小周今天给分享制作发糕的步骤及配比的知识，其中也会对制作发糕的步骤及配比进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

制作发糕的步骤及配比 制作发糕的步骤及配比

制作发糕的步骤及配比 制作发糕的步骤及配比

制作发糕的步骤及配比 制作发糕的步骤及配比

1、具体做法如下：1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或都可以，也不贵。

2、2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。

3、白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

4、3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

5、4、加入300克的粘米粉。

6、注意这里的配比，粘米粉与水的比例是，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

7、5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。

8、不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就不了。

9、6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。

10、天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

11、7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。

12、注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

13、8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。

14、9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

15、10、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。

16、我用的是臻米升降电火锅，它不但能涮火锅，具有升降功能，还可以用来蒸各种美食。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。