正宗朝鲜冷面汤料的配方

正宗朝鲜冷面汤料的配方:

咸口冷面汤怎么调窍门 咸口冷面汤制作方法

咸口冷面汤怎么调窍门 咸口冷面汤制作方法

咸口冷面汤怎么调窍门 咸口冷面汤制作方法

荤汤就是把事先化开的牛骨汤粉(青岛产的，大厨四宝牌牛骨汤粉)放入碗中一些的可以了。

牛骨汤粉每斤汤放5克牛骨肉粉。

以上所有调料是东风味的正宗配置方法，大家可以根据当地情况适当增减调料的用量。

咸口冷面的做法:

先做牛肉高汤:

配料:牛肉: 1斤，水: 6-7斤，洋葱100克，大葱: 200克，海带: 10厘米见方- -张，姜: 5克，胡椒粒: 15克，干香菇: 4朵，香叶: 3叶

牛肉先用凉水泡- -小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。

咸口冷面汤的制作:水: 2斤，味精: 10克，鸡精: 5克，盐: 10, ,白糖:20克，姜:15克，蒜:15克，牛肉粉:5克勾兑好冷面汤，在加入牛肉高汤，每二斤冷面汤，加入200克牛肉高汤。

咸口冷面成品制作:

冷面煮好后，用凉水过几遍，放到碗里，加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻，然后倒入冷面汤，咸口冷面汤就做成了。

(注:有的地方冷面汤里兑一点辣白菜的汤)

冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放果片、鸡蛋丝，后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

制作朝鲜冷面的汤及辅料：

1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。

2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜

制作方法：

1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开；

3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出；

5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷；

6、沥干水分，将冷面放入碗内。

7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。

8、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。

一、用料

黄瓜丝 适量

梨 1个

糖 5勺

姜 3片

白芝麻 适量

香油 适量

辣椒油 适量

生抽 2勺

陈醋 2勺

白醋 100克

香菜 适量

二、正宗朝鲜冷面（汤的调配）的做法

1、冷面煮好过冷水备用 均匀的码上黄瓜丝 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一个鸡蛋切两半，加入几片牛肉或火腿肠，淋上香油和芝麻

2、整个白梨切片然后倒入少许热水 盖过梨片静止几分钟，让梨汁充分散发出来水温冷却，在冷却的梨水里加2勺生抽，2勺陈醋，姜片两三片即可 ，重点是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！

3、冷面汁调的口味不多后，加入矿泉水稀释一下成为一大碗冷面汤！稀释过后的冷面汤如果口味偏淡，可以跟进自己的口味，再次调入白糖和醋！

4、做好的冷面汤要在冰箱里冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出来吃味道才是的哦！汤汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里储存，想吃的时候随时拿出来很方便。

朝鲜冷面汤的正宗做法 冷面汤的正宗调配法 朝鲜冷面汤配方

咸味冷面汤的正宗调配法

咸味冷面汤的正宗调配法

朝鲜冷面

材料

冷面，牛肉，辣白菜，冷面汤，辣椒酱

做法

1.炖牛肉：因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉)，冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。

2.鸡蛋：生鸡蛋用冷水泡15分钟，再上锅冷水煮，开锅5分钟就可以了。

3.腌辣白菜：炖牛肉的时候，可以做辣白菜。白菜叶子一层层清洗干净，剥开，一层层加入盐抹匀，叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3)，等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。

4.制作辣椒酱：这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦，首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁，锅里加入少许油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大汤匙的雪碧（可根据量来加)，拌匀，撒上些白芝麻，好吃的辣椒酱就完成了，很简单吧。

5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋，要把味揉进白菜，再腌渍半小时就可以了。脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。

6.冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤：煮好的牛肉汤放凉后，除去浮油备用。

7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入盐，让它比较容易出水。取一个干净的碗加入凉开水/矿泉水，把蒜姜末包上纱布，浸入水中，重复，挤出汁水，再加入少许白醋。

8.梨汁：梨打成汁。

9.牛肉汤和蒜姜水以4：6的比例混合（原配方是3比7我觉得有点重了），再加入梨汁，根据个人口味加入、盐、糖。

10.煮面：我用的这个面下热水3分钟就好，冲凉水沥干。面要后作要不就不好吃了哦。

11.整装：把面放到碗里加入冷面汤，码上苹果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黄瓜丝、熟鸡蛋，中间在点上一点辣椒酱，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持续保持冰凉。

