手撕包菜用的是哪种包菜

包菜是甘蓝的变种，又称洋白菜、圆白菜、球白菜、大头菜，下面来了解一下手撕包菜用哪种包菜比较好。

洋白菜多少钱一斤 2022年最可能暴涨的蔬菜

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1手撕包菜用哪种包菜

手撕包菜一般建议选用传统的莲花白，这种包菜叶厚，有韧性，口感涩，个头大，扁扁的。还有中改良的包菜个头比较小，叶薄，肉脆，口感清新。个头比较小，这种包菜用来做手撕包菜会出很多水，而且很快就软了。所以，请记住：矮肥扁是最适合做手撕包菜的材料。

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2手撕包菜制作窍门

1、手撕包菜当然是要手撕

2、要提前洗干净沥干水分

3、提前调好酱汁(酱油1小勺，醋1勺)

4、用猪油炒，味道更香

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3手撕包菜的做法

1：包菜手撕成小块，大蒜拍碎，干红椒剪成段。(包菜水冲洗干净即可捞出来撕碎，别用水泡，泡后会吸水太多炒出来水分较多影响味道和口感)

2：锅热放油，油热放盐，盐炒散调小火放干红椒和蒜爆香，呛香味扑鼻而来，迅速倒包菜入锅大火翻炒，炒炒炒，翻炒大约半分钟左右。(干红椒和大蒜必须炝锅哦，炝才能带出来大蒜和辣椒的香味，融合进包菜里，灰常搭。当然，很多人辣椒都会炒糊，带点糊味更香，真的，不你，看我认真脸)

3：炒半分钟沿着锅边倒一圈生抽下去，舀盐的小小勺子半勺糖，继续翻炒，再炒半分钟，用瓷勺放小半勺蚝油。接着炒。

4：蚝油炒匀后根据包菜在锅里的势力范围沿锅边再倒一圈醋下去。(势力范围这个词语，你们看得懂撒)。继续快速翻炒，炒匀，二十秒的时间吧。关火。这时候包菜已经是7-8分熟了。别炒到太软，关火后锅内有余温会继续把菜变熟，出锅后也会变软，所以七八分熟即可关火，带点脆口感才好。

这道菜没有人不爱吧，但是完全一样的配方自己在家怎么烧也烧不出外面吃的那个味儿。后来我明白过来了，是火不够大，饭店炒菜都是火往锅里跑的，相当于烤了一遍，所以特别的香，自己在家里那个煤气灶是很难烧出来那种味道的。回过头想想那样烧出来的好吃是好吃但是容易上火啊，所以还是自己烧吧，料足了味道不会多少哒

工具/原料

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包菜 ( 1个 )

方法/步骤

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所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级好吃的！

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用刀从那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗随意~

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葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片

手撕包菜_简单又美味的腊肉手撕包菜_几分钟搞定

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锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

拼多多，干锅手撕包菜的做品低价，爆款1折起!

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将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好

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把葱姜蒜辣椒干丢进去

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炒半分钟

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把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟

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沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

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加入耗油

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加入美味鲜

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加入蒸鱼豉油

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继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦

1.不要买有黑点的。

2.听声音。用手拍一拍，听一下卷心菜发出来的声音，有的声音比较清脆，有的声音会感觉闷闷的，在我们挑选卷心菜的时候，就要挑选那种有些闷闷的声音的卷心菜。

3.重量。拿起两个卷心菜颠一颠，看一看哪个比较轻，相同大小的卷心菜，我们选择轻一点的那一个。

4.不要选叶子黄有烂叶的，不新鲜。

5.看颜色，我们在买卷心菜的时候一定要观察颜色，有些卷心菜表面发白，或者只是淡淡的绿色，我们要选择外面绿色比较深的卷心菜。

手撕包菜是道有名的湘菜之一，用料简单、烹饪方便、颜色鲜亮、爽脆清甜即开胃又增强食欲，经各地改良制作有多种做法，包菜也称球甘蓝、圆白菜别名卷心菜，含较高的维生素及碳水化合物等多种微量元素，下面分享手撕包菜的具体做法

食材:

包菜400克，五花肉50克，小葱、生姜、蒜子、小米辣椒、红干辣椒各适量

调料:

生抽2克、蚝油5克、鸡精2克、蒸鱼豉油5克，植物油、辣椒油、料酒适量

制作:

