凉拌豇豆角的家常做法

2. 下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味；

一、步骤

豇豆角的做法大全_豇豆角怎么做好吃

豇豆角的做法大全_豇豆角怎么做好吃

豇豆连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便秘。1准备好食材

2锅内烧开水

3洗净的豇豆角放入锅内水焯

6放到容器内，撒入盐和味精，这样充分的进盐味

7葱蒜切沫

8开始拌调料，葱蒜辣椒沫放碗内

9加入生抽，米醋，白糖，芝麻，香油搅拌均匀

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倒在豆首先将豇豆角切小段用水焯一下，然后准备蒜末姜末放入小碗，依次加入食盐，白糖，料酒，耗油，搅拌均匀，倒入适量的热油，搅拌后倒入豇豆上，凉拌豇豆角就做好了，上面可撒上适量的香菜末和小葱末！角上面，拌匀即可食用

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拍美照，成品图

豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

做法

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

材料

豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

做法

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

豇豆怎样做好吃

2、豇豆掐掉头部和尾部，放入清水中，清洗干净。

材料：

主料：豇豆，排骨，

做法：

2、排骨洗净，用开水紧一下。

3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟烧，好吃的豇豆烧排骨就可以出锅了。

要点：

1、以不易散热的瓦罐炖制。

2、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。

3、汤量应一次性加够。

4、汤里不加盐、酱油，可以突出原味。吃的时候蘸油碟。

豇豆营养价值：

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

烂肉豇豆的做法：

1. 先将泡豇豆切成粒状备用；

2. 起油锅，将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香；

3.二、材料 再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒；

4. 再加入适当的调味料，撒上葱花装盘，即可食用。

烂肉豇豆的制作要诀：

1. 这道菜制作方法简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜；

3. 泡豇豆与碎肉的比例不多为1：2 ；

4. 碎肉是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行；

5. 碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅豇豆的好吃做法的大些，这样口感会更好；

6. 的葱花可以省略，依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味

材料：

主料：豇豆，排骨，

做法：

2、排骨洗净，用开水紧一下。

3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟烧，好吃的豇豆烧排骨就可以出锅了。

腌豇豆角

9、加入适量的食盐，少许的白糖，高度白酒，搅拌均匀，放入无水无油的瓶子里，密封15天。

腌豇豆角通常需要好几天的时间，而腌好的豇豆角可以直接配粥吃之类的，腌豇豆角是非常开胃可口的，但腌豇豆角要注意盐的比例才行，正确的盐的比例能够让腌豇豆角保持翠绿色，一看就非常有食欲，接下来我们来具体了解一下腌豇豆角的相关知识吧。

腌豇豆角用焯水吗

有些人腌豇豆角前会给豆角焯水，那么腌豇豆角用焯水吗？

腌制酸豆角可以用塑料盆但必须保证盆是干净无油的，腌制前不需要用水焯，经过腌制的酸豆角虽然没有经过豆角、盐水、青椒、白糖。加热处理，但腌制过程也会让“凝集素”毒蛋白失去活性，不再会引起食物中毒，可以直接吃。

首先准备好比较嫩一点的豇豆，然后把豇豆清洗干净，然后捞出来沥干，一定要把水分沥干，很多人做酸豇豆的时候都喜欢焯一次水，觉得这样更容易泡熟，其实不用焯水，泡出来的豇豆会更加的脆。豇豆准备好后，再准备好一个泡菜坛子，把坛子清洗干净后控干水分，锅里烧一锅开水，然后把开水放凉，然后再把凉开水倒在坛子里，加入盐、花椒，还可以加入一点姜和辣椒，然后再把豇豆放在泡菜坛里，密封好即可。

腌豇豆角怎么淹

腌豇豆角想要好吃是有一定的方法的，那么腌豇豆角怎么淹好呢？

通常豇豆准备好了以后，还需要再准备一个泡菜坛子，坛子是需要清洗干净以后，把里边的水分4、爆香后加一勺生抽翻炒。控干锅里边烧上一锅开水，然后把开水放凉了以后再把凉水倒进坛子里，边加入盐花椒，再加入一些姜和辣椒。把我们的豇豆放到坛子里边，是需要密封好的，千万不要漏气了。

