腐竹用什么做的

2、把泡好的黄豆放进豆浆机内桶，添加适量清水，打成豆浆。做腐竹用的豆浆，要比平时喝的豆浆稍稍浓稠一些，所以多用一点黄豆或者少添加一些清水。

1、腐竹主要的制作原材料是生活中常见的黄豆。制作腐竹时要选择颗粒饱满的黄豆,去掉杂质,用透皮机或者粉碎机,把黄豆外皮去掉,这样可以保证制作出腐竹的色泽好看,然后将整理好的黄豆用干净的清水浸泡,待豆子膨胀变软,再打磨成浆煮沸之后,经过一段时间的保温,取表层上面一层薄膜,再经过干燥等工序处理后,这就是腐竹。

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腐竹是一种非常受欢迎的各家传统食品，也是国内很常见的食物原料，腐竹又被称之为腐皮，最早是出现在李时珍的《本草纲目》，腐竹是分为三个等级的，颜色越浅，营养价值就越高。它含有丰富的蛋白质和少量少分，因为市场上对腐竹的需求越来越大，所以已经成为了一种重要的农产品，很多农民因为制作腐竹而走向生活。

2、腐竹营养价值非常高，并且也容易保存，它所含的蛋白质，比牛肉和猪肉、羊肉还高。腐竹具有滋阴润燥，抗衰老的功效，它还含有一些矿物质和钙质，对于因缺钙出现的骨质疏松患者有比较好的食疗效果，并且腐竹所含的一些成分，还可以帮助降低老年痴呆的风险。

问题九：豆腐加工的利润有多少，希望同行指点 对半

3、平常我们食用腐竹的时候，尽量使用冷水泡发，如果是用热水泡发的腐竹，容易碎。在吃腐竹的同时要注意不要与蜂蜜、橙子这类食物同吃，可能会影响消化吸收。

腐竹制作方法

磷（毫克）284.00

制作方法：1.精选原料：制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动磨中，去掉豆衣。

腐竹烧肉

2.浸豆磨浆：把去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器不露面为度。浸水时间，夏天约20分钟，然后捞起置于箩筐上沥水，并用布覆盖豆面，让豆片膨胀。气温在35℃左右时，浸后要用水冲洗酸水；冬天，若气温在0℃以下，浸泡时可加些热水，时间3～40分钟，排水后置于缸或桶内，同样加布覆盖，让其豆片肥大。通过上述方法，大约8小时左右，即可以磨浆。磨时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻。炎夏季节，蛋白质极易变质，须在磨后3～4小时内把留存在磨具各部的酸败物质冲洗净，以防下次磨浆受影响。

3.滤浆上锅：把豆浆倒入缸或桶内，冲入热水。水的比例，每100千克黄豆原料加500千克的热水，搅拌均匀，然后备好另一个缸或桶，把豆浆倒入滤浆用的吊袋内。滤布可用稀龙头布，反复搅动，使豆浆通过滤布眼流入缸或桶内。待全部滤出豆浆后，把豆渣平摊于袋壁上，再加热水搅拌均匀，不断摇动吊袋，进行第二次过滤浆液；依此进行第三次过滤，就可把豆浆沥尽。然后把豆浆倒入特4、加入添加剂，若在每千克豆浆中加入3到7克食用甘油或用山梨醉，有防止腐竹折断的效果，可使腐竹成品的含水量增加10%左右，减少腐竹折损率2制平底铁锅内。

4.煮浆挑膜：煮浆是腐竹制作的一个技术关键。其作步骤是：先旺火猛烧，当锅内豆浆煮开后，炉灶立即停止鼓风，并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，以降低炉温，同时撇去锅面的白色泡沫。过5～6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条竹秆，每条竹竿长80厘米，可挂腐竹20条，每口锅15千克豆浆可揭30张，共60条豆腐筋，在煮浆揭膜这一环节中，成败的关键有三：(1)降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温过大，就会变成豆腐花，不能结膜。停止鼓风后，必须将先备好的烧红的炭火加入，使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入浆锅底层，不用直接火煮浆。(2)锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降。(3)锅内的白沫没有除净时，可直接影响薄膜的形成。

