四川酥肉的做宗的做法视频
正宗的四川酥肉的做法如下：
小酥肉的正宗做法，简单易学
小酥肉的正宗做法，简单易学
小酥肉的正宗做法，简单易学
用料：里脊肉700g、椒盐适量、辣椒粉2茶匙、花椒油适量、香油适量、姜蒜末适量、淀粉300g、鸡蛋6个、酱酒两勺。
步骤：
1、里脊肉切片。
2、加入上述调料，可以根据自己的喜好调整辣椒的多少哦。
3、混匀，腌制半个小时佳。
4、打鸡蛋，表扬下，我男朋友做的哦。
5、加入适量的淀粉，和盐！搅匀以后可以看到如图的样子。男朋友做的这一步，毕竟这个需要力气。
6、半小时后可以把肉放到淀粉鸡蛋液里面了，混匀！这时候可以热油了！准备开始炸酥肉啦！其实我的鸡蛋放的有点多放了八个，如果你做的话估计五六个700g的肉不多了。
7、炸到两面金黄就可以了！然后夹出来装盘。
8、金灿灿的酥肉就出来了！下火锅和直接这样吃都很不错哦。
小酥肉的正宗做法视频
用料
主料五花肉125克猪里脊肉125克
调料食盐2克酱油3小勺葱5克姜3片八角2个桂皮1小块料酒2小勺淀粉100克花椒粉1小勺植物油适量
小酥肉的做法
1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟
2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀
3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊
4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中
5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)
6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)
7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面)
酥肉的做法怎么做
食材准备：猪瘦肉、盐、黑胡椒、生抽、老抽、面粉、淀粉、葱、姜、蒜、花椒。
制作步骤：
1、猪瘦肉切成小指粗的条状，加盐、黑胡椒、生抽、少许老抽、四勺面粉、一勺淀粉、打入鸡蛋，再和入葱姜蒜花椒等佐料。
2、用筷子搅拌均匀，不要太清了。
3、油热后，把酥肉一团团的下锅，小火慢炸至金黄，捞出酥肉搁置两分钟，再一次下油锅复炸一遍，口感会更酥。
4、出锅后撒辣椒粉、孜然粉即可。
酥体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 1100克、玉米油 适量、花椒油 适量、五香粉 适量、辣椒粉 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、鸡蛋 3个。
一、步把洗净的猪肉切好，放一旁备用。
二、然后盆中放入猪肉，倒入准备好的辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精，用手抓匀，静置半小时。
三、盆中磕入鸡蛋，放入准备好的淀粉，用手抓匀。
四、锅内放油加热，烧至冒烟。
五、放入腌制好的肉，开始炸。
六、炸好后盛入盘中，冷却一会。
七、放辣椒粉，拌匀，完成。
Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。
用料
主料：猪腿肉400克
辅料：盐2克、花椒粉1克、料酒5毫升、胡椒粉1克、面粉80克、淀粉80克、鸡蛋2个、清水10毫升、食用油3毫升
1、准备好食材。
2、猪猪腿肉切片。
3、放入猪腿肉，盐，花椒粉，料酒，胡椒粉，抓匀腌制。
4、加入面粉淀粉，鸡蛋，水。
5、加入五花肉搅拌
6、锅中倒入食用油，搅拌均匀
7、放入五花肉，搅拌，食用油。
8、放入五花肉，中火翻炒。
家常小酥肉
主料五花肉125克
猪里脊肉125克
调料食盐2克
酱油3小勺
葱5克
姜3片
八角2个
桂皮1小块
料酒2小勺
淀粉100克
花椒粉1小勺
植物油适量
家常小酥肉的做法
1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟
2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀
3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊
4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中
5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)
6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)
7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面)
希望我的回答对你有帮助
重庆酥肉的做法
食材主料五花肉300g 辅料 油适量 盐适量 鸡蛋3个 红薯粉适量 花椒15粒 五香粉2勺
步骤
1.将五花肉切成手指般大小，长短
2.将肉片放入盐腌制十分钟
3.放入五香粉，花椒拌匀
4.鸡蛋打散
5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀
6.倒入红薯粉，拌匀
7.将拌好的肉片放置十分钟
8.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸，炸至金黄出锅
注：辅料里可加入香葱，喜欢辣味口感的可添加豆瓣酱。
酥肉的做法
酥肉的做法如下：
用料：里脊肉克、盐4克、现磨花椒粉3－4克、红薯淀粉80克、鸡蛋2个、姜末3克。
1、雪花里脊肉切片再切成条，厚约3毫米。这种肉口感，不柴，有嚼劲儿又不腻。
2、肉片放入大盆，加姜末、2克盐和1克现磨花椒碎，抓匀盖保鲜膜腌制约30分钟，天热可放冰箱。
3、红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩，没关系，盖保鲜膜静置20分钟，然后搅搅，如果还有疙瘩就再静置再搅，让红薯淀粉充分吸收蛋液。
4、调好的裹糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊，包裹很均匀，入油锅不会散。
5、加2克盐和花椒碎拌匀。
6、将腌好的肉片倒入淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆。
7、起油锅，烧至6成热，伸一根木筷子进去，会起密集的小泡泡就可以下酥肉了。
8、保持中小火，下肉条，一定要一条一条的放，别一坨就下去了，肉片入锅数3个数会浮起就是油温合适了，一锅也别炸太多，可以分次炸，炸的时候注意翻面。半斤肉可以炸出来好多。
9、根据肉条大小多少、火力等大约炸5到10分钟，两面金黄的时候捞出沥油。炸好可以直接吃，喜欢更脆一点的复炸一下：大火，油温升至7成热，筷子下去迅速翻起大量泡泡，下酥肉复炸至颜色稍深一点即可，时间控制在2、3分钟以内。
安徽小酥肉做法
用料
五花肉
花椒
白胡椒
盐糖
料酒
鸡蛋
小酥肉的做法
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮小酥肉的做法 步骤1
切成约半厘米厚的片小酥肉的做法 步骤2
一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了小酥肉的做法 步骤3
肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量小酥肉的做法 步骤4
腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的小酥肉的做法 步骤5
然后是淀粉，调成合适的糊状小酥肉的做法 步骤6
油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透小酥肉的做法 步骤7
炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油小酥肉的做法 步骤8
油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好小酥肉的做法 步骤9
完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里