蒜苗炒肉怎么好吃

蒜苗炒肉，很家常，很好吃的菜，冬天的时候，蒜苗一上市，老公就喜欢用蒜苗配着各种菜一起炒着吃，很香。蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

蒜苗和猪肉怎么炒才好吃_蒜苗炒瘦肉好吃吗

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食材食谱热量：254(大卡)

主料

蒜苗 300g

瘦肉 100g

方法/步骤

1瘦肉洗净切片

2蒜苗洗净切段

3锅中放油，放入瘦肉煸炒一下

4炒好的瘦肉盛出备用

5锅中再放油，放入蒜苗翻炒

6炒到蒜苗有点变软，放入炒好的瘦肉一起翻炒

7放入适量的料酒

8放入适量的酱油

9翻炒均匀放入适量的盐

END

注意事项

蒜苗不宜炒的太软

前奏：蒜苗、大蒜头、新鲜肉（带些肥肉）、红辣椒、油、盐、生抽。

1、蒜苗切段，不要太长一个手指节长度较好，太长不容易入味；

2、大蒜头切片，根据肉的量来切大蒜头；

3、红辣椒切成长条状；

4、新鲜肉带肥肉一切切片，也可切条，形状无限自由发挥；

5、开火下油烧热锅；

6、将红辣椒和大蒜片下油锅爆炒，马上将肉放入锅中一起翻炒，加生抽；

（红辣椒先下锅炒不会蔫，要是青辣椒就不易这么早下锅）

7、翻炒至肉无生肉色时，将蒜苗下锅；

（肉一定不能翻炒时间过长，时间长了肉会边老，吃起来感觉比较硬，其实大火爆炒时，就翻滚几下就

可以下蒜苗了，下蒜苗前肉不需要完全熟，因为兑着蒜苗一起还要炒一阵）

8、炒至有蒜苗清香时，而且也会听见蒜苗的爆响声，再放盐，根据手上的盐勺来决定量，宁可放少也不要

贪多，不够还可以加，多了就没法了。

9、出锅之前可以先尝一下，不过在出锅前尝菜是没有自信的表现，当然刚开始把握不了盐量的也没关系。

蒜苗过油后与肉丝同炒

家庭版蒜苗炒肉做法

健康美食之蒜苗炒肉怎么做好吃又简单，做法图解分享

主料

瘦肉 ：100蒜苗 ：300

辅料

生姜 ：适量油 ：适量盐 ：适量大蒜 ：适量小米椒 ：适量

具体步骤

1.准备好切好的瘦肉用生粉抓好，切好的蒜苗和生姜大蒜小米椒混合装盘备用。

2.锅内热油。

3.倒入瘦肉翻炒，加点老抽翻炒。

4.瘦肉炒好装碗里备用，因为我喜欢吃口味重，所以瘦肉加酱油的颜色深。

5.锅内再次热油。

6.倒入蒜苗，生姜，大蒜，小米椒加盐翻炒。这个时候要多炒一会，让蒜苗炒熟。

7.待蒜苗8分熟之后倒入炒好的瘦肉翻炒。

8.待食材全部输了之后加点鸡精即可上锅了。

9.一道非常好吃，非常下饭的蒜苗炒肉就完成了，喜欢重口味的你可以尝试下哟。

烹饪技巧

蒜苗如果怕炒时间太久不熟的话，可以事先用水煮一会，这样容易炒熟。

蒜苗炒肉片的做法

在吃惯大鱼大肉的时代里面，有时候一道清淡可口的小菜更能调制大家的味蕾哟。下面我给大家带来的蒜苗炒肉片的做法，如果你觉得不错的话,欢迎分享！

主料

猪肉片 蒜苗

姜 盐、酱油、味精、淀粉

步骤

1. 猪肉片放少许盐、酱油、水淀粉，拌匀，蒜苗切段。

2. 锅里放油，烧热后放入干辣椒、姜丝，炒香，放肉片，搅散。

3. 炒至变色出锅。

4. 把炒肉片的油倒进过了，放蒜苗，加少许盐。

5. 把炒过的肉片倒进锅里，加少许味精，炒熟。

6.成品图

蒜苗炒肉

佐料 五花肉(适量)

佐料 料酒(适量)盐(适量)糖(适量)葱(适量)姜(适量)醋(适量)酱油(适量)蒜苗(一把)