5.烘干成竹：豆腐筋宜烘干不宜晒，日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房，烘房内设烘架，其长5米、高1米。并设火炉，把挂秆的腐竹悬于烘房内，保持60℃火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。一般烘6～8小时即干。每100千克黄豆可加工干腐竹60～65千克。干后头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹性质较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压、掉摔；同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。近年来国内腐竹厂为了解决腐竹成品的易碎问题。在豆浆尚未形成薄膜之前，向豆浆中按每千克加蛋氨酸5克、甘油40克，改进氨基酸的配比，从而改善腐竹的物理性能，变得不易破碎，且产量提高，在30℃条件下，可以贮存6个月，保持原有风味不变。

产品特点 色淡黄，油面光亮，豆香浓郁，入汤不化，味道鲜美，含有蛋白质45％，是素食上品。

首先一点 我是做腐竹生意的 道理很简单 就是 豆浆加热上结的一层皮 如果自己家里偶尔做点也可以 但是如果你要做这个生意 没有三年的制作经验 是不会赚到钱 因为现在 没的价钱太贵 现在 与一般出货量都能做到一斤出七两 而没有经验 最多能出半斤 还有就是 设备的制造和锅炉的安装调试都是很有学问的东西 如果你正先做这个生意 先考察一下

腐竹鱼头汤。把鱼头放油爆炒，放进水，大火烧到汤白放进腐竹，在中火烧六分钟，就可以了。

加盟农户产品加工厂赚钱吗

我个人认为做健康产业比较赚钱。健康产业关乎到每一个人的健康，看看现在的食品，看看现在的环境，看看现在的空气。五年后健康是个大问题，特别现在大部分人都处在亚健康状态，怎么去改变亚健康状态呢？只有通过锻炼身体，其次就是健康产业产品来改变这种亚健康状态。一些文化类的。老年活动中心，康复中心，等一些活动都属于健康产业一部分。所以今后健康产业是的一个产业，钱的一个行业。

因受影响，老家去年很多收获的农产品，至今还有不少在滞销状态，因为滞销时间过久，导致付不起冷库费用，只有面临低价兑出的命运，兑出去换来的钱可能还没冷库费用高，老家父老面临重重经济困境，看看富哥是否有方法启发指点一下。

现在在大部分的农村，主要的产业还是以种植业为主，一方面由于农民信息比较落后，无法掌握好市场行情，导致每年都会出现很多农产品滞销、积压的问题，另一方面缺少有效且稳定的销售渠道，所以大部分的农产品根本无法售卖出去，导致农户的经济损失也比较大。

在这里富哥根据实际情况给大家一些启发，可以将这些农副产品深加工，然后再通过互联网进行线下线上的结合销售，延展农村产业链，而且发展空间是比较大的。

一、水果蔬菜加工项目

农村种植水果和蔬菜的品种是比较多的，而且不含农等化学成分，吃起来也放心。一些水果和蔬菜不宜保存过久，不然容易腐烂，如果将水果和蔬菜进行深加工，更加容易储存。可以做成脱水蔬菜、脱水水果，也可以做成果脯、蜜饯和干果、也可以做成果汁、果脯和罐头等加工食品，是不错的创业项目。

二、花生类产品深加工项目

在很多农产品价格普遍下滑的大环境下，唯独花生和其加工产品的价格坚挺不衰，而且上涨趋势明显，新的食品加工技术不断得到新的发展，花生深加工也必将将迎来一个良好的发展机遇。

花生的主要加工制品有老开封花生酥、酒花生、花生炒货、花生乳、蜜脆花生、花生腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等的病人也应慎食。果茶、芝麻花生、鱼皮花生、花生酥糖、奶油花生米、酥皮花生仁、花生酥糕、芝麻酥糖、芝麻酱、香油等。

