怎样制作芝麻酱

芝麻酱制作技术（复杂版）

怎样自制芝麻酱做法视频 怎样自制芝麻酱做法视频大全

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（一）原料和工具

选上等芝麻作原料。设备为一盘支架石磨，一口铁锅，另置水缸、竹筛、木铲等。（乖乖！这些东西咱们一般人家里还真难有：）??

（二）制作方法

芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干。倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出。脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状，细度在150-180度。后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好待用。??

芝麻酱不难做

（简单版）

做法：

?芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。??

做法很简单，但是有些地方要注意，

1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。?

?2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。??

1、将芝麻用水洗干净后微火炒黄，炒出香味，晾干后待用。

2、将花生米炒熟，凉后去脂皮，搓碎与芝麻拌匀。

3、待晾凉后用水磨或多功能绞肉机绞成酱状即可。

注意事项：芝麻、花生的比例为1：1.5；盛芝麻酱的容器要干净、干燥、密封。

1.准备好芝麻。我这次用的是有机芝麻，好象没有白色的好看。

2.将芝麻用小火炒焦香。

3.待芝麻凉透，倒入粉碎机内。

4.用粉碎机粉碎。

5.然后将芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。

6.搅拌均即可。

7.做好的芝麻酱可拌面，也可调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做糖馍。

这就是淮南糖馍，中秋节定要吃的。

到超市,买一个<西贝乐>牌的打汁机,有三种刀头的,1.打果汁的,2.绞肉的,3.打细面的,把黑芝麻倒在打细面的刀头里,打成细面后再用水调和,加少许盐调成糊状即可.

芝麻酱，简单易学

怎么做自制黑芝麻酱？

跟着教程做的芝麻酱，口感也不错，只是不知道为什么有点发苦？

芝麻酱教程来了哈

在家如何快速自制芝麻酱？

在家快速自制芝麻酱的方法：

1、准备500克白芝麻，去除杂质。

2、用清水清洗几次，将浮着的瘪子倒掉。

3、用漏勺将洗好的芝麻捞出来控干水，倒在另一个盆里，去掉泥沙。

4、将炒锅烧热，加入控干水分的芝麻大火煸炒去掉水汽（不用放油）。

5、水汽蒸发后，关小火继续煸炒。炒到用手一搓就碎了，有芝麻的香气了就可以了（大概需20分钟） 。

6、将炒好的芝麻倒在一个容器内，在开着的油烟机下面两个容器对倒几次，将炒好的芝麻内的烟放出去 。

7、芝麻晾凉之后倒在料理杯内 。将料理杯按照箭头指示装好 。

8、开启酱料功能，料理机开始工作，连用3次就非常细滑（3次之间，停几分钟避免芝麻过热）。口味重的可以加适当八角、花椒一起放进料理机。

9、将做好的芝麻酱倒出来，放玻璃瓶中密闭保存。

1、准备材料

芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。

2、制作过程

①挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里。

②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来。

③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的。

④把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状。

⑤冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里。

芝麻酱

制作方法 1.净料：选成熟度好的芝麻，去掉霉烂粒，晒干扬净，放进盛有清水的缸中

用木棍搅动淘洗，捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质，浸泡约15分钟。待芝麻吸足水分，捞入密眼筛中沥水，然后摊在席上晾干。

2.脱皮：将洗净的芝麻倒入锅内炒成半干，放在席上用木锤打搓成皮(注意不要把芝麻打烂)，再用簸箕把皮扬出。有条件的可用脱皮机脱皮。

3.烘炒：将脱皮芝麻倒入锅内，用文火烘炒。用木铲不断翻搅，一直炒到芝麻本身水分蒸发完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止将芝麻炒焦失味。炒前如果将4千克盐溶化成水，加入适量大料、花椒粉、大小茴香等，搅拌均匀后倒入50千克脱皮芝麻中，停3～4小时调味料慢慢渗透于芝麻中，则制出来的芝麻酱别具风味。

4.磨制：用石磨将炒好的芝麻磨成稀糊状。磨料时在磨眼中插入几根竹竿，使酱汁下得均匀，细度高，提高质量。磨好的酱液要趁热装入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻酱80～85千克。

产品特点 香味醇厚、浓郁，含高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。

芝麻酱其实不难做的，我曾经尝试过在家里做过芝麻酱。芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。

做法很简单，但是有些地方要注意，

1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。

2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。

PS：吃的时候以勺舀酱，勺提起而酱倾泻而下，淋漓不断，这样浓厚的酱不能直接拿来使用，需要加入麻油精心调和，好的麻酱往往只需要放很少就足够，面条拌好后需根根沾匀酱汁。