腌豇豆角怎么做好吃

腌豇豆角的主要原材料是豆角，那么腌豇豆角怎么做好吃呢？

豇豆角要选比较嫩的，这是因为嫩豆角腌制了之后吃起来比较脆，很好吃，把豆角的头尾择掉。准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。

之后准备好坛子，把坛子洗干净，然后把豇豆角放进坛子里面，然后按压豇豆角。把准备好的盐按1:50的比例做成盐水倒入坛子。盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。盖上内盖。盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把即可，其余留在坛子里。

腌豇豆角的做法

腌豇豆角需要一定的时间才行，那么腌豇豆角的做法有哪些呢？

选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。

中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。

怎样腌江豆角

做法：1、豇豆角洗净、切段（一指长）备用

没有什么秘法，有生腌和熟腌，生腌就是直接腌，熟腌是待豇豆变色，就可以取出来吃了，切丁，放点肉末，喜欢吃辣的放点辣椒圈，简单一炒，一道酸爽开胃的肉末酸豆角就可以上桌了！把豇豆角用开水焯以下在腌，但是不管你用那种方法，一定要把腌制的水加盐先煮开放凉，不然会发霉的，

6、大蒜晾干水分之后，用刀切成薄片，备用。

材料：豇豆角、麻酱、大蒜、陈醋、白糖、盐、味精、香油

2、大蒜切末，麻酱用凉白开稀释，将各种调味料一次加入，注意白糖和陈醋要多放些！

3、烧水，开锅后下豇豆角，待变成深绿色后捞出，冷却后淋上调好的麻酱料即可食用

用酸坛子

豇豆吃的做法

2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

豇豆吃的做法如下：

1、把豇豆摘去两端，投洗干净，再把豇豆切成段。锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，水开后，煮5分钟左右，将豆角捞出。

2、把豇豆捞出后，迅速放到冷水中投凉，使豇豆迅速降温，把豇豆捞出沥净水分待用，豇豆焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持豇豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

3、把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，准备好麻酱。

4、下面就来调麻酱汁，舀两汤匙麻酱到碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，开始麻酱会变得很黏稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐和生抽搅匀，这样麻酱汁就做好了。

5、麻酱汁里再加1、豇豆用温水泡一下，洗净。泡开。入蒜末和一半的小米辣，搅豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的时候，取适量豇豆，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。拌均匀。

6、把豇豆放到大碗内，加入调好的麻酱汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的小米辣即可。一盘香味浓郁的凉拌豇豆就做好了。

淹缸豆角的做法大全

1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段。

豇豆角也被称为角豆、姜豆。豇豆角性质平和，味道有些甘咸，性可以作用于脾、胃，可以理中益气、健胃补肾、和五、调颜养身、生精髓、止消渴。豇豆的方法是鲜食，但是人们喜欢把豇豆腌制出来吃，豇豆腌了脆脆的，口感很好，那么怎样腌制豇豆呢?接下来就和小编一起去看看吧。

4、等全部都处理好之后即可将腌菜坛进行加盖密封保存，为保证坛子的密封性比较完善，是在加上一个大盖子，再在盖子周围浇上清水，这样密封性会更好，再将已经腌制完成的豇豆置于比较阴凉透风的地方进行保存

食材用料

菜谱做法

2.之后准备好坛子，把坛子洗干净，然后把豇豆角放进坛子里面，然后按压豇豆角。把准备好的盐按1:50的比例做成盐水倒入坛子。盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。

3.盖上内盖。

4.盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水可以做缸豆炒肉，把豇豆切成段，然后焯水以后，过一遍凉水，控干水分备用，爆香葱，姜，蒜胡椒粉后，再把肉片放入炒至肉变色以后，再把豇豆放入，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。，起密封的作用。

5.放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。

6.取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。

7.锅热入油，倒入酸豆角翻炒。

9.出锅装盘，可以开吃啦。

1、补肾功效

2、消食功效

3、治便秘功效

4、增强免疫力功效

5、降血糖功效

豇豆的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，适宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。