三、大豆及豆制品加工项目

大豆和其豆制品营养价值腐竹，又叫腐筋，远在唐代就在各种素菜中独占。高，价格实惠，是人们日常饮食中不可或缺的一部分，丰富的大豆资源也为农村带来了商机。

大豆的主要加工制品有白豆腐、彩色豆腐、豆腐丝、豆腐皮、素鸡、素牛排、豆腐干、油豆腐、腐竹、人造蛋白肉、豆粉、豆浆、豆腐脑、臭豆腐、豆腐乳，以及豆腐油炸制品，包括炸豆腐泡、炸丸子、炸豆卷、炸素虾、樱桃豆腐等，还有豆腐熏制品，包括熏干、素肠等。

四、甘薯产品加工项目

甘薯深加工可制成400多种副食品，深加工工业产品多达1000种以上，如丁酸、酒精、柠檬酸、赖氨酸和磷酸淀粉酯等，一般经过深加工，甘薯可以增值2-10倍，甚至100倍以上。

甘薯的主要加工制品有甘薯枣、甘薯脯、蜜薯干、甘薯酥饼、甘薯软糖、甘薯蜜饯、甜薯片、香脆甘薯干，以及利用薯渣快速提取柠檬酸钙，还有甘薯粉渣饲料化处理。

五、大蒜、生姜类产品加工项目

大蒜的主要加工制品有糖醋蒜头、咸味蒜米、翡翠蒜米、麻油蒜酱、脱水蒜片、调味蒜粉、大蒜精油、无臭蒜素、无臭蒜酒、脱臭蒜液、大蒜枸杞饮料、腌蒜薹、糖醋蒜薹等。

生姜有独特的性，可以用来做糖姜片、姜片干，也可以做成小菜酸姜、酱姜、糟姜等。

对于小本起步创业的朋友，只要思维活络、四体勤劳就一定能致富，农村创业开农副产品深加工，年入三五十万不是什么难事的，如果想要掘金百万取得更大的突破，可以找富哥。

我的世界腐竹赚钱么

7、炒出香味，豆瓣酱入锅炒。

十分的赚钱，光赞助就很客观加盟农户产品加工厂可以赚到钱的，并且服里不乏那些拿钱和你换节的土豪

看你怎么做了，如果想要赚钱那劝你不要这样做

如果只是用这些钱去升级，那我可以教你1.某些权限（飞行等等）出售 价格看你

2.切记不能出售op权限和创造，不然你的很快就会被玩坏。3.入服交钱（这种方法必须建立在你是个知名人物比如爱拍红人什么的，不然不腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，它是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。会有人来玩的）

在家快速自制腐竹

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

1、先来制作豆浆。选择颗粒饱满的非转基因黄豆，洗净后用清水浸泡4、煮浆挑膜煮浆是腐竹制作的一个关键环节。其作步骤是：先旺火猛攻，当锅内豆浆煮开后，炉灶即可停止鼓风，并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，降低炉温，同时撇去锅面的白色泡沫。过5-6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条竿长80厘米，可挂腐竹20条，每口锅15千克豆浆可揭30张，共60条腐竹。在煮浆揭膜这一环节中，成败的关键有三：一降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温过大，就会变成腐花，不能结膜。因此停止鼓风后，必须将预先备好的烧红的炭火加入，使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽3、需要准备一个大口径的有深度的锅子，里面添加适量清水。输入锅底层，不直接用火煮浆；二是锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降；三是锅内的白沫没有除净时，会直接影响薄膜的形成。三四个小时。

4、再准备一个平底的耐热的托盘，选择这个容器的时候，要尽量选择浅底大口径的，而且口径要比上一步中的锅子小一些。把这个托盘放进已经注入清水的锅子，让它浮在水面上。如果有必要，就还需准备一个锅架，放到锅子里，把托盘放到锅架上，但是要注意水面要超过锅架。