炊具 油炸锅

一个 蒜苗洗净，切成小块。

2 将肉用清水洗净，切成薄片备用。

三 锅中加入少许油，将蒜苗翻炒片刻，加入少许盐翻炒至断，然后捞出装盘待用。

四 原锅加少许油，爆香葱花姜片，小火翻炒五花肉，倒入少许料酒，翻炒至肉两面金黄，肥油。

五 将炒好的蒜苗用醋、少许酱油翻炒。加入盐和糖调味即可食用。

六 很诱人！

小贴士： 如果你喜欢辣椒，可以放一些或者一些豆豉。也很好吃。本站给大家分享一下炒蒜的做法。你学会了炒蒜的烹饪步骤，需要的时间，调料的搭配吗？我们将教你如何手工制作蒜蓉煎肉。你可以把它做得既营养又美味。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待大家分享一下蒜苗食谱的烹饪成果。

猪肉炒蒜苗怎么做好吃

蒜苗炒肉丝的做法

做法一：

食材：蒜苗、肉丝、料酒、酱油、糖、水、盐、鸡精。

步骤：

1、将蒜苗洗干净，切段；

2、油锅热后，先放入肉丝煸一下，然后加点料酒和酱油，少许盐接着煸炒一下；

3、倒入蒜苗加一点点糖，一点点水，少许盐大火翻炒一下；

4、加点鸡精就可以起锅了。

我们食用这款菜肴是可以很好的滋阴润燥，也是可以用来补脾胃。蒜苗含有辣素，所以是有很好的杀菌的作用，对于一些常见的流感和伤口感染有很好的功效，对于心脑血管也是有很好的保护作用。

做法二：

食材：蒜苗、猪肉各克、酱油、料酒、淀粉、精盐、白糖、花椒、食用油。

步骤：

1、将猪肉洗净切丝，用酱油、料酒、淀粉拌好；

2、蒜苗择洗干净，切成小段；

3、锅内放油，烧热加入猪肉偏炒，加精盐花椒、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入蒜苗继续偏炒到入味即成。

猪肉是可以很好的补充身体能量，让我们更加的有力气，猪肉是可以很好的补充血红素是可以改善缺铁性贫血，对于补虚、健脾胃是有不错的功效。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

蒜苗炒肉

蒜苗炒肉

注意事项

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

做法二

食材准备

五花肉一块、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒

制作步骤

1、五花肉洗净，姜切丝。

2、五花肉放滚水中氽2分钟，捞出沥干水分切片备用。蒜薹切段放热水中氽2分钟捞出沥干备用。

3、热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。

4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜薹翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了

1）猪肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2）将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3）蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。

4）倒入切好的猪肉片，炒至汤汁收干即盛出。

方法二

1、猪肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；

3、锅中油热后，放入猪肉片炒至变色，盛出备用；

4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；

5、放入猪肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

重要提示编辑

1）猪肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2）择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

1、把蒜苗的尾部如图示一样去掉。

2、切去蒜苗头部的一小节，然后洗净。

3、将洗净的蒜苗切成一小段式。

4、大葱洗净切小小段，蒜切末，姜切小片。

5、瘦肉切片或条状放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制一下。

6、炒锅洗净，开火烧干的同时倒入蒜苗。

7、不断的干煸翻炒。

8、待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。

9、往锅里倒入食用油烧热。

10、倒入切好的葱姜蒜翻炒香。

11、倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。

12、倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。

13、倒入适量的酱油，快速翻炒匀至熟至入味。

14、快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。

都说：“十月萝卜上秤称，冬月白菜家家有，腊月蒜苗正泛青”。如今不需要等到腊肉，就能吃到香喷喷的蒜苗，尤其是拿它炒猪肉，不仅是老辈人的下酒菜，也是孩子的的下饭菜，青蒜苗中的蒜素、维生素C、维生素B族等，都能极大的补充营养。

【青蒜苗爆猪肉】

食材准备：青蒜苗5根、猪肉100克

辅料：植物油、盐、酱油1勺、黄酒半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、青蒜苗把它冲洗干净，洗的时候需要仔细一点，因为它的叶片里面也可能存在泥土，用流水洗净切斜刀段。

2、猪肉洗净，擦干水分，这样炒的时候再不会有水汽，或者是炸锅，把它尽可能的切的薄一点，这样更容易炒出多余的油脂。

3、锅里放入植物油，烧热以后，把切好的猪肉放进去，开始煸炒，火不要太多，让它把 油脂慢慢的煸炒出来。

4、出现焦黄的时候，体积变小，这个时候就可以直接把我们切好的青蒜苗放入锅中爆炒了，用大火快速翻炒。

5、从锅边烹入少许的黄酒半勺，再放入盐和酱油，接着放入鸡粉2克进行提鲜，大火翻炒5秒钟，让它入味。

6、关火出锅，一道下酒下饭的家常菜，青蒜苗爆猪肉就制作完成了，鲜香爽口，秋天最适合用来做开胃菜了。

1、青蒜末一般外面的一层会比较的硬，而且口感也不是特别的好，所以和大葱一样，需要把它的外皮撕去。

2、猪肉在煸炒的时候非常的关键，一定要把它炒至微微焦黄的时候再好吃，这个时候的猪肉香就能够完全体现出来。

蒜苗炒肉的家常做法有哪些?蒜苗炒肉是我们生活中好吃又常见的一道简单的家常菜，这道菜不但鲜香美味，并且还具备一定的杀菌作用，特别是在容易感冒的季节中，大家没事多做来吃吃，还能够预防感冒，蒜苗炒肉的做法有很多种，那么，蒜苗炒肉的家常做法有哪些呢?

