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岑溪白切鸡的做法 广西白切鸡的制作过程岑溪白切鸡的做法 广西白切鸡的制作过程


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1、白斩鸡原料：嫩公鸡 一只姜茸5克葱白丝5克配料：精盐0.5克 花生油6克做法：1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。

2、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。

3、 2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

4、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。

5、晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。

6、吃时佐以姜茸、葱丝。

7、家常烤鸡原料：鲜嫩鸡1只配料：味精3克 盐15克酒l0克 花椒葱 姜麦芽糖少许做法：1、将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干，腌半小时取出晾干小时取出晾干2、用昧精、盐、酒搽匀鸡身,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上3、鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

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