8、你会发现，豆浆表面在慢慢地结皮。

9、待结皮很明显时，用一根筷子把它挑起来

10、放到晾架上。

11、继续依次做好所有的豆浆，把腐竹晾干即可。

腐竹要怎样做才能提高产量？

富哥根据实际情况分析：

2、保持豆乳温度，豆乳加热温度若保持在85度到95度，可提高腐竹出品率二三成，并可加快成皮速度。

钙（毫克）77.00

现在很多南方的腐竹工厂是人工作的，所以工作效率会稍微慢一些，如果想要提高产量，的办法就是把人工的换成机器的，因为机器不知道累，而且工作效率也更高。

辅助要三提高产量的话，我认为这个应该是要找到他适合的一个生长条件，而且这个应该也是必须要去养活，她站的话，应该是才能够更好的提高产量的

腐竹如果想要提高产量，那么也是可以的，而且一定要在选人材料的大蒜是深受人们喜爱的香辛类蔬菜，种植大蒜的历史已有2000多年，而且品种资源丰富。时候稍微严格一点，这样出来的才能够产量提高

比如对话软件，可以说通过一些特定的物质，比如营养液之类的，可以提高它的产量，并且提高它的吸收方法。

豆腐厂一年能挣多少

5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

问题一：做豆腐一天能挣多少， 看你做出多少，卖出去多少

每个行业都有赚钱和不赚钱的。现在的市场环境和发展来看，有几个方面属于成长性行业，至于赚不赚钱那就要看每个人的经营之道了。一是安全，涉及公共安全、生命安全、财产安全、生产安全等，需要足够的资源和专业能力。二是健康，养生、康复、运动等，需要品牌建设。三是教育，的专业技能、孩子的各种知识、越来越细化的教育体系结构会不断促生各种新型的教育模式，需要敏锐的洞察力和强大的市场开拓能力。四是旅游，旅游涉及到的吃穿住行玩每一个点上都大有文章可做，更多的是需要经验积累。五是漂亮帅气，各种男女生的保养、着装能够带给个人加分的，需要能够感同身受且有足够的热情和坚定某种里面的决心。

问题二：豆腐厂每天规定干几个小时 干豆腐（gān dòu fu）系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干。干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。 制作方法编辑 干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不 干豆腐 同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。 黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时，要过包，使和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，就和豆浆完全分离了。 将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。 风味干豆腐丝(8张) 这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐或是干豆腐了。 （以上的程序和做大豆腐一样。） 在豆腐花与清水分离以后，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样，长大约一米左右，高大约半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一层，用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎，很均匀的样子，用瓢将豆腐花舀起一些，轻轻地、均匀地泼在豆腐包上，一定要匀，要薄，不能太薄。之后，把豆腐包再续上一层，正好盖住刚才泼的豆腐花上面，又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序，泼好第二层豆腐花，再用豆腐包盖住。依此类推，重复进行，直到将干豆腐的木框弄满。 干豆腐卷(13张) 这时候，就要开始压了。上面先盖好厚厚的木板，压上一些大石头，然后，上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上，一头固定，另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上，用一根小木棒搅在绳子中间，不断地搅，使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水，豆腐花就在豆腐包里承受着重压，逐渐地变成了干豆腐了。压上几个小时，打开豆腐包，一层当中就是一张干豆腐，一张一张地取来，叠好，干豆腐就做成了。 2食用方法编辑 讲了干豆腐的作法，再来讲讲干豆腐的做法。 尖椒干豆腐(11张) 因为干豆腐在制作上和大豆腐不多，所以在营养等各方面也不比大豆腐。而且因为不错的口感，深受人们喜爱。 干豆腐的食用方法很多。除了可以直接凉拌外，还可以包着其他食品一起食用，如“京酱肉丝”用干豆腐包裹味道。此外，还可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，几乎无所不能，最的是那道“尖椒炒干豆腐”。在熟食制作中，还有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷儿，味道也不错。