芝麻酱的制作方法：

1、熟芝麻1把，装进食品料理机的干磨杯。

2、开动机器，十几秒钟后芝麻被打成粉状。

3、再继续打磨，很快芝麻就被打成酱。

4.先加一点水，搅！

觉得变干了再加一点水，继续搅！

觉得变干了，加一点盐，再加一点水，仍然搅！

觉得变干了再加一点盐，再加一点水，还是搅………………

直到你觉得可以了！

提示：

1、你买回来的麻酱每次只要两勺就能搅出一小碗来，越搅越多，找个大点的碗吧！

2、用勺子，搅得时候方便将凝结在一起的块弄开

3、后的程度稍微干一点，因为吃火锅的时候会有汤进去，正好的话，后来会很稀

使用提示：每天10～20克

芝麻酱的做法:材 料:新鲜芝麻 配 料:◎橄榄油2汤匙 ◎糖蜜2汤匙 作 法: 1.将材料洗净,慢火炒香 (避免焦味),再以坚果机打碎。2.橄榄油加水,用果汁机打成奶油状,加冰糖和1.一起打均匀。

找个踏蒜碗，把干净的芝麻放进去“3分之2”。倒一倒，倒成浆就行

首先把芝麻酱炒熟，加入天下家用石磨芝麻酱机研磨是简单食用的办法了，粗细可调、原汁原味等特点，磨制的芝麻酱香味浓，作调料特好，芝麻酱分两种，白芝麻与黑芝麻，一般食用都有白芝麻，滋补益气的话用黑芝麻。

芝麻酱不用买，教你在家做，做1大瓶成本只要5元，够吃二三个月

芝麻酱教程来了哈

好吃的芝麻酱

怎样自制芝麻酱？

主料

白芝麻适量3人份

辅料

芝麻油适量

香气十足的芝麻酱是夏天常用的酱料，利用率很高，拌面、拌菜都用得上……

自己在家里制作其实很简单，而且保证百分百纯正哦～～

这样打好的芝麻酱，本身没有味道，需要再加酱油、糖等调味料。

很适合做各种蔬菜、肉类、面条的淋酱，别有风味……

自制芝麻酱的做法

步骤1.

首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟

步骤2.

然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即。。

原料：黑芝麻、盐。

做法步骤：

第1步、将芝麻放入炒锅，小火翻炒十二分钟。

第2步、当听到声响时起锅装盘。

第3步、炒熟的芝麻倒入天下石磨豆浆机磨成芝麻酱。

第4步、黑芝麻酱磨制出料。

第5步、加入准备好的食用盐，主要是起防腐作用，方便储存如果是立即使用可不用添加。

第6步、香味可口的石磨芝麻酱就加工完成了。

小贴士：

可以直接买熟芝麻磨芝麻酱哦！效果更好~

配料表：白芝麻400g、香油80g、白糖30g、盐3g

1、白芝麻准备好，这些白芝麻买的话其实也就几块钱，很便宜的，如果是生芝麻的话，我们要提前将其炒熟。

2、把白芝麻简单清洗一下，然后将表面水分晾干，或者用厨房纸擦干，然后倒入锅中。紧接着开小火，开始炒芝麻，直至将其炒熟，怎么看炒没炒熟呢，只要看到颜色有点发黄，香味也出来了，就不多了，千万不要炒太久，炒糊了会发苦的。3、炒熟之后取出来，让其自然冷却，冷却以后的白芝麻，取一半放在破壁机内。按下一次研磨键，研磨成细腻的粉状之后，把剩下的白芝麻、白糖、盐、香油全部倒进去，如果不喜欢香油的话，用没什么味道的食用油也行。4、然后继续按下研磨键，继续研磨成粉状，直至研磨成细腻、顺滑，没有颗粒感的状态时，就可以了。准备一个干净的罐子，把研磨好的芝麻酱倒在里面，密封起来放在阴凉的地方，或者直接放到冰箱内冷藏即可。

工具：芝麻酱、芝麻油。

1、先用勺子挖一大勺的芝麻酱放到碗里面，可以看到芝麻酱太稠。

2、然后准备一碟芝麻油，如图所示，全部倒进芝麻酱里面，不停的搅拌，等待稀释，没有化就继续搅拌。

3、后，就可以看到芝麻酱已经快速化开了，而且看起来很滑，这样就可以了。

芝麻酱怎么做

超市里面有比较多的芝麻酱品牌，一般芝麻酱还是非常贵的，而且买回来以后不及时吃完，可能会出现苦涩以及腐臭的问题，其实自己在家里面也可以制作芝麻酱，做多少吃多少，这样会更加新鲜，味道也会更好，下面就给大家介绍一下芝麻酱怎么做。