1.将包菜用刀从中间切开，去掉菜心用手撕成小片，放入清水中浸泡半小时洗净捞出备用

2.五花肉洗净切成0.5厘米的薄片，大蒜切片，姜切片，葱切段，小米辣椒、干辣椒切段备用

3.起锅烧油下入五花肉片煸炒出油，在下入姜葱蒜、干辣椒、小米椒煸出香味，加料酒，蚝油化开炒匀

4.下入洗净的包菜大火炒至断生，然后加入，生抽、鸡精、蒸鱼豉油调味待调料化开拌匀大火翻炒30即可

5.待所以食材都入味时，淋上少辣椒油即可出锅装盘，一道清脆清甜，香辣爽口的手撕包菜就做好了

用的是那种绿中发白的包菜，比较便宜的，这种适合炒着吃，还有一种是紫色的，叫紫甘蓝，适合做沙拉。

大分类就两种，一种硬些，一种软些，炒菜肯定用口感软的那一类。凉拌火锅可用硬一点的

的白菜多少钱一斤？

的白菜100钱一斤

2008-04-01 大白菜 新发地批发市场 ￥0.60 ￥0.96 ￥0.78 元/公斤

2008-04-01 小白菜 新发地批发市场 ￥1.20 ￥1.40 ￥1.30 元/公斤

2008-04-01 洋白菜 新发地批发市场 ￥0.80 ￥2.00 ￥1.40 元/公斤

给你个地址 这里每天都更新

以上的价格顺序依次是 价格 价格 平均价格

1斤＝10两；1两＝10钱

所以 的白菜"100"钱一斤.

此处钱指重量.

1斤＝10两

1两＝10钱

1斤＝100钱

所以

100

好运

菜市场买 1.5元一斤

两块多一斤！

1.5元2斤

0.12元

7毛

白菜的价格是浮动的，和气候，地区都存在关系。下面是对白菜的具体介绍：

白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能，素有“菜中”的美称，为广大群众所喜爱。白菜由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在居各类蔬菜之首。白菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

储存方法：

1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经25-30天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。