6、豆浆做好以后，过滤一下。

问题三：请问做豆腐到底能不能挣钱,利润是多少? 还可以，小本生意中，豆腐算不错的了，但是你会做吗?别小看，这都是技术，实际小本生意有很做可以选择，只要你去多调查市场，了解市场，找到合适自己的，努力勤奋，做什么都是可以做的起来，我之前在朋友家看到过一个产品，就是那种用几个简单的工具在墙上印画，画法也很很简单，画的很逼真生动，我当时就感觉那墙上作画以后肯定是会在家装行业当中流行起来的，这个天一背景，前景应该可以，不过不知道会不会适合你们当地的市场，你是否喜欢从事这样的行业。

问题四：做一百斤豆的豆腐能赚多少钱 一斤黄豆大约可做10斤左右豆浆，豆花跟豆浆是相等的，豆腐就要看你做出的豆腐软硬了（水分含量）一般3-4斤软硬适度。当然与豆子的质量也有关，东北黄豆出浆率略高

问题五：开个豆制品加工厂一公斤豆腐能赚多少钱 要根据你当地的豆腐的市场来决定。

问题六：做豆腐赚钱吗？ 我家就是做豆腐的也做了十多年了，每天保证做六个豆腐，十八盘一盘二十四块一块豆腐两块钱，一块豆腐可以挣几毛钱这个就不说了毕竟情况都不一样，你自己算吧，有的时候我爸都做到八个豆腐，这样冬天的时候冻豆腐还不够卖，可惜没有那么多人了。做豆腐这个一定要找自己家人一起做，我家亲戚闲累不想做，我爸也四十了也不打算往大干了，我也不打算干这行，所以一天只做这些，我家的豆腐一般都零卖和送饭店，还有一些人是买冻豆腐送礼的，我家这的学校食堂也用，我家在哈尔滨这，可能地方不同豆腐的销售处也不同，再说了我家早晨还卖豆浆了一天也可以卖一百袋左右，卖豆浆不是挣钱，而是拉客人的，你们也知道屯子有点事都在自己家里先办比如结婚了什么的，所以很多屯子的也去买，其实做生意这行关键还是靠自己你只要别坑人慢慢总会好的，我家也才做大起来三四年，慢慢干吧支持你。其实地点还是最重要的，不太了解你们那，如果你们那不像我们这这么冷的话，冻豆腐是难卖了，你就考虑多找些 饭店吧

问题七：豆腐加工厂投资多少钱 那你得先买豆腐机吧 这可是主要的 你要参考一下科创的豆腐机器吗 找我吧

问题十：豆腐厂需要投资多少钱 我不知道具体投资，但肯定不会大，开个豆腐加工点，只要能保证销路，肯定是投资少见效快的。

腐竹是什么做的，吃多了会不好么？

问题八：豆腐厂需要投资多少钱 这个有个20000的资金就可以了 后面还要个20000流动资金就可以了

腐竹，即豆腐皮

哪有一说那么简单，赚钱有赚钱的规则或规律。要想挣钱必须要了解那个行业的行情及在整个大环境中的位置和发展趋势，并随时有能力掌握和清楚它的发展进程。在掌握这些方面的内容自己还需要有能力进入。其实这些东西非短时间内所能了解的，需要几年甚至几十年时间才能做到并且自已积累相当多的知识或者说自己就是行家。我只了解现在要想挣钱必须要与互联网挂钩，否则是没有前途的。具体到你也应该对自己有一个客观的了解，究竟有哪些长处，有哪些短处，有哪些有利条件，有哪些不利条件有一个全方位的比较客观的评价。才能因势利导选准自己的方向。有针对性的进行作才能挣到钱。否则陷进去拔不出腿来。

