剁椒鱼头家常做法怎么做
5、油温烧至7成热，淋上热油即可。主料：鱼头500克
剁椒鱼头做法 剁椒鱼的做法家常
剁椒鱼头做法 剁椒鱼的做法家常
辅料：花生油3汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、
细香葱5棵、剁椒4汤匙
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头
3.加入适量盐
4.加入料酒辅料，抓匀腌制20分钟
6.热水上锅中火蒸10分钟
7.蒸鱼时把葱蒜切碎
8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上
9.另起锅放一大勺油烧至冒烟
白胡椒粉10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上
11.再淋少许的鱼露提味。
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
3、烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的用茶油，味道更好。
剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头怎么做
剁椒鱼头的做法主料
鲢鱼头
1个
盐适量
自制剁椒
姜适量
蒜适量
步骤
1.准备食材。
2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
3.用刀剖开从鱼肚至7.放上葱丝即可上桌鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7.在鱼头上铺满剁椒。
8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
5、蒜末炒出香味之后把青红剁椒一起放进去炒一下12.锅中放适量茶油，烧热。
13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
14.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。
鱼头腌制，炒香蒜泥铺在鱼头上上锅蒸15分钟
教你剁椒鱼头最正宗的做法
剁椒鱼头美食教程
剁椒鱼头怎么做好吃
10. 豆瓣酱 适量。不同地区的做法可能稍有不同，加入的配料也稍有些不同，那么剁椒鱼头怎么做好吃呢，一起来看看我整理的`做法!
料酒大头鱼鱼头1个，姜适量，葱适量，蒜头适量，红椒1个，剁椒2勺，盐适量，鸡粉适量，蒸鱼豉油适量，花生油适量辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺，蚝油适量，料酒适量，胡椒粉适量，
剁椒鱼头的做法步骤
1、大头鱼鱼头一个约650克，沿背部切一刀将鱼头对半剖开，去除内层的黑膜冲洗干净，擦干水份
2、取一个大盘，盘底垫上适量姜片和葱白
3、沥干水份的鱼头撒上一点盐、胡椒粉、鸡粉，生姜汁，料酒抹匀后摆上盘子腌制15分钟
4、姜、蒜、红椒分别剁碎
5、取两勺剁椒稍剁几下这样比较均匀
6、将步骤4和步骤5中的材料放碗中，加入一点盐、生抽、蚝油、鸡粉，一勺花生油拌匀
7、然后将拌好的配料均匀的铺在鱼头上面
8、将大盘置于烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟后转小火蒸五六分钟，这个已蒸熟
10、成品图
剁椒鱼头的正宗做法
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；剁椒鱼头的正宗做法
主料： 河虾 300克食材：
鱼头，剁椒，小葱，姜，蒸鱼豉油，料酒
步骤：
1、姜切片，小葱切葱花。
2、鱼头洗净剖开，放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。
3、放入锅中蒸 制作工艺5分钟，取出倒掉盘中多余的水。
4、淋上蒸鱼豉油、剁辣椒，继续蒸3分钟，取出撒上葱花。
剁椒鱼头的正宗做法2
2、 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3、 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
5、 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
7、 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
剁椒鱼头的正宗做法3
主材：
胖鱼头1个、史云生清鸡上汤1盒
调料：
泡姜20克、泡椒20克、泡椒水2汤匙、姜15克、蒜15克、黄金剁椒2-3汤匙、红剁椒2-3汤匙、葱2根、盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、生抽2汤匙、广东米酒1汤匙、鸡精1/2汤匙、香油适量
做法：
1、鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。
2、蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
3、锅下油爆香泡姜和泡椒。
4、淋入泡椒水。
5、倒入史云生清鸡上汤。
6、然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅)，在锅中间放入豆皮。
7、将鱼头铺在豆皮上。
8、将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
10、盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。
11、然后撒入葱花和鸡精。
12、另锅烧热油，浇在鱼头上即可。
剁椒鱼头的做法
4、熬至水分减少，辣油淅出。1、剁椒鱼头用料
剁椒鱼头的正宗做法1制作剁椒鱼头需要准备好材料是关键，要选择一个新鲜的鱼头，还要准备适量的优质剁椒，此外调味料也不能少，食用盐，植物油，生抽，酱油，白醋，白酒等等都不能少。如果这些材料准备不到位的话，那么做出来的剁椒鱼头，口味上面就会欠缺一些，所以我们准备的材料一定要到位。
茶油2、剁椒鱼头的做法
制作剁椒鱼头需要自己掌握好每一个步骤，首先要把准备好的鱼头清洗干净，把它切开来清洗，清洗干净以后放到盘子里面将水分沥干，然后在锅里面先放一点点油，把锅烧了以后把鱼头放进去，翻炒，加入一些水，焖一会儿，焖到七分熟时，再把准备好的剁椒全部倒进去，再加入之前准备的佐料，直到焖熟为止，要注意火候的控制，时间的把握，不要烧的时间过长，否则的话会。
3、剁椒鱼头的特点功用
