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饼干碳酸氢铵是什么东西(饼干里碳酸氢钠的作用)


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1、一般是臭粉——碳酸氢铵。

2、臭粉就是碳酸氢铵，和小苏打一样，都是符合食品安全、允许使用的食品添加剂。

3、学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。

4、面包蛋糕中几乎不用。

5、 加热时才产生气体，产物是氨气。

6、由于氨气在水中的溶解度较大，(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话，会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，这样氨气在高温下易于挥发，也有许多人叫它阿摩尼亚。

7、做酥性饼干加入的一种有性气味的小料是什么。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。