酸缸豆角怎么炒好吃

8、准备一个无水无油的盆子，倒入豇豆、大蒜、小米椒。

五花肉 200克酸豆角 500克杭椒 4根小米椒 6个野山泡椒 4个蒜头 1瓣生姜 1小块青蒜 1根小葱 2根老抽 1勺生抽 2勺料酒 1勺盐 少量白糖 1.5勺鸡精 半勺做法步骤1、五花肉剁成肉末 我是直接买的肉沫图方便 自己剁出来的会更好吃2、酸豆角切小段泡水20分钟左右清洗干净3、杭椒小米椒切碎，喜欢吃辣的可以多放些小米椒，蒜头剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中4、青蒜和小葱切碎备好5、起锅倒油烧热下入肉沫炒干水份6、炒干水份后依次加入少量料酒，适量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香7、倒入碗中备好的杭椒小米椒蒜头生姜泡椒一起翻炒均匀8、翻炒一分钟左右断生9、倒入酸豆角翻炒均匀10、撒入少量的盐，适量的白糖和鸡精翻炒均匀11、翻炒均匀后倒入小葱和青蒜翻炒断生准备出锅（出锅前尝下口味咸淡，按个人口味适量增加调味品4焯好后捞出）12、出锅装盘，放凉了会更好吃，就馒头，稀饭都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一个星期左右

可以进行爆炒，可以进行腌制，可以熬汤，可以做成麻辣的，可以进行油炸，都是非常好吃的。

五花肉 200克酸豆角 500克杭椒 4根小米椒 6个野山泡椒 4个蒜头 1瓣生姜 1小块青蒜 1根小葱 2根老抽 1勺生抽 2勺料酒 1勺盐 少量白糖 1.5勺鸡精 半勺做法步骤1、五花肉剁成肉末 我是直接买的肉沫图方便 自己剁出来的会更好吃2、酸豆角切小段泡水20分钟左右清洗干净3、杭椒小米椒切碎，喜欢吃辣的可以多放些小米椒，蒜头剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中4、青蒜和小葱切碎备好5、起锅倒油烧热下入肉沫炒干水份6、炒干水份后依次加入少量料酒，适量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香7、倒入碗中备好的杭椒小米椒蒜头生姜泡椒一起翻炒均匀8、翻炒一分钟左右断生9、倒入酸豆角翻炒均匀10、撒入少量的盐，适量的白糖和鸡精翻炒均匀11、翻炒均匀后倒入小葱和青蒜翻炒断生准备出锅（出锅前尝下口味咸淡，按个人口味适量增加调味品）12、出锅装盘，放凉了会更好吃，就馒头，稀饭都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一个星期左右

五花肉 200克酸豆角 500克杭椒 4根小米椒 6个野山泡椒 4个蒜头 1瓣生姜 1小块青蒜 1根小葱 2根老抽 1勺生抽 2勺料酒 1勺盐 少量白糖 1.5勺鸡精 半勺做法步骤1、五花肉剁成肉末 我是直接买的肉沫图方便 自己剁出来的会更好吃2、酸豆角切小段泡水20分钟左右清洗干净3、杭椒小米椒切碎，喜欢吃辣的可以多放些小米椒，蒜头剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中4、青蒜和小葱切碎备好5、起锅倒油烧热下入肉沫炒干水份6、炒干水份后依次加入少量料酒，适量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香7、倒入碗中备好的杭椒小米椒蒜头生姜泡椒一起翻炒均匀8、翻炒一分钟左右断生9、倒入酸豆角翻炒均匀10、撒入少量的盐，适量的白糖和鸡精翻炒均匀11、翻炒均匀后倒入小葱和青蒜翻炒断生准备出锅（出锅前尝下口味咸淡，按个人口味适量增加调味品）12、出锅装盘，放凉了会更好吃，就馒头，稀饭都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一个星期左右

