大家好我是欣欣，刀削面的发展历程，关于刀削面的起源与发展很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

刀削面的发展历程(刀削面的起源与发展)

刀削面的发展历程(刀削面的起源与发展)

刀削面的发展历程(刀削面的起源与发展)

1、关于刀削面有一个古老的传说：蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。

2、为防止，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。

3、一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。

4、在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。

5、回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”老汉气愤地说：“切不动就砍。

6、”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。

7、”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。

8、刀削面，是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。

9、 刀削面起源于元代，是山西名声、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外.刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”.刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎.是面食名品，在北方广为流行. 刀削面传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。

10、为防止 “”，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。

11、一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。

12、结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。

13、回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。

14、可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。

15、老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。

16、“砍”字提醒了老婆婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。

17、”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。

18、至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。