻炒均匀。
8、茄子和调料翻炒均匀，充分地裹上调料汁出锅装盘成菜。
家常烧茄子怎么做
用料
主料
茄子1个
调料
色拉油
适量
葱5克
姜5克
生抽
适量
蚝油
适量
豆瓣酱
适量
面粉
1勺
烧茄子的做法
材料图：
准备工作：
1.茄子洗净切片（片的大小随意，但要尽量的要厚一些）
2.加一勺干面粉在茄子片上
3.拌匀，让每片茄子都被面粉包裹着
煎茄片：
4.油温放入茄子片，小火慢煎
5.将两面煎至微黄即可夹出
6.煎茄子片的同时调配好料汁：蚝油、生抽，葱、姜切丝
烧茄子：
7.葱、姜炝锅
8.加入豆瓣酱小火炒香
9.倒入适量温水
10.再倒入蚝油、生抽煮开
11.放入煎好的茄子片
12.稍煮一会收汁即可
菜品特色
素菜吃出肉感觉，一条腿的鸡，烧茄子！
简单几步教您做出好吃的红烧茄子
红烧茄子怎么做？
烧茄子怎么做？茄子先一分为二，蒸十分钟，准备蒜蓉辣椒，烧烤粉，热油，盐鸡精生抽蚝油，把蒸好的茄子涂好料汁，撒上葱花和粉丝。
红烧茄子怎么做？茄子切块，加入鸡蛋淀粉面粉水，搅拌均匀倒入茄子中，把茄子下油锅炸至金黄捞出，把料汁调好跟茄子一起翻炒。
一勺油就能做的烧茄子
茄子切块加淀粉搅拌均匀青红辣椒切片油热炸茄子金黄捞出 料汁大火熬制加入茄子翻炒均匀
茄子要先焯水
教你做家常烧茄子
家常烧茄子简单做法
家常烧茄子简单做法如下：
用料：茄子一个、蒜2瓣、玉米淀粉一汤匙、生抽一勺、盐少许、蚝油一勺、白糖一勺、葱段适量。
具体步骤如下：
1、茄子洗净，切成块状。
2、加入少许盐抓匀，然后静置15分钟。
3、蒜头切碎装碗，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，少许淀粉，清水，搅拌混合均匀。
4、腌制好的茄子用手挤干多余的水分。
5、加一勺淀粉，用手抓匀。
6、热油下锅，翻炒。
7、再倒入刚刚调好的酱，翻炒，然后盖上锅盖小火焖煮一会。
8、加入葱段，翻炒至收汁。
9、装盘，红烧茄子就做好了。
老式烧茄子的家常做法
老式烧茄子的家常做法：
1、准备食材，茄子去皮切块，胡萝卜切菱形片，切葱花和蒜末，肉切薄片，辣椒切段。
2、把茄子放进盆中，表面喷水，然后撒一些干淀粉颠动盆里的茄子，使茄子均匀的裹上淀粉。
3、再二次喷水，撒干淀粉颠动茄子，如图中。
4、锅中倒适量油烧热后，放入裹好淀粉的茄子，油温大概能使放入的茄子周围冒泡就行，炸到茄子表皮硬了就捞出来。
5、再次把油锅加热到油温八成热，把刚才炸过的茄子倒进去复炸一遍。
6、捞出控油。
7、调酱汁:把两勺生抽，一勺淀粉，一勺蚝油，一茶匙盐，一茶匙鸡精和适量十三香倒进碗中搅拌均匀，然后再添适量清水一起搅拌均匀。
8、锅中放少量油烧热后倒入蒜爆香，然后放入肉片炒至断生。
9、把胡萝卜和尖椒倒进锅中翻炒均匀。
10、把调好的酱汁倒进去翻炒至粘稠。
11、倒入炸好的茄子和葱花翻炒，把酱汁都挂在茄子上。（如果太干可少放点水）即可。