五花肉 200克酸豆角 500克杭椒 4根小米椒 6个野山泡椒 4个蒜头 1瓣生姜 1小块青蒜 1根小葱 2根老抽 1勺生抽 2勺料酒 1勺盐 少量白糖 1.5勺鸡精 半勺做法步骤1、五花肉剁成肉末 我是直接买的肉沫图方便 自己剁出来的会更好吃2、酸豆角切小段泡水20分钟左右清洗干净3、杭椒小米椒切碎，喜欢吃辣的可以多放些小米椒，蒜头剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中4、青蒜和小葱切碎备好5、起锅倒油烧热下入肉沫炒干水份6、炒干水份后依次加入少量料酒，适量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香7、倒入碗中备好的杭椒小米椒蒜头生姜泡椒一起翻炒均匀8、翻炒一分钟左右断生9、倒入酸豆角翻炒均匀10、撒入少量的盐，适量的白糖和鸡精翻炒均匀11、翻炒均匀后倒入小葱和青蒜翻炒断生准备出锅（出锅前尝下口味咸淡，按个人口味适量增加调味品）12、出锅装盘，放凉了会更好吃，就馒头，稀饭都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一个星期左右

五花肉 200克酸豆角 500克杭椒 4根小米椒 6个野山泡椒 4个蒜头 1瓣生姜 1小块青蒜 1根小葱 2根老抽 1勺生抽 2勺料酒 1勺盐 少量白糖 1.5勺鸡精 半勺做法步骤1、五花肉剁成肉末 我是直接买的肉沫图方便 自己剁出来的会更好吃2、酸豆角切小段泡水20分钟左右清洗干净3、杭椒小米椒切碎，喜欢吃辣的可以多放些小米椒，蒜头剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中4、青蒜和小葱切碎备好5、起锅倒油烧热下入肉沫炒干水份6、炒干水份后依次加入少量料酒，适量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香7、倒入碗中备好的杭椒小米椒蒜头生姜泡椒一起翻炒均匀8、翻炒一分钟左右断生9、倒入酸豆角翻炒均匀10、撒入少量的盐，适量的白糖和鸡精翻炒均匀11、翻炒均匀后倒入小葱和青蒜翻炒断生准备出锅（出锅前尝下口味咸淡，按个人口味适量增加调味品）12、出锅装盘，放凉了会更好吃，就馒头，稀饭都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一个星期左右

五花肉 200克酸豆角 500克杭椒 4根小米椒 6个野山泡椒 4个蒜头 1瓣生姜 1小块青蒜 1根小葱 2根老抽 1勺生抽 2勺料酒 1勺盐 少量白糖 1.5勺鸡精 半勺做法步骤1、五花肉剁成肉末 我是直接买的肉沫图方便 自己剁出来的会更好吃2、酸豆角切小段泡水20分钟左右清洗干净3、杭椒小米椒切碎，喜欢吃辣的可以多放些小米椒，蒜头剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中4、青蒜和小葱切碎备好5、起锅倒油烧热下入肉沫炒干水份6、炒干水份后依次加入少量料酒，适量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香7、倒入碗中备好的杭椒小米椒蒜头生姜泡椒一起翻炒均匀8、翻炒一分钟左右断生9、倒入酸豆角翻炒均匀10、撒入少量的盐，适量的白糖和鸡精翻炒均匀11、翻炒均匀后倒入小葱和青蒜翻炒断生准备出锅（出锅前尝下口味咸淡，按个人口味适量增加调味品）12、出锅装盘，放凉了会更好吃，就馒头，稀饭都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一个星期左右

五花肉 200克酸豆角 500克杭椒 4根小米椒 6个野山泡椒 4个蒜头 1瓣生姜 1小块青蒜 1根小葱 2根老抽 1勺生抽 2勺料酒 1勺盐 少量白糖 1.5勺鸡精 半勺做法步骤1、五花肉剁成肉末 我是直接买的肉沫图方便 自己剁出来的会更好吃2、酸豆角切小段泡水20分钟左右清洗干净3、杭椒小米椒切碎，喜欢吃辣的可以多放些小米椒，蒜头剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中4、青蒜和小葱切碎备好5、起锅倒油烧热下入肉沫炒干水份6、炒干水份后依次加入少量料酒，适量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香7、倒入碗中备好的杭椒小米椒蒜头生姜泡椒一起翻炒均匀8、翻炒一分钟左右断生9、倒入酸豆角翻炒均匀10、撒入少量的盐，适量的白糖和鸡精翻炒均匀11、翻炒均匀后倒入小葱和青蒜翻炒断生准备出锅（出锅前尝下口味咸淡，按个人口味适量增加调味品）12、出锅装盘，放凉了会更好吃，就馒头，稀饭都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一个星期左右

