在家里怎么制作霉豆腐？

准备适量豆腐切块，将其放到干稻草上发酵，等到上面长出霉菌后取出，使用高浓度白酒清洗一下，拌上辣椒、盐、蒜等调味，装入坛中密封一周后即可使用。

把豆腐切成方块，然后找一个纸箱，准备稻草节，然后铺在纸箱中，摆入豆腐块，然后在放稻草节，再放入豆腐块，循环，然后把纸箱盖上，放在温度时宜的地方，等半月，就可以了，把霉豆腐拿出来，放入酒中滚一下，在滚一下辣椒面，就完成了。

黄豆浸泡12小时左右，清洗干净，将黄豆和水按1:4的比例打成豆浆煮熟，用滤网过滤，放入锅中。碗中倒入40毫升白醋、200毫升清水，搅匀备用。豆浆降到80度左右，将白醋分次慢慢放入豆浆中，开火煮8分钟形成豆花，笼布下面放入可以控水的工具，将豆花倒入包好，上面放一盆水，压40分钟即可首先提前将豆腐洗干净并且要控水一天。把豆腐当中多余的水分全部沥干。然后把豆腐放到一个容器当中，豆腐的每一层当中都用保鲜袋或者玉米叶隔开。这样放好之后将豆腐进行发酵。10天左右就会闻到很香的梅豆味儿。把豆腐放在辣椒面中翻滚均匀，再放入白酒里。这样易于保存。。