炒面需要买什么面条炒至前要先把面条煮熟吗？
面条是要煮熟后再炒吗？教你一招，面条不碎不坨，关键筋道还不粘锅
炒面需要买什么？教你一招，面条不碎不坨，关键筋道还不粘锅
炒面需要买什么？教你一招，面条不碎不坨，关键筋道还不粘锅
炒面需要买什么？教你一招，面条不碎不坨，关键筋道还不粘锅
手擀面 因为手擀面劲道要比普通的机制面条好吃... 不要煮熟 应该煮到7成熟就就可以了...因为你还要炒吗！把面煮好后入凉水过凉然后找一漏勺倒在里面空水即可！然后按照自己的口味炒制即可
刚刚从超市买的凉面(黄颜色的，之前上学时校外 卖炒面的那种)我没煮，但是用热水泡了一下。感觉炒的挺好吃，可以放入一些火腿肠，鸡蛋，青菜，红/青辣椒丝等。
晕，你可以买机器现压出来的湿面条，然后用蒸个半熟。取出来用有稍微拌下，分开。然后炒你喜欢的菜，菜过油后加入面条一起炒就可以了！
做炒面可不可以直接用凉面炒?
可以的。
番茄酱汁炒面的做法：
1、首先先切好蒜末、姜末、青椒红椒切丝。
2、把锅烧热放油，待油温热时放入切好的蒜末、姜末，爆出香味为止。
3、把青椒/红椒丝、面放入锅内不停翻炒，待面炒到不多的时候，放入番茄酱，再进行翻炒，翻炒至每根面条上面都均匀的裹上番茄酱为止。
4、加适当的盐，想吃酸味可以再加点醋（因番茄酱味道酸甜，加醋要适当）。
5、美美的番茄酱汁炒面就可以出锅了。
简单 ，番茄汁。第二，面。。。今天的番茄汁炒面就教到这里，感谢大家的支持。
炒面的做法。
冬天老是对我冻手冻脚，手脚冰冰凉；手脚冰冰凉不想动，不想动肚子还要饿，饿了还得吃饭，不然就得“成仙”了哦。当然，想“成仙”是不可能的啦。不想动就不想做饭做法，冷的又想来口热乎的美食，咋办呢？思来想去，反复斟酌，还是做份炒面吧，一来热气腾腾，二来好吃美味，三来简单方便，四来能解馋。来吧，做一份【三丝炒面】吧，来吧，走起！
【三丝炒面】
主料：凉面（挂面、水叶子面、意大利面、方便面，家里有哪种面都可以用）。
辅料：大青椒、大红椒、洋葱、火腿肠、香葱、鸡蛋。
调料：味精、鸡精、盐、海鲜酱油（或者味事达）、老抽、辣椒油。
做法：
· 1、（各种面的预处理）：起锅烧水，将水烧开后加一点冷水，让水不沸腾，将面抖散下锅，期间用筷子注意将它挑散，防止粘连而出现生面。
· 2、准备一盆凉开水，面煮至八成熟左右，捞起，将热面放入冷水中凉透后捞出（这是做好炒面条的秘诀之一，会让出来的面条更为Q弹有韧性），沥水，加一点干净的植物油拌匀（防止面条之间相互粘连，这是做好炒面的秘诀之二）。
· 3、青椒、红椒、洋葱洗净切丝，火腿肠切丝，香葱切成葱花或者葱段。
· 4、空锅烧热，放入宽油润锅，将热油倒出，再次放入冷油（这是做好炒面的秘诀之三）。取鸡蛋1-2只（没钱的时候就少放一个），在碗中打散，倒入锅中，待成型后用铲勺搅散，放入切好的青红椒和洋葱丝翻炒出香。加凉面不停翻炒！不要停。
· 5、放入适量盐、鸡精、味精、少量糖、海鲜酱油（如果颜色不够好，可以适当加些老抽），再次不停翻炒。期间如果发现面有点发干了，就加些干净的植物油（炙锅时的熟油就可以）。
· 6、加入火腿肠，再不停翻炒！挑少量面起来，尝味，调味。感觉味道可以了就翻炒起锅，撒上葱花，开动咯。
5大窍门总结：
· 1、煮面八成熟。
· 2、放入凉水中凉透。
· 3、加油拌匀防面粘。
· 4、提前加油润锅防面粘锅上。
· 5、铲勺或者筷子，不停翻炒均匀。
相信做到了如上的5点，你做出的炒面一定是根根筋斗，条条够味！
炒面要用哪种面条？怎么炒好吃？
炒面只是一种对煮熟后的面条二次加工的一种烹饪技法。它本身没有硬性规定需要使用何种面条，只要是能煮熟的，个人喜欢的面条都可以做“炒面”，而且对于搭配的青菜、肉类、调料全凭个人喜好搭配组合。只要能把炒面主要做法掌握熟练，什么面条都行，什么口味也都可以。比如常见的：切面，手擀面，挂面，方便面，冷面，是面条煮熟均可炒。
炒面要尽量使用比较筋道的白面，而且面条粗细要保持适中，不能太粗也不能太细，否则很容易出现断裂的情况。在炒面的时候将面条煮熟之后，放在比较干净的地方控干水分，准备蔬菜辣椒以及调味品及锅烧油，油热之后，将所有的调味品放入炒香之后放入面条，快速的翻炒，加入鸡精，蚝油，生抽酱油等调味品。
你要用那种手工面或者是烩面，在炒的时候你可以加入鸡蛋，香肠还有蚝油一起翻炒就很好吃。
炒炒面怎么做
1、食材：肉丝、韭菜、绿豆芽、榨菜、剁椒、面条（鲜面条和平常吃的挂面都可以）。
2、锅里烧开水，放入面条煮至八九成熟。一定不要煮得太熟了，面条有一点儿嚼劲会更好吃。将煮好的面条捞出来，过两遍凉水，然后淋上2-3勺酱油，搅拌均匀，让面条表面都裹上一层颜色。