五花肉 200克酸豆角 500克杭椒 4根小米椒 6个野山泡椒 4个蒜头 1瓣生姜 1小块青蒜 1根小葱 2根老抽 1勺生抽 2勺料酒 1勺盐 少量白糖 1.5勺鸡精 半勺做法步骤1、五花肉剁成肉末 我是直接买的肉沫图方便 自己剁出来的会更好吃2、酸豆角切小段泡水20分钟左右清洗干净3、杭椒小米椒切碎，喜欢吃辣的可以多放些小米椒，蒜头剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中4、青蒜和小葱切碎备好5、起锅倒油烧热下入肉沫炒干水份6、炒干水份后依次加入少量料酒，适量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香7、倒入碗中备好的杭椒小米椒蒜头生姜泡椒一起翻炒均匀8、翻炒一分钟左右断生9、倒入酸豆角翻炒均匀10、撒入少量的盐，适量的白糖和鸡精翻炒均匀11、翻炒均匀后倒入小葱和青蒜翻炒断生准备出锅（出锅前尝下口味咸淡，按个人口味适量增加调味品）12、出锅装盘，放凉了会更好吃，就馒头，稀饭都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一个星期左右

腌制过后的酸豆角酸脆爽口，可以用来炒肉末或者是炒鸡杂非常下饭。

炒豇豆角的家常做法

工具/材料：豇豆400克、麻酱2汤匙、小米辣2个、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣生、抽1汤匙。

材料： 蒜5瓣、 5、大约一个小时之后，把晾干水分的豇豆切成小段。 生抽1勺、 盐适量、 蚝油1勺、 豇豆角一把，做法如下：

8.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。

1、豇豆角洗干净切同等大小的段，水开后放入豇豆角水抄5分钟左右，抄好后冲凉水备用。

2、大蒜切末，因为是清炒可以只放大蒜。也可以放一些干辣椒，看个人口味。

3、热锅凉油下蒜末爆香。

5、翻炒后下入豇豆角，盐适量，蚝油一勺，全程大火炒，三分钟不多就好了，因为豇豆角提前抄过了。

豇豆角无论是炒还是入馅都需要焯水的，焯水能使豇豆角熟的快，所以炒豆角的时候这一步不要偷懒，豇豆角焯水后炒更鲜嫩好吃，味道好、口感好，颜色漂亮有食欲，关键是还省油、省时间。

蒸豇豆角的家常做法

农家蒸豇豆角

我们所说的豇豆角，也叫“长豆角”。豇豆角可以冷冻，油炸，或干燥和储存食用。今天给大家分享一个蒸豇豆角的方法。很好吃。有空就去试试！

食材:请选用200g老豇豆角。

辅料:面粉适量，盐1g，蒜15g，鸡精1g，香油2茶匙。

1.将豇豆角两头捏紧，洗净。

2.将豇豆切成2cm长的段，加入适量的面粉，搅拌均匀，使每颗豆子都沾满面粉。

3.把水放进蒸锅里。水开后，将湿笼布铺在蒸笼的箅子上，将豆子均匀铺入蒸笼，转中火蒸十分钟。

4.拌蒜汁(蒜泥加蒜臼和适量盐，加两茶匙凉开水，一茶匙醋，少许鸡精6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。，滴入大香油搅拌均匀)