蒜苗炒肉属川菜，主料是蒜苗和五花肉。蒜苗是大蒜的幼苗时期，有大蒜的消毒功能，属于家常菜。

食材准备

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

注意事项

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

以上是为大家介绍的最为常见的家常菜蒜苗炒肉的家常做法，相信现在大家对于蒜苗炒肉的家常做法应该已经有了更进一步的了解和认识了吧，其实蒜苗炒肉的家常做法多种多样，希望大家可以根据自己的喜好去做自己做拿手的蒜苗炒肉。

为啥饭店的蒜苔炒肉那么好吃？原来是少做了这2步

蒜薹炒肉是日常生活中经常会吃到的一种肉菜，做好的蒜薹炒肉颜色好看味道好吃，尤其是吃米饭的时候很是下饭，而且蒜薹的营养成分也是很高，含有蛋白质，脂肪，胡萝卜素，维生素a，维生素c以及钙，磷，钾，硒等多种微量元素，把蒜薹和肉搭配在一起炒一炒，好吃又营养美味，今天跟大家分享的就是蒜薹炒肉的正确做法以及小技巧。为啥饭店的蒜苔炒肉那么好吃？原来是少做了这2步，难怪又腥又柴！

蒜薹炒肉这道菜很家常，可能有非常多的人也都是会做的，但有些人做出来的蒜薹炒肉，不是肉口感又柴又老，就是蒜薹不入味，为什么会出现这些问题呢？就是因为你没有掌握蒜薹炒肉的小技巧，饭店大厨在做这道菜的时候，一般会将蒜苔先进行焯水，或者是提前用盐腌制一下，这两种方法也是各有各的好处。

蒜薹而是一种很特殊的食材，它的表皮上有一层筋膜，如果直接炒的话是很难入味儿的，先焯水或者是用盐先腌制一下，这样再炒的话就很容易入味，而且也不需要炒太久的时间也不会导致蒜薹变老，还有就是在炒肉的时候也一定要先腌制一下，腌制过的肉更加的嫩滑爽口，尤其是学会这种腌制方法怎么炒都不变老。

把准备好的五花肉清洗干净之后切成丝或者是片，放入干净的碗里，加入生抽，老抽，胡椒粉，盐庄园之后放入半个蛋清，少许的淀粉，在下锅炒之前加入少许的油搅拌均匀，这样肉就不会粘连在一起也不会粘锅，锅中倒入油，油温五成热放入肉丝，炒至八成熟盛出，如果不想给蒜薹焯水也可以过油，放入油中20秒捞出。

锅中留少许的油，先把姜末跟我辣椒炒香，然后放入一勺蚝油，蚝油炒化之后放入蒜薹和肉丝，翻炒均匀之后放上少许的料酒，盐，鸡精，白糖，调料炒至化开出锅装盘，这就是蒜薹炒肉的正确做法，用这种方法做出来的蒜薹炒肉好看又好吃

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

下酒菜大家可能不约而同就会想到花生米，其实在我们当地，还有一种食材，比花生米更受欢迎，它能自成一个菜，也能和其它肉搭配，做点缀之用，尤其是到了成熟季，拿它炒肉，比花生米下酒多了。

这个老一辈人爱吃的下酒菜就是青蒜苗，如果说北方人爱吃大葱，那么南方人就爱吃蒜苗，它香浓味美，制作起来也是零难度，虽然不能和大葱一样生吃，但是烹饪的极易程度，也相无几。老辈人喜欢用青蒜苗来下酒，其实还是有一定原因的。