3、锅里倒少许油，放入炒好的肉丝、剁椒、榨菜一起翻炒均匀。加入拌过酱油的凉面，一起翻炒均匀。加入韭菜、绿豆芽一起翻炒均匀。无需再加入其他调味品，一起炒好即可。
炒面用什么面？
炒面用一般的面条就可以了。以下几种做法：
1、豉油皇炒面
广东鸡蛋面150g、香菇2朵、洋葱1/4颗、绿豆芽30g、韭黄20g、沙拉油3大匙、白芝麻少许、水100cc、酱油1茶匙、蚝油1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙。
鸡蛋面放进滚水中煮软后捞出，再加入1茶匙沙拉油，拌开备用。洋葱洗净后切成丝；干香菇泡软后切成丝；韭黄洗净后切段。锅热后倒入沙拉油，把油烧热后加入面条，中火把面条煎至两面酥黄后盛出沥油。
再淋上冷开水，让其冲去多余的油份。重新加热油锅，放进洋葱丝和香菇丝，小火炒约2分钟至香味出来，再加入水、所有的调味料和鸡蛋面，中火快炒让面条散开。加入绿豆芽和韭黄段炒至汤汁收干后盛盘，再撒上白芝麻即可。
2、漯河炒面
准备好细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。
将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用。
将面条放到开水中煮熟，煮的时候准备一碗凉水，煮好的面条放到凉水中过一遍，然后再放到篮子里将水分沥干。这一步不能少，很多人应该都知道，过了凉水的面条会比较硬，比较劲道，炒面时不会一根根的粘到一起。
过凉水，这是炒面的个注意事项。除了过冷水之外，还有一个步骤也很有用。为了防止炒面粘锅，我们将面条中加一两勺食用油，用筷子拌一拌，面条上沾了油，可以起到润滑的作用，也能防止面条黏在一起。
用普通的鸡蛋面或是手擀面。
1、炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
2、炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。
北方的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香，但热量高。藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。
面茶与茶汤的区别:茶汤是用熟糜子面开水冲制而成，加入红糖、白糖、青丝红丝、果脯、果仁等，为甜品;面茶用生糜子面熬制成粥状，撒上芝麻盐与麻酱后食用。
在山西北部、内蒙古的部分地区，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜。
用一般的面条来炒面都是可以的，炒面做的不好跟面条本身的关系不大，除了面之外还和煮面的技巧及炒面时的火候有关。现以肉丝炒面为例：
肉丝炒面的做法
用料：手工面、里脊肉、土豆、青菜、绿豆芽、青椒、蒜、干红辣椒、生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、老抽（各适量）
肉丝炒面的做法
1、将里脊肉切丝，加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制。
2、然后把土豆洗干净切丝，淘洗几遍泡在水里。
3、再把青菜洗干净，甩干净青菜表面的水份即可。
4、然后把绿豆芽冲洗干净，甩干净豆芽残留的水份即可。
5、再把青椒洗净切丝，蒜切片，干红辣椒切段。
6、炒锅里烧热油滑入肉丝，另一边锅里开始烧热水准备煮面条。
7、肉丝炒变色推到一边，放入蒜片和辣椒爆香。
8、土豆丝控干水分放入锅里翻炒，放老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉，炒2-3分钟后捞出。
9、另一锅水烧开了之后，放面条进去煮，煮到面条8成熟后捞出，过凉水控干。
10、把面条和炒好的肉丝倒入炒锅里，再依次放绿豆芽、青菜、青椒。炒5分钟后即可出锅。
炒面可以选择的面是非常多的，可以选择一般家里使用的普通的面就行，没有那么多的讲究，当然使用细面的话效果才更好。
炒面可以用粗一点的面条，一定要筋道，然后通过炒制，不会出现很多断了的面条的情况，而且吃的时候也特别好吃，很美味的。
广式炒面里用的面叫碱水面，细面，鸡蛋面或者竹升面，这玩意一分钟就能煮熟，而且超级细，在家里的话方便面，稍微煮软一点就行，煮过了会烂。挂面什么的太脆弱。手擀面应该也可以。
我觉得炒面用细面条好一点，这样那些配料比较容易入味，可以选择用挂面和水面，不过最关键的还是得按照你自己的口味来，也可以用宽一点的面来炒，影响也不大。
炒面用那种细面比较好，就是那种蒸过的细面条，一般大点的鲜面条店有卖，我一般买来调凉面吃，简单省事。