腐竹的生产制作

腐竹的营养价值：

营养素 每100克

热量（大卡）459.00

碳水化合物（克）7.6

脂肪（克）21.70

蛋白质（克）44.60

纤维素（克）1.00

维生素E（毫克）27.84

硫胺素（毫克）0.13

核黄素（毫克）0.07

烟酸（毫克）0.80

普宁豆支 原张腐竹

铁（毫克）16.50

锌（毫克）3.69

铜（毫克）1.31

锰（毫克）2.3、稳定酸碱度，若把豆乳的酸碱度值保持在7到8之间， 固形物含量为5、1%时，出品率。55

钠（毫克）26.50

硒（微克）6.65

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

与副作用

减肥者别多吃

由于制作方式的异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃

是东亚地区常见的食物原料。

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。了豆浆中的营养有关。

减肥者别多吃

腐竹的加工原料主要是大豆。

原本属于好材料、好营养的美食，但现在到处是劣质、掺商品，吃什么都让人不放心。

所以，适量吧。

不会的，除了肾不好不要吃

如何生产腐竹

工艺流程选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装

按下列方法采用健鹰牌凝胶增筋剂D2型(包括D2-I型和D2—Ⅱ型，上海健鹰食品科技研究所生产，电话：021--676182)生产的腐竹，质量可与使用的制品媲美，而无的危害作用，且腐竹的保质期更长1．选择黄豆：选用粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱、完全成熟、有光泽的大豆，将泥块、叶梗及虫咬、霉变的大豆剔出。 2．浸泡黄豆：使黄豆充分膨胀，便于磨浆，其中蛋白质容易抽提出来，并改善腐竹的色泽和白度。浸泡黄豆的水质以纯水或软水为佳。豆、水比例为1:2.5~1:3。水温宜为15~20℃，浸泡时间为8-10小时。浸泡好的黄豆要求吸水量为l：1．2，豆粒光滑，无皱，手感有劲；豆瓣内表面略有塌坑，手指掐之易断，断面浸透水，无硬心，呈乳白色。将浸泡好的黄豆从水中捞出，以清水漂洗。 3．磨浆：把浸泡好的黄豆缓慢倒人磨浆机中粗磨，开启水阀，将黄豆和水按1:6的比例混合。磨浆2次，豆渣通过离心作用被分离出来。磨浆完毕，少量水冲刷磨浆机后停机。此时豆浆质量约为大豆质量的7倍。 4．胶体磨：将豆浆连同豆渣送进胶体磨，胶体磨的转速控制在5000转/分钟以上。磨后经100目纱网过滤。 5．配料：往豆浆中加入按配方量配制的D2—I型增筋剂，搅拌溶化3分钟后，加入配方量的D2—Ⅱ型增筋剂，搅匀。将尼泊金乙酯用少量酒精溶解后加人豆浆中，搅匀。用小苏打调整pH值至7。 6．煮浆：缓缓打开通往夹层锅的蒸汽阀门，豆浆在夹层锅中被煮开后保温一段时间，煮透后将豆浆降温至80℃。 7．结膜：控制豆浆温度在80±2℃，用中等风速吹风使豆浆表面结膜。 8．挑腐竹：用腐竹竿挑起腐竹，控制豆浆的pH值为7。 9．烘干、防霉：将腐竹放在烘房里，在80℃条件下烘5小时。烘干后在配好的高效防霉剂悬浊液中浸一下取出，再烘4小时，至腐竹达到要求的含水量。 10．包装：包装时轻拿轻放，堆放层数不可太多，以免压碎腐竹。 11．说明：使用D2型凝胶增筋剂生产腐竹，煮浆时D2—I型(粉状)和D2-Ⅱ型(液体状)增筋剂不可同时加入豆浆中，否则会使效果大大降低。

1、黑豆洗干净。1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为5、将黑豆搅拌好备用。宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。

3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。

6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

我知道一点点，虽然不全面，因为我有亲戚是做这个的，腐竹是用豆浆做的，豆浆煮开了，放在那里，不要动它，上面那层就会凝，薄薄的，然后捞起来掠干就是腐竹了。就和稀饭一样的道理，稀饭放久了上面一层也会干。我想专业做腐竹的，应该是用面积比较大的来掠的。如果是自己吃的，不用加什么东西，这样更纯，专业的加什么我就不知道咯。腐竹是豆子做的，如果不掺加其它的东西，当然是非常有益健康的，豆制品嘛

