麻辣拌的制作方法和配料
主料：粉丝50克、土豆1个、金针菇60克、50克、各种小丸子适量。
麻辣拌的调料秘方窍门 麻辣拌的调料做法
麻辣拌的调料秘方窍门 麻辣拌的调料做法
麻辣拌的调料秘方窍门 麻辣拌的调料做法
辅料：火锅底料适量、油2勺、大蒜4瓣。
步骤：
1、将所需要的各种食材准备好，清洗干净，土豆去皮切片，金针菇去掉底部清洗干净。
2、锅里放适量的清水，烧开后将粉丝放入其中煮熟，捞出。
3、再将金针菇和土豆片放入锅里煮熟捞出。
4、接下来将各种小丸子放到锅里煮熟捞出，后来焯，去掉本身的草酸。
5、大蒜去皮切末，油锅烧热后把大蒜末倒入锅里炒香。
6、加入火锅底料烧出香味，关火。
7、将所有煮熟的食材控干水分，放入稍大一些的容器里，将炒香的麻辣料倒入其中，翻拌均匀，麻辣拌就做好了。
麻辣拌调料怎样配制
主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣
调料：豆油300克
做法步骤：
1、葱切段，蒜拍裂
2、锅加豆油，烧热下入葱，蒜，大料，小火加热
3、至调料微焦，捞出调料，关火，晾1-2分钟，至5成热
4、将辣椒末放在不怕烫的容器内，将炸好的油徐徐倒入辣椒面里，期间不断搅动
5、晾凉，装在容器内
麻辣拌的配料调制方法
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶
正宗麻辣拌怎么配调料麻辣拌配料秘籍
麻辣拌的调料秘方
麻辣拌的调料秘方有：菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
麻辣拌的味道多样，它的主要食材是土豆、大白菜、小白菜、豆芽菜、宽粉、细粉、干豆腐、丸子、海带结、金针菇、蟹味菇、方便面、鱼丸、香肠、鲜虾、油菜、等。
麻辣拌的调味料中通常会用到辣椒酱、麻油、白糖、醋、盐、鸡精、加水稀释的淀粉、芝麻、孜然、芝麻酱、花生酱、香葱末、香菜末、蚝油、香醋、酱油等。
麻辣拌的食材用量：
主料：鱼丸150克、鱼豆腐100克、杏鲍菇1根、竹笋1根。
辅料：芝麻油、蚝油、盐、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱各1勺，原生酱油2勺、白糖3克、香葱2根、香菜2根、孜然3克、熟芝麻5克、辣椒酱1勺。
麻辣拌做法注意事项：葱花是用小葱切的，小葱辛辣味小，并且葱香味更足。将热油淋三遍，是为能充分激发出蒜末、辣椒粉等调料的香味。放孜然味是为了让料汁更加有味道，这是料汁里的点睛之笔，毕竟烤串、麻辣拌都少不了孜然的陪伴。
麻辣拌怎么做快如何制作麻辣拌
1、用料：蟹味菇50克，海带100克，50克，金针菇50克，香肠1根，鱼丸100克，粉条（干）50克。
2、辅料：虾50克，豆腐皮50克，油菜5棵。
3、调料：酱油5克，葱5克，蒜5克，香醋5克，蚝油5克，芝麻油5克，麻辣酱10克，芝麻酱5克，花生酱5克，白糖5克，香菜5克，孜然5克，芝麻5克，海鲜酱10克。
4、所有原料准备好。
5、将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软。
6、将鱼丸、火腿肠、油菜、烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了。
7、海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去。
8、鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末。
9、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。
10、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用。
麻辣拌的酱料都有哪些配方？
麻辣拌是一种非常受欢迎的中式小吃，其主要特点就是口感麻辣、爽脆可口。以下是几种常见的麻辣拌配方：
1. 酱油版：生抽、老抽、芝麻油、香油、糖、盐、味精（或者鸡精）、姜末和蒜末混合搅拌均匀。
2. 花生版：花生碎末（或者芝麻）、红油豆瓣酱（或者郫县豆瓣）、白糖、盐和味精混合搅拌均匀。
3. 沙茶版：肉松（或者虾皮）、干贝丝碎末、红油豆瓣酱（或者郫县豆瓣）、香菜碎末和调料包混合搅拌均匀。
4. 韩式版：大葱段切成细条，加入大蒜泥，辣椒面，白胡椒粉等调料后用水稀释即可。
5. 港式版：青柠汁+甜面酱+番茄汁+果浆+威士忌调制而成
以上只是一些比较典型的配方，并不代表所有的做法。根据个人口味喜好可以进行自由组合尝试。