琪琪给大家谈谈清炖甲鱼火锅的做法，以及清炖甲鱼视频教程应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

清炖甲鱼火锅的做法 清炖甲鱼视频教程

清炖甲鱼火锅的做法 清炖甲鱼视频教程

清炖甲鱼火锅的做法 清炖甲鱼视频教程

1、麻上头，辣过瘾”，前些时候水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，从江南到江北，人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。

2、其实水煮鱼全国很多地方有，如贵州水煮鱼，湖北水水煮才鱼，水煮鱼等，当然以重庆水煮鱼为有名。

3、水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。

4、既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。

5、其抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣“：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。

6、说得我自己都要流哈啦子了：〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。

7、主料 草鱼1条（1000克左右）辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

8、制作过程1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

9、2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

10、3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

11、撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

12、汤盆内放黄豆芽垫底。

13、待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

14、4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。

15、然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

16、5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。