咸口的冷面汤怎么调做

冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。冷面经济实惠，普通都能接受。

冷面汤怎么调好吃

1. 冷面汤怎么调

冷面汤怎么调 东北冷面汤怎么调

主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2:1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。

次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。 1、将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。

2、将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的汤中，后放入加盐、味精调味即可。

扩展资料： 必须成分：清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝 次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。

冷面汤怎么调的

食材主料凉白开或矿泉水 一升 姜（切细末） 5克方法/步骤冷面汤配料： 清水1升（凉白开或矿泉水）、姜5克（切细末）、蒜15克（拍碎切末）、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。

首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀； 倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气； 将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中； 加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味； 搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用； 冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；朝鲜冷面汤 一般做法（整体做法） 1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2:1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精 依个人口味而定 2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。 3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。

备用。 4、煮冷面。

先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。 汤料 清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝 次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝 荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤 就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。

延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。 三、家常做法之简洁做法 1 一瓶雪碧 盐 醋精 糖 味精 酱油 黄瓜 香菜 调制 可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋 冷面怎样做才好吃--汤的重要，制作朝鲜冷面的汤，是用牛火熬制而成， 1牛火熬制的时间稍长，汤味鲜美。

2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1:10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。

5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。 必要技巧：1步骤中：牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。

依次如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。

滴几滴白醋或者用狗肉做，顺序同上，但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。可以依据个人的口味调治的。

冷面汤怎么调啊？ 比例为多少？

原料： 1.汤料 黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。

（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里） 2.配料 煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好 3.面 选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面 制作过程： 1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。 2.将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。

冷面有两种汤，一种是咸汤，就是牛肉清汤做的，不放酱油、醋、糖的，可以是凉汤，也可以是热汤，另一种是酸甜口的汤，不放肉汤，只用调料调味，现在饭店里卖的大都是这种汤， 咸汤是正宗的韩国口味，酸甜汤是人改良的口味，也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃冷面~~” 牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。

把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋，就一个字，香。

再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是吃的。

参考一：开水冷藏后放调料：蒜泥，糖，醋，姜沫纱包，盐，味素等适量.酱油少许，见色即可.要想既美味又有营养还可放瘦肉丝，黄瓜细丝，或泡菜等. 风味调料：熟芝麻，油炸辣椒面，香菜. 参考二（一自称正宗朝鲜人提供） 冷面汤制作过程： 1.在纯净水中放入冰块. 2.放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐。 3.放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜. 注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒！ 顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味！ 参考三制作朝鲜冷面的汤及辅料： 1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。

2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜制作方法： 1、准备1:10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开； 3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出； 5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷； 6、沥干水分，将冷面放入碗内。

7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。 8、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。

参考四要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1:10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。 后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。

以上就是冷面的各种调法，谢谢。你按你口味来。

还有，东北这边吃的冷面早已经抛弃用牛肉汤用冰水了，你要是想简单的话，都改用放雪碧了，直接把调料放雪碧。 其实放统一绿茶，也特别好~。

冷面汤怎么调？

原料：

1.汤料

黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）

2.配料

煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好

3.面

选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面

制作过程：

1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。

2.将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。

冷面汤汁怎么调（冷面汤汁的制作方法）

1、冷面汤的汤料可选黄瓜丝，加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。

2、冷面汤的配料一般是有煮鸡蛋、酱牛肉若干片、圆白菜切丝加少量盐轻腌一下、梨两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好。

3、将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。

咸口的冷面汤怎么调做

准备材料：

干冷面、前腿牛腱子、大红番茄、黄瓜、香菜、熟芝麻、煮鸡蛋、自制辣白菜、白芷、八角、桂皮、陈皮、山楂干、花椒、葱、姜、黄酒、盐、生抽、白糖。

做法：

1、将牛腱子洗净放在锅内，加入所有调味料煮熟后入味16小时后将其取出切片，将调味料用漏勺捞出备用；

2、将干冷面用冷水浸泡开，并洗干净后用沸水煮熟，用冷水反复冲洗3次，冲洗到冷面清爽为止，后一次用清水加冰块浸泡备用；

3、将冷面用剪刀剪成小段，放入碗中，倒入冷面汤然后放入切片红番茄，切丝黄瓜，切小段香菜，切开煮熟的鸡蛋，切段辣白菜，再放入牛肉片，撒上芝麻即可。

冷面汤是怎么调制的？

主要配料：矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋2：1比例)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精(依个人口味而定)。