芝麻酱怎么做

制作芝麻酱首先就需要准备一些芝麻籽，橄榄油，盐，先把生芝麻烘烤一下，这样做出来的芝麻酱会有坚果的味道，把芝麻放到干锅里面加热，需要用木勺翻炒烘烤到浅色，然后倒进托盘中或者大盘子里面，让它能够完全冷血，也可以把芝麻种子放到烤箱里面烘烤，一直让它的颜色变浅，有香味出来，烘烤完以后也需要让它冷却，然后再把它放进食品加工机器当中，进行碾磨，一直碾磨到碎的浮渣出现，加入一些油，再处理1~2分钟，一直到出现光滑的黏糊物，添加适量的油，对于薄的芝麻酱来说油需要添加比较多，可以少量多次添加，这样才能够调整好它的粘稠程度，再加入少许盐调味，加工混合均匀，然后放到密封罐子里面保存，放到冰箱里面保存的时间就会更长。

制作芝麻酱也可以把芝麻先清洗干净，准备一瓶复榨橄榄油或者葡萄籽油，芝麻放到锅里面炒，用中火炒至到干，然后再改成中小火，一直炒到用手能够轻易把芝麻捏碎。芝麻里面的颜色略微发黄，有很香的味道就好了，然后放凉，放到石磨上面调好流量，流量大的话芝麻酱会太粗，流量太小又会出现干磨情况，把芝麻酱放到容器中以后放凉，然后再放到冰箱里面保存，不要保存太长时间，否则会影响到口感。

热干面的芝麻酱怎么做

热干面的芝麻酱需要先把芝麻放到铜锅里面炒到微黄，然后再晾凉放到石磨里面磨碎，碎芝麻里面加入适量的色拉油搅拌均匀，这样热干面芝麻酱就开始成形，在里面加一些绵白糖以及豆腐乳，生抽搅拌均匀，再加入凉开水搅拌一下，这样热干面芝麻酱就好了。

芝麻酱怎么调稀

芝麻酱想要调稀一些就可以加麻油，一边加一边搅拌，然后一直搅拌到有流动的状态就可以了，一定要用少量多次的方法进行添加。还可以加入适量的温水，很多店里面也是使用这种方法，在芝麻酱里面添加温水，然后朝着一个方向进行搅拌，同时加一些生抽味精，这样调出来的酱味道不错，但也要记得住当天吃完。

可以加料酒，按照顺序把料酒，虾油，酱油，韭菜花放进去搅拌均匀，然后再添加一些酱，豆腐汁，麻酱，顺时针进行搅拌，这样做出来的芝麻酱也非常不错。

还可以加花生酱，根据自己喜欢的比例加入花生酱，做出来的芝麻酱会更加的浓香，很多小朋友是非常喜欢的。确定比例以后，加入芝麻油以及白糖搅拌均匀以后就可以了。

想要把芝麻酱调稀还可以加味增，芝麻酱调稀以后，放入味增，糖，辣椒油搅拌均匀，喜欢吃辣的人这种方法就非常不错。

黑芝麻可以做芝麻酱吗

黑芝麻可以做芝麻酱，准备一些黑芝麻，放到碗里面加入适量的水淘洗干净，然后把水分控干，放到面包桶里面，选择自动翻炒模式，再翻炒期间，需要把盖子打开2~3次热气散掉，等到时间到了以后，用勺子挖一些芝麻出来，然后再把芝麻倒掉，如果勺子上面很干净，芝麻轻盈松散，香味很浓，就证明已经好了，炒好的芝麻热气散发一下，再倒进料理杯里面，盖上杯套，再选择酱料程序，搅动期间需要用搅拌棒把四周的芝麻酱拨动一下，这样可以搅得更加均匀，等到时间结束以后料理杯取下，盖子打开，用长的勺子把没有打碎的芝麻往中间聚拢，重新盖好盖子，安装底座，再一次选择酱料程序，这样做出来的黑芝麻酱就非常的细腻，放进密封罐子里面保存就可以了。

上面给大家介绍的就是芝麻酱怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作芝麻酱的方法还是非常简单的，芝麻酱里面还有很多的钙质以及卵磷脂，能够起到促进骨骼发育，补肺气，润五作用，而且还可以达到健脑效果，适当的给孩子吃一些就非常不错，能够让身体变得更加健康。

做芝麻酱的做法和配料

用料

熟白芝麻 1000克

纯芝麻油 80克

盐 6克

料理机做芝麻酱的做法

料理机（我用的破壁机）内放入芝麻油和盐。

先倒入克熟芝麻，启动料理机。

观察料理机内的芝麻打碎后，再分三次加入剩下的熟芝麻。

一定要分次加入熟芝麻，否则机器搅拌起会很困难！