5.到了十分钟的时候，把蒸好的豇豆角拿出来放入锅中，用筷子，把调料汁放入锅中，搅拌均匀。

妈妈蒸的豇豆，吃着就是香，很多人都没尝过

在这之前我也没吃过蒸豇豆，次看妈妈做的时候，还直呼她又在研发黑暗料理，吃过后才发现是美食。不信你也可以来试试。

食材：豇豆g，面粉、玉米面50g，食盐适量，醋适量，蒜适量，芝麻油适量

做法：

1、豇豆洗净，切成小点的段。

2、把玉米面和白面放入洗净的豇豆角中。

3、水中放入盐，一点一点的加入面粉中。1、清炒豆角材料选择

4、面粉与菜一定要均匀的搅拌，但是将洗净后的豇豆晾干，并放在太阳下晒一天（可防止腌制过程中豇豆出水，变软），取适量水加入食用盐，尽量多加盐，盐放少了不仅会导致豆角变酸，还容易导致豆角变质腐烂，将豆角放入盐水中，如果用缸腌制，豆角上要压上鹅卵石，越重越好，如果是用比较小的瓶腌制，则尽量将瓶塞满，这些都是保证豆角清脆的诀窍。将缸或者瓶放在阴凉的地方，一个星期后豆角就腌好了。还不能太软，效果以包住菜但是不结硬块为宜。

5、搅拌好的菜和面放入笼屉中，一层一层的撒上去。

6、上汽后蒸10多分钟，用筷子把面翻腾一下，这样面团能更好的受热容易蒸熟。这里没有具体的蒸制时间，以面粉蒸熟为宜。

豆角做法

3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用。

导语：豆角是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。怎么做更好吃呢?下面是我给大家整理的豆角做法大全。

豆角做法大全家常

材料：豆角、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜

步骤：

1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

2.花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;

3.锅首先，下面的每一步，包括容器、手上必须保证无油无生水。否则豆角容易生花甚至腐烂。中加少许油，烧热后，放入土豆块;

6.小火煸出香味后，放入牛肉;

7.炒至牛肉变色，倒入四季豆;

8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆;

9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽;

10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

酸豆角肉沫

材料：酸豆角、肉沫、干辣椒、蒜泥、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉、酱油

步骤：

1.酸豇豆用凉水泡5分钟，洗净控干水;

2.把豇豆切成半厘米长的`小段，肉沫一小碗，小红干辣椒弄成碎沫，半碗蒜泥;

3.肉沫用香油、盐、鸡精、少许黑胡椒粉、一点酱油腌上;

4.开大火把豇豆段放到炒锅里，不放油，煸干水分盛出来;

5.锅内放油，稍热后把肉沫放进去划散，放酱油、盐、干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒，放入炒干水分的豇豆合炒，放入开水稍没过豇豆即可;

6.盖上锅盖焖着，(中小火)汤汁收得不多了，放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

凉拌豆角

材料：豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉

步骤：

1.豆角洗净切段，胡萝卜切片后切条;

2.在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后，捞出过凉水，盛出放凉备用;

3.大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁;

4.将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中，撒上白芝麻装盘即可。

要做清炒豆角这道菜，首先要准备的就是豆角。豆角的选择一定要选新鲜的，豆角的种类有很多，可以选择豇豆或者扁豆都是可以的，再准备一些调味料，调味料尽量要少，因为调味料放太多会掩盖它的味道，也会降低它的营养价值，所以我们在选调料的时候比较少一些。只要准备少量的植物油和少量的食用盐就可以了。

2、清炒豆角的做法

先把准备好的豆角，用清水的清洗干净，清洗干净以后再放到沸水中焯一下水。焯水的目的是为了去除其中的草酸物质，草酸物质如果摄入体内的话是不太好的，所以尽量要把它去除一些。焯过水后的豆角放在盘中备用，把锅用火烧热，然后倒入食用油，烧烫以后，把备好的豆角倒进去爆炒，再加入食用盐，直到豆角入味熟透，即可装盘上桌享用。在炒豆角的过程中可以品尝一下它的味道，有没有烧透，如果没有烧透比较硬的话，那么需要倒入一点点水稍微闷一下。

3、清炒豆角特色

清炒豆角是非常具有特色的一道清淡炒菜，虽然在口味上吃起来比较清淡，但是它的营养成分却很高，而且你品尝的这道菜是它的原汁原味，有一股淡淡的清香味，能够让我们的脾胃更加的舒适。如果你在平时，对于一些饭菜的食欲下降的话，那么你就可以制作清炒豆角来享用了，肯定会让你的胃口增加。

【干煸豆角】所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法步骤：

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和5切成大约1寸的段干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀。