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1、1、我们首先就是要知道，因为咸鸭蛋经过了腌制，所以它的外壳是非常容易破裂的，我们在煮的时候就是一定要注意水要没过咸鸭蛋了，而且在煮的时候也是不需要太长了，煮的时间最多是在20分钟左右。

2、2、咸鸭蛋在经过加工之后，也是比较容易熟的，所以我们是可以采用蒸煮的方法，这样的咸鸭蛋就是会外壳不容易破裂了，我们是可以用一些蒸蛋的器皿来进行蒸煮，这样口感也是会非常不错的。

3、3、如果是咸鸭蛋没有处理好的话，就很有可能本身就是破裂了，所以，我们在这个时候就是 可以适当的加入一些食盐，因为盐对于蛋白质是有凝固的作用，能够很好的防止蛋白质的流出，醋也是有这样的功效。

4、把蛋洗干净，然后放入蒸锅。

5、像蒸馒头一样，蒸20分钟左右。

6、 这个方法不会破皮的。

7、把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样蛋就不会开裂。

8、煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。

9、加上一点醋,也能防止蛋白流出。

10、8-10分钟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。