关于宫爆肉丁最正宗的做法，宫爆肉丁最简单的做法下厨房这个很多人还不知道，今天小天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

宫爆肉丁最正宗的做法，很多人还不知道，快来看看吧

宫爆肉丁最正宗的做法，很多人还不知道，快来看看吧

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1、相信很多人都很喜欢这道经典的川菜。

2、 宫保肉丁可以说是川菜里面的代表之一了。

3、滑嫩的肉丁加上香酥的花生，也是十足的美味了。

4、宫保是川菜里十分出名的一个系列，其中最出名的就要数“宫保肉丁”和“宫保鸡丁",因为其入口鲜辣的口感，猪肉的鲜嫩配合花生的香脆，一直广受群众的爱不绝口。

5、宫爆肉丁的由来说到宫爆肉丁的由来还有一段历史。

6、相传渝州府中一位老厨师，见总督大人丁宫保整夜不眠，心里也很过意不去，就想给大人弄点夜餐，消愁解烦，可是这天菜柜里的菜，又偏偏只剩下一小块瘦肉，一点花生米，嫩豌豆和一些葱蒜之类的东西。

7、于是，老厨师就精心地把花生米用油一炸，将瘦肉切成小方肉丁，配好佐料一烘，连酒一起端到厅堂，“宫保肉丁”就在渝州一带流传开来，久而久之，人们把“宫保”叫成了“宫爆”。

8、如今“宫爆肉丁”，是重庆的地方传统名菜之一。

9、食材及做法步骤主料：猪瘦肉辅料：胡萝卜、黄瓜、花生米配料：酱油、料酒、醋、盐、鸡粉、糖、郫县豆瓣酱、花椒、淀粉、葱、姜、蒜、油1.将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。

10、2.将花生米用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），腌好的肉丁过油备用。

11、3..将黄瓜、胡萝卜切丁后焯水备用。

12、4.热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，放入适量白糖、醋调味，比例为：1：1：15.下入过水的蔬菜丁，翻炒均匀。

13、郫县豆瓣酱和酱油都有盐味，基本不用加盐了。

14、6.下入肉丁翻炒均匀。

15、7.下入炸好的花生米，少许鸡粉，适量水淀粉勾芡，点香油出锅。

16、风味特色宫保肉丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，猪肉丁的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

17、讲究入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，细细咀嚼麻、辣、酸、甜包裹下的肉丁、黄瓜萝卜、花生米使人欲罢不能。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。