2、白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。

3、挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。

现在生活节奏也越来越快，吃饭不规律已经成了常事。特别是上班族，早上为了多睡会儿，往往早餐就忽略了，晚饭没时间就对付了事。久而久之，胃自然就有了些小问题。

想要改善这种情况，除了要按时按点吃饭之外，也可以吃一些养胃的食物，毕竟食疗大于嘛～

圆白菜（也叫包菜、卷心菜、大头菜）被称为厨房中的胃 ，含有丰富的维生素k、维生素u、可促进胃黏膜的修复，改善胃溃疡，十二指肠溃疡所引起的不适。

所以说， 想要养好胃，圆白菜是一定不能少的。

圆白菜非常家常，也算是个百变食材。小果儿就把其中的 手撕包菜炒粉丝、凉拌圆白菜、圆白菜包子 分享给大家。

01

非常快手又非常家常的手撕包菜新吃法！放了粉丝和鸡蛋口感格外顺滑，营养格外丰富。

· 手撕包菜炒粉丝 ·

By 敏茹意

· 食材清单 ·

包菜（甘蓝）1/2个 鸡蛋2个

干粉丝40克 葱姜蒜各10克

生抽25克 蚝油10克

白胡椒粉适量 食盐少许

· 做法 ·

1. 把包菜撕成小块，装盘备用。

2. 粉丝提前用温水泡发，然后控水备用。

3. 两个鸡蛋搅散之后，把油烧热，放入锅中炒熟盛出备用。

4. 锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入包菜炒匀，加蚝油和生抽。

5. 之后把粉丝和鸡蛋放进去一起翻炒。

6. 加盐和白胡椒粉

7. 继续翻炒均匀至图中状态即可关火出锅。

02

夏天肯定少不了凉拌菜，包菜凉拌起来也非常爽口，小果儿有个凉拌汁，一起分享了，不仅拌包菜，什么黄瓜、花菜都是没问题的！

· 凉拌手撕包菜 ·

By 纹时间的 美食 间

· 食材清单 ·

包菜1个 盐1勺 鸡精2g

蚝油1勺 味极鲜1勺 醋1勺

青红椒适量 蒜适量

· 做法 ·

1. 首先先做凉拌汁，一勺盐两克。

2. 再加一勺鸡精两克。

3. 一勺蚝油

4. 一勺味极鲜

5. 一勺醋。

6. 20毫升温水。

7. 食材准备好，包菜丝，凉拌汁，青椒，红椒蒜。

8. 将包菜丝红椒，青椒蒜放盘里，然后热油泼上去。

9. 将凉拌汁倒上去搅拌即可完成。

10. 很美味哦，快上手试试。

03

虽说是素包子，但是加入了虾皮提鲜味，一点不输肉包！

· 圆白菜虾皮素包 ·

By 沙小囡

· 食材清单 ·

中筋面粉1000g 温水550g

酵母8克 圆白菜1棵

粉条100g 鸡蛋8个

虾皮50g 盐适量

芝麻油2勺 花生油

· 做法 ·

1. 酵母先放入盆内加入温水搅拌至酵母融化，静置10分钟

2. 然后将面粉加入，先用筷子搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。

3. 发酵期间制作馅料。圆白菜洗净切碎。

4. 粉条煮熟切碎。

5. 鸡蛋打入盆中，打散。

6. 锅中加入稍多的油烧热

7. 一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌。

8. 快速不停的画圈搅拌

10. 这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料。不用再切碎了

11. 所有材料混合在一起。加入盐和芝麻油

12. 搅拌均匀即可。因为材料中有虾皮，虾皮有一定的咸度加盐的时候要适量。

14. 发酵好的面团。蜂窝~~

15. 案板上撒少许干粉，将面团取出按压排气。

16. 然后分成2个面团滚圆，另外一个盖好备用。

17. 撒少许干粉再搓滚一下，搓成粗细一样的条。

18. 切成无数个小剂子，再撒点干粉滚一滚

19. 取一个小剂子压扁，擀成中间厚外圈薄的皮

20. 放入馅料，捏出包子褶收口

21. 全部包好，放入装有温水的蒸锅醒发30分钟左右。

22. 然后直接开火，水开后开始计时，蒸15分钟闷3分钟取出即可~~

今日小知识

你知道吗，包菜的维生素C含量是柠檬的2倍。

一提起维C，大家总会想到酸酸的柠檬，其实柠檬作为水果维C的含量并不算，每百克柠檬的维C含量是22毫克，而每百克的圆白菜的维C含量是40毫克。

夏天想美白的，就别喝柠檬水了，直接炒盘圆白菜吧！

·----- 今日互动 -----·

你们那管圆白菜叫什么？

2个卷心菜13元钱贵吗？

我们这里菜场卷心菜是2元一斤，一个卷心大点也就2斤多，小点的一斤多，所以呀2个卷心菜13元有点小贵，各个地方物价不一样呀！知足吧，的时候想吃还吃不到呢！

这个应该还要看重量的吧，买菜，怎么会只论个数的了。

随着国庆期的到来，各类海鲜产品的需求也逐步上升，近期海鲜价格如何？

随着国庆期的到来，各类海鲜产品的需求也逐步上升，近期海鲜价格越来越高，逐渐增加。

海鲜和水产的价格如今看来还是在高位，并没有随着国庆的热度减退，紧接着就是又到了囤货的端口，所以找准实际进货是关键！

近期海鲜的价格还和平常是一样的，因为有的管控，是不允许海鲜价格在特殊时期上涨太厉害的。

供求不足 我们都知道，其实我们在学习主义经济学的时候，我们就可以了解到。商品的价格，它的变化是什么东西运输的影响的，

11月7日是二十节气中的立冬，这个节气的到来也宣告了冬天的来临。虽然的温度还未达到零下，但是夜间的低温仍能让人感受到深秋的寒意。而随着气温的逐步下降，京城的各种菜价开始升温。这是记者近日从新发地市场了解到的情况。

在新发地蔬菜交易区，南方菜商户王俊英告诉记者：

据了解目前市场上销售的扁豆大多来自广西，销售价格在2.4元/公斤左右，由于运输成本的增加等多种因素影响，相比上周产自河南的扁豆的1.6元/公斤的价格上涨明显。而毛豆的销售价格也由10天前的2-2.4元/公斤上涨到了现在的3元-3.2元/公斤。主要原因是前一段时间运销户赔了钱，运货到市场的车辆少了，上市量减少后，价格自然就涨了上去。南方菜的价格有所上涨，京郊产叶菜类的价格也有所上浮，由新发地市场统计部提供的数据显示，油麦菜月初（1日）的平均价格为0.9元/公斤，而今天的平均价格为1元/公斤；小白菜由月初的0.4元/公斤上涨到了现在的0.5元/公斤；香葱由月初的3.7元 /公斤上涨到了今天的5.6元/公斤；团生菜由月初的1.2元/公斤升到了今天的2.4元/公斤。

新发地市场副刘僧会分析说：造成香葱、团生菜价格上涨的主要原因还是缺货。估计最近五天内香葱的价格还要有所上涨，而团生菜露地产的也马上没有货了，转入大棚后生产成本进一步增加，预期价格将平稳的上涨。大路菜中，洋白菜的价格为0.55元/公斤，和月初的价格持平；土豆的价格为0.9元/公斤，比月初的0.98元/公斤略有下降；大白菜（三号）的平均价格为0.31元/公斤，比月初的0.35元/公斤略有下降；白萝卜的平均价格为0.6元/ 公斤，比月初的0.65元/公斤略有下降。

市场相关负责人说：一般来说大路菜的价格出现较动的可能性不是太大。而且冬季是大白菜、白萝卜、土豆等品种的上市高峰，如果不出现极端天气，这些蔬菜品种价格进一步上涨的空间不是太大，尤其像土豆、洋葱等耐储品种的价格更是如此。随着天气的进一步转冷，蔬菜整体价格将有继续上涨的趋势。

平均在5到10块之间

各种菜的平均菜价

毛豆2-3元

大白菜1.5-2元

茄子 2.5元