次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

1、将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。

2、将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的汤中，后放入加盐、味精调味即可。

小贴士:

1、醋精的使用请注意安全，即使是可食用醋精，浓度高于30%时具有一定腐蚀性，避免飞溅。

2、必须成分：清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(不宜过多)盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝

3、次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。

东北冷面主要的是其中的酸甜汤，这需要自己把握比例，那么东北冷面酸甜汤怎么调呢？

把苹果榨成汁，在筛子里过滤一下。在碗中加入盐、糖，搅拌均匀，加白醋、味精、雪碧，加点生抽，放在冰箱里冷藏两个小时。泡三个小时的冷面用凉水搓开，搓成一根一根的，锅中下入面，用筷子搅动，煮30秒即可。面中放上黄瓜丝、香菜、柿子，把冷却好的汤汁浇在上边即可。

东北冷面酸甜汤的主要配料为矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。在做的时候将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到汤中，后放入加盐、味精调味即可。

朝鲜冷面汤配方

朝鲜冷面汤也有冷面汤，但其做法和东北的是不一样的，那么朝鲜冷面汤配方是什么呢？

通常朝鲜冷面汤是用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗。按口味随意组合，但一定要有至少一样)。辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起好。辣椒油：其实应该是“油辣椒”，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香。

正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。

冷面汤太甜了怎么补救

冷面汤通常都是酸甜的味道为主，但有些人的冷面汤做的太甜了，如果冷面汤太甜了怎么补救呢？

其实冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或者小麦面（也有用玉米面、高粱面等），通常冷面里不要加甜蜜素，会影响口感。没有严格的比例，视个人情况而定，但是盐少放，其他的随意。如果冷面汤太甜的话可以适当加一点鸡精，能让汤稍微不那么甜，还能增加汤的鲜味。

在做冷面汤的时候，首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀。倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气。将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中。加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味;搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用。冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用。然后把准备好的冷面汤浇在冷面上即可。

家常冷面汤

冷面汤不止可以在外面吃，自己在家也可以做，那么家常冷面汤的做法是什么呢？

冷面用凉水泡至少1-2个小时，中间用手揉搓散开，揉搓冷面还可以使面吃起来更筋道。准备白糖、精盐、醋倒入凉开水，搅拌融化后的调味汁放冰箱冷藏。(调味汁自己可以尝试着添加)茶叶蛋一切两瓣、黄瓜、西红柿、苹果、香菜洗净，黄瓜切细丝，西红柿、苹果切薄片，香菜切小段，大蒜瓣拍松切碎，熟花生米用刀压碎。一切准备工作都做好就开始把泡好的冷面放到开水锅里烫一下，时间不要长，面都烫到了就可以了。

注意做冷面汤的时候，‘一泡’（煮前用冷水泡30分钟）、‘二搓’（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、‘三过凉’（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好。

冷面汤配方：矿泉水一瓶、黄瓜1/3根、青椒1/4个、洋葱1/4个、苹果1/4个、梨1/4个、小苏打2克、米醋两勺、生抽一勺、糖适量、盐适量。

做法：

1、将蔬菜和水果洗净切好备用，将矿泉水倒入干净的大碗里，加小苏打搅拌均匀。

2、加入米醋、酱油、糖、盐、倒入所有水果蔬菜，浸泡冷藏一小时，再将所有配料即可。

冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的，二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面有冷面和温面两种，面条的做法一样，

只是汤的凉热有别。汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，

在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。

冷面的汤怎么做

冷面怎么做好吃？准备一张面皮，里边打入一个鸡蛋搅拌均匀，准备蒜蓉辣酱，番茄酱白糖醋，搅拌均匀刷白面皮上，放点洋葱和香菜，后放点香肠里面加点黑芝麻即可。

有这么多的回答，真的都不错，不过我在家就很普通，就用大蒜辣椒盐酱油醋少许香油一起做成的汤料

盆中加白醋糖酱油盐鸡粉味精雪碧芝麻蜂蜜，橙汁辣椒油冰水胡萝卜丝香菜。

今天给大家分享一下家庭版冷面的做饭，夏天吃真的超级爽

夏季备点《冷面汤》