做好的剁椒鱼头，口味是非常鲜香的，而且看起来的色泽也非常好，可以说是色香味俱全的一道佳肴，吃剁椒鱼头能够满足我们的食欲，让我们的胃口变得更好，而且还可以补充很多的钙元素和铁元素，营养价值是很高的。平时可以经常制作这道剁椒鱼头来吃，可以很好的温补我们的身体。
剁椒鱼头的做法，通过上文的讲述，相信大家应该比较了解了，如果自己想动手制作这道剁椒鱼头的话，那么可以参考以上介绍的方法来制作，其实并不算太复杂，只要用料精细，掌握火候即可。
扩展阅读： 剁椒 剁椒的做法
家常剁椒鱼头怎么做
需要提前准备好的材料包括：鱼头一个、剁椒100克、生姜适量、葱花适量、蒜米8个、料酒25克、油20克、盐2克、酱油10克、蚝油10克。2、盘中放入姜片、葱白、鱼头，盐、料酒，腌制10分钟。
剁椒鱼头3、蒜米放料理机里剥皮。
剁椒鱼头的做法4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒。
5、鱼头放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟。
6、换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀。
7、加入盐、生抽和蚝油调味煮开。
8、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上。
9、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟。
10、鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上，完成。
1. 准备食材，鱼头400克、剁椒2勺、生姜1块、小葱1根、酱油1勺、盐1勺。
2. 首先将准备好的葱切成葱花，再把姜切块，然后在处理好的鱼头上撒一些盐，倒点油并放一些姜块腌制一段时间；将蒸锅预热好，把腌制好的鱼头放入蒸煮。
4. 撒上葱花，再淋上滚烫的热油，一盘极具川味风格的剁椒鱼头就做好了。
如何做剁椒鱼头
1、 提前把剁椒酱的.是做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。教你剁椒鱼头最正宗的做法
剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下适量锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。花。
剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的
剁椒鱼头美食教程
鱼头腌制，炒香蒜泥铺在鱼头上上锅蒸15分钟
教你做家庭版剁椒鱼头
麻辣剁椒鱼头怎么做？
剁椒鱼头的做法 最正宗的做法
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜，以鱼头的鲜味和剁辣椒的香辣为一体，风味独具一格。有没有小伙伴想要知道正宗的剁椒鱼头是如何烹饪出来的吗？下面让我们一起来看看剁椒鱼头的正宗做法，欢迎大家阅读收藏。剁椒鱼头是湖南家常菜中的一道经典美食，其风味独特，回味无穷，成为了广受人们喜爱的美食之一。然而，如何做出一道正宗的剁椒鱼头并不是易如反掌的事情。下面，我们就来详细介绍一下剁椒鱼头的做法，以帮助大家在家里做出一份美味的湖南名菜。
材料
1. 鲜活1. 选用鲈鱼头选用公鱼头，肉质比较鲜嫩；的鲈鱼头 一只；
2. 剁椒 适量；
4. 葱白 适量；
5. 食用油 适量；
6. 料酒 适量；
7. 盐 适量；
9. 生抽 适量；
做法
1. 鱼头剁成两半，洗净备用；
2. 在切法切好的鱼头上均匀地抹上料酒，腌制片刻；
3. 热锅冷油，加入姜末，葱白，将剁椒和豆8. 鸡精 适量；瓣酱一同倒入锅中，煸炒出香味；
4. 锅中倒入少量清水，加入盐、鸡精和生抽等调味料，再放入腌制好的鱼头；
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火熬煮20分钟左右，收汁即可。
小贴士
2. 姜末和葱白是用来去腥的，可以让鱼头味道更加鲜美；
3. 剁椒一定要选用质量好的剁椒，这样能让鱼头颜色更红、味道更香；
4. 慢火煮是熬煮的关键。煮的时间要长，把汤汁收得很干，这样才能让鱼头更入味。
总结
以上就是制作一道正宗的剁椒鱼头的方法，希望大家在尝试做这道美食时，能够按照食谱准确作，做出一份让您和您的家人朋友满意的美食佳肴！
做剁椒鱼头时，鱼头直接上锅蒸就毁了！大厨教你正确剁椒鱼头做法
5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒做剁椒鱼头时，鱼头直接上锅蒸就毁了！大厨教你正确剁椒鱼头做法，鱼鲜肉嫩不腥！剁椒鱼头一道经典的湘潭名菜，在我的认知里剁椒鱼头不只是一道 美食 ，更是一道智慧的结晶，辣的红剁椒，覆盖着嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。我毛毛就给大家分享一下剁椒鱼头的做法，简单易学，有时间的朋友可以在家里试一下，下面就一起来看看具体食材和步骤。
10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。食材准备： 鲢鱼头 一个、红剁椒 65克、青剁椒 50克、白皮蒜 1个、姜、料酒 、精盐 少许、葱白 一小把、生鱼豉油
做法步骤：
1、把鱼头清洗干净，把里面黑色部分也要全部洗干净，这样鱼才不会有腥味
2、在鱼身上抹少许盐，正面反面都抹一点，放一些生姜，鱼的上面，下面都放一些，倒入料酒，腌制30分钟
3、起锅倒油
4、油烧5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。热之后放蒜末
6、把炒过的剁椒均匀的铺在鱼身上就可以上锅蒸啦，我是水开之后放上去蒸12分钟，这样蒸出来鱼肉很嫩，也可以蒸久一点，这个就要看自己啦
7、时间到出锅，倒点生鱼豉油，在放点葱白跟蒜末
8、烧点热油淋上去，又香又好吃的剁椒鱼头就做好啦，特别下饭
总结：
1、做剁椒鱼头，一定要用那种大头鱼来做，还有蒸的时间不要过长了；
2、剁椒炒一下再放鱼身上拿去蒸会香很多；
3、喜欢吃辣的朋友可以多放点剁椒，不太能吃辣的朋友可以少放点剁椒，青剁椒比红的辣一些；
4、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油；
5、葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味 ；
6、蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜；
7、平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面
8、鱼头一定要先对其进行腌制处理，让鱼头腌制入味。
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