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1、开一家餐饮店每天消耗的是什么？当然是菜品。

2、作为每天都需要进货的快消行业，餐厅对供应链的要求非常高。

3、每样菜价波动一点再乘以一个月的结算周期，合起来就可能造成不小幅度的成本异。

4、这就要求餐厅创业者严格把控供应链系统，确保有稳定可靠的供货源，也要坚决杜绝采购人员可能造成的财务漏洞，否则可能于看不见处造成餐厅的覆灭。

5、摆摊卖凉菜赚钱吗一般来讲，现在大家摆摊卖凉拌菜要投资的费用还是比较少的，大概几千元便可搞定，大家直接买一些凉拌菜摊儿的设备，比如说小推车、盆儿、筷子、一次性餐具等等，整体投资费用大概在一万元以内便可搞定哦!要知道，现在很多的人都喜欢在路边摊儿买一些凉菜吃，因此，只要大家的味道正宗、价格亲民实惠、性价比高，关键是要卫生、服务好，那么，大家的生意一般都是不的，赚钱也是比较轻松的!凉拌菜摆摊利润如何大家摆摊卖凉拌菜的利润是比较可观的，大家可不要小瞧了这笔生意哦!一般来讲，大家摆摊卖凉拌菜，像那些生意好点的摊位，每天的毛收入，多能在700-1000元左右，而到手的利润最少也要在400-500元左右，较为丰厚!不过，大家要注意的是，在摆摊卖凉拌菜之前，大家应该先调查一下市场上同类产品的售价，这样才好给自己的商品定价，也就是要先看看同行是如何做的。

6、做生意之前要把困难想到前面，凉拌菜受欢迎主要还是看菜品的质量和味道，如果没有这两样，那么这个凉拌菜生意是做不长久的，也是不可行的!12种凉拌菜家常做法一、拌卷心菜将卷心菜剥去外帮洗净，切成一寸长、半寸宽的碎段。

7、入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。

8、将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

9、除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

10、特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

11、二、拌绿豆芽将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，浇上醋、香油盛盘即好。

12、如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

13、特点: 新鲜味美，富有营养。

14、三、黄瓜拌虾片将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，切成段，全部放在案上待用。

15、这时将冷虾推切成片。

16、再行装盘和调味。

17、摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可如果要做，那就祝你开门红！生意兴隆！自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

18、四、韭黄拌干丝制法将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。

19、另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

20、特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口五、麻酱拌豆角把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。

21、再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

22、特点: 颜色翠绿，香味可口。

23、六、肉丝拌粉皮先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。

24、再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。

25、浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，淋上麻酱即成。

26、特点: 味香爽口，佐酒佳肴。

27、七、海带拌粉丝将海带洗净沙，切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净切细丝。

28、把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。

29、特点: 丝长味香，色彩喜人。

30、八、拌韭菜制法: 将韭菜拣好洗净，切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。