制作腐竹

7、把豆浆倒入托盘里，开火，水烧开后转小火，一直让锅子里面的水保持微开状态。

用料

1、温水泡豆，用65度的热水浸泡黄豆1小时，使其吸收的水量达到饱和，能使研磨出的豆浆固形物含量提高。

主料；黑豆400克。

自制黑腐竹的做法

2、用冷水浸泡3个小时。

3、浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉。

6、锅烧热加油，洋葱碎入锅炒。

8、炒出红油，搅拌好5、另外准备一个晾架。我没有，就用电饭锅内胆和几根筷子临时搭建了一个简易的晾架。的黑豆入锅炒。

9、加白糖炒。

10、加盐、味精炒，炒均匀关火，盛出放在密封的容器中保存，随吃随取。

11、自制黑腐竹成品图。

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准备材料：黄豆1杯、清水适量。

1、黄豆洗净，然后用清水浸泡3~4小时。

2、把黄豆捞出来放到豆浆机中，加入适量的清水，打成豆浆。做腐竹用的豆浆，要比平时喝的豆浆稍稍浓稠一些，所以多用一点黄豆或者少添加一些清水。

3、准备一个大口径的有深度的锅，然后锅置于火上，在里面添加适量的清水。

5、把筷子放到电饭锅内胆上，搭建一个简易的晾架。

9、待结皮很明显时，用一根筷子把皮挑起来。

10、把挑起来的豆浆皮，放到搭建好的晾架上。

11、继续依次做好所有的豆浆，然后把腐竹晾干即可。

12、完成。

腐竹是一种高蛋白大豆制品，腐竹加工，原料易得，工艺简单，每人每天可加工黄豆原料100千克左右。每100千克黄豆可加工腐竹60-65千克，产值600元左右，除去原料、水电等可获纯利100元左右，另外还有价值100元左右的可作畜禽好饲料的豆渣。因此，腐竹加工(配合养殖)也是一个家庭致富的好项目。现将其生产工艺介绍如下：

精选原料——浸豆磨浆——滤浆上锅——煮浆挑膜——烘干成竹。

二、具体工艺

1、精选原料制作腐竹的主要原料是黄豆，为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆，通过筛选清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动磨中，去掉豆衣。

2、浸豆磨浆把去衣的黄豆放人缸或桶内，加人清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器中不露面为度。浸豆时间，夏天为20分钟，气温在35℃左右，浸后要用水冲洗酸水，然后捞起置于箩筐中沥水，并用布覆盖在黄豆面上，让豆片膨胀；冬天若气温在0℃以下，浸泡时可加些热水，时间30-40分钟，排水后置于缸或桶内，同样加布覆盖，让其豆片肥大。通过上述方法，大约8小时左右，即可磨浆。磨浆时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻。炎夏季节，蛋白极易变质，须在磨后3-4小时内把留在磨具各部的酸败物质冲洗净，以防下次磨浆受影响。

3、滤浆上锅把豆浆倒入缸或桶内，用热水冲浆，水的比例为每100千克黄豆原料加500千克的热水，搅拌均匀，然后备好另一个缸：或桶，把豆浆倒人滤浆用的吊袋内，不断摇动吊袋，进行第二次过滤浆液；依此进行第三次过滤，就可把豆沥尽。然后把豆浆倒人特制的平底铁锅内。

5、烘干成竹豆腐筋宜烘干不宜晒干，日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放人烘房，烘房内设烘架，其长5悬于烘房内，保持60℃火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。一般烘6-8小时即干。干后头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹质地较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压、摔打；同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。

三、补充说明

近年来有些腐竹加工厂向豆浆中按每千克加入蛋氨酸5克、甘油40克，以改进氨基酸的配比，从而改善腐竹的性能，使腐竹产品不易破碎，耐贮藏，且产量有所提高

可以去豆制品网站上查查，关键是添加剂的使用。