其一，青蒜苗，含有大量的硫化合物，它不但可以肠胃蠕动，同时还能帮助消化，提升食欲，尤其是吃在嘴里，会特别的鲜香。

其二，蒜苗属于一种高产的是蔬菜，它的栽培时间短，用工少，而且上市的季节，刚好是蔬菜供应淡季，本身秋季农村蔬菜不多，用它下酒也情有可原。

其三，它是一种百搭的食材，烹饪起来尤其的简单，不管是炒腊肉还是炒鲜肉，总能在最短的时间内端上餐桌。

正是因为这些特点，蒜苗在我们当地还被誉为“黄金苗”，因为产量高味道好深受大家的喜欢，把它炒一炒更是鲜香味美，秋天可别忘吃了。

都说：“十月萝卜上秤称，冬月白菜家家有，腊月蒜苗正泛青”。如今不需要等到腊肉，就能吃到香喷喷的蒜苗，尤其是拿它炒猪肉，不仅是老辈人的下酒菜，也是孩子的的下饭菜，青蒜苗中的蒜素、维生素C、维生素B族等，都能极大的补充营养。

【青蒜苗爆猪肉】

食材准备：青蒜苗5根、猪肉100克

辅料：植物油、盐、酱油1勺、黄酒半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、青蒜苗把它冲洗干净，洗的时候需要仔细一点，因为它的叶片里面也可能存在泥土，用流水洗净切斜刀段。

2、猪肉洗净，擦干水分，这样炒的时候再不会有水汽，或者是炸锅，把它尽可能的切的薄一点，这样更容易炒出多余的油脂。

3、锅里放入植物油，烧热以后，把切好的猪肉放进去，开始煸炒，火不要太多，让它把 油脂慢慢的煸炒出来。

4、出现焦黄的时候，体积变小，这个时候就可以直接把我们切好的青蒜苗放入锅中爆炒了，用大火快速翻炒。

5、从锅边烹入少许的黄酒半勺，再放入盐和酱油，接着放入鸡粉2克进行提鲜，大火翻炒5秒钟，让它入味。

6、关火出锅，一道下酒下饭的家常菜，青蒜苗爆猪肉就制作完成了，鲜香爽口，秋天最适合用来做开胃菜了。

食刻tip：

1、青蒜末一般外面的一层会比较的硬，而且口感也不是特别的好，所以和大葱一样，需要把它的外皮撕去。

2、猪肉在煸炒的时候非常的关键，一定要把它炒至微微焦黄的时候再好吃，这个时候的猪肉香就能够完全体现出来。

方子厨房记-吃蒜苗的季节到了，用大猪肉炒的蒜苗，既好吃又下饭

蒜苗炒肉的做法

蒜苗炒肉的做法

蒜苗炒肉是每个家庭餐桌上经常出现的菜，蒜苗不仅营养丰富，而且富含膳食纤维，对于肠胃促进有一定的.帮助，那么有没有小伙伴想要 知道蒜苗炒肉怎么做呢？不妨继续往下看看吧，欢迎大家阅读收藏。

蒜苗炒肉的做法1

食材：

猪里脊200克，蒜苗200克，小米椒2个，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐，鸡精。

步骤：

1、猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

2、蒜苗洗净切段，小米椒切粒，姜切片，蒜切片。

3、油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

4、锅中留底油，爆香姜蒜片，放入蒜苗翻炒20秒，放入肉片炒匀，加入小米椒，生抽1勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

蒜苗炒肉的做法2

1、将材料准备好、如果蒜苗根部较大,就要用刀拍裂一下,这样以便入味。

2、先烧热锅,下油,下入瘦肉,急火翻炒,加盐和生抽炒至变色后捞出。

3、大火爆蒜苗根部、淋少许水,爆炒。

4、蒜苗根部炒熟后,再放入蒜苗叶部,翻炒,加盐和鸡粉炒匀。

5、加入炒好的瘦肉一起翻炒即可出锅。

蒜苗炒肉的做法3

1、蒜苗切段，胡萝卜切丝。

2、煮肉。一定要水开以后下肉（开水吃肉，冷水喝汤），放一两片姜，滴2滴醋，煮半小时左右。

3、煮好的五花肉自然冷却之后切片

4、锅烧热，不要放油，直接放五花肉进去煸香，如果肉多，煸出来的油可以倒出来一部份。然后将配料放进去一起翻炒，放调味料。出锅。

蒜苗炒肉怎么做？

用料：

主料：蒜苗1把。瘦肉100克。

辅料：油，适量。盐，适量。鸡粉，适量。生抽，适量。蒜苗炒肉的做法：

1、将材料准备好.如果蒜苗根部较大,就要用刀拍裂一下,这样以便入味。

2、先烧热锅,下油,下入瘦肉,急火翻炒,加盐和生抽炒至变色后捞出。

3、大火爆蒜苗根部.淋少许水,爆炒。

4、蒜苗根部炒熟后,再放入蒜苗叶部,翻炒,加盐和鸡粉炒匀。

5、加入炒好的瘦肉一起翻炒即可出锅。

6、蒜苗炒肉成品图。