怎么让凉了的烧饼保持酥脆?
烧饼怎么保持酥脆的口感，出炉后要自然降温凉凉，如果需要保温用专用的棉被包裹，不能装在塑料袋里，不然烧饼会吸收水蒸气，变得疲软而有韧性，像一块牛皮.。冷掉的烧饼继续常温保存或冷藏，淀粉质老化，口感变得干硬，冷冻保存.。
烧饼怎么做凉了不硬还脆 烧饼怎么做凉了不发硬
烧饼怎么做凉了不硬还脆 烧饼怎么做凉了不发硬
烧饼怎么做凉了不硬还脆 烧饼怎么做凉了不发硬
是一种经历几百年乃至上千年的食材，如自身空闲在家里，何不自身试着一下，制做又香又酥的吧。因为每一个人制做步骤会有一定的别，因此后出去的制成品可能口味上面有一定的区别。那麼，凉了更酥技巧是什么呢？这就需要把握一些小技巧，让自己做出去的有层级，又酥又香，品尝到美味可口。火烧买多了吃不完，放凉了，有时候会变硬，口感也不酥脆了。这其实和保存的方式有很大关系。记得我父亲买火烧的经验是，如果买完火烧，比较热，老人家也是把口袋的口敞一会儿，目的就是防止水气焖在袋子里。火烧热的时候不明显，等火烧凉了，水气焖在面团里，火烧就变得很硬。而且即使再回炉，也不好吃了。自己在家做的油酥烧饼，是用烤箱烤的，因为家里的电饼铛，火力猛，饼铛也小，烤出来不好吃，不如烤箱做的口感好。我烤好之后，是放在和筛子一样的烤架上，让火烧上下都通气，这样热量和水气都散发的快。之后等晾凉了，就用屉布，也就是棉纱布覆盖上。凉了的火烧就不能总敞开放置了，氧化快也会让面团变硬。如果做好后或买回来的火烧不想当天吃，就一定要等凉透后放入密封袋，入冰箱冷藏。等吃的时候，用烤箱120度热10分钟，口感基本还能保持。
烧饼想保持酥脆的口感，出炉后自然降温晾凉，如果需要保温用专用的棉被包裹，不能装在塑料袋里，不然烧饼会吸收水蒸汽，变得疲软而有韧性，像一块牛皮。
把烧饼放到电饼铛里就行了，我家就这样吃，跟新出锅的没什么两样儿，好了就聊到这儿吧！不知我的解答是否能帮助到你，望你采纳为盼！后祝你开心快乐每一天！
烧饼怎么保持酥脆的口感，出炉后要自然降温凉凉，如果需要保温用专用的棉被包裹，不能装在塑料袋里，不然烧饼会吸收水蒸气，变得疲软而有韧性，像一块牛皮.。冷掉的烧饼继续常温保存或冷藏，淀粉质老化，口感变得干硬，冷冻保存.。
你好！让凉凉的烧饼保持酥脆，我觉得是用保鲜膜封好封住，这样烧饼就会保持酥脆
我认为让凉了的烧饼保持酥脆，可以放烤箱或电饼铛里重新加热
之后等晾凉了，就用屉布，也就是棉纱布覆盖上。凉了的火烧就不能总敞开放置了，氧化快也会让面团变硬。如果做好后或买回来的火烧不想当天吃，就一定要等凉透后放入密封袋，入冰箱冷藏。等吃的时候，用烤箱120度热10分钟，口感基本还能保持。
怎么让凉了的烧饼保持酥脆?我们要把凉了的烧饼密封保存在塑料袋当中。不要让他在空气当中，这样他就会保持酥脆。
烧饼凉了不发硬的秘诀
1、和面的时候水分加的少了
建议大家在这一步基础的步骤把这个面团就做好，后面在发面的时候就能让烧饼中有足够的水分，这样靠着发面的多孔就能让烧饼软绵，所以放的时间长了也不会太硬，这才是我们要吃的软乎乎，咬一口松软还好吃的烧饼的做法。
2、用平底锅或者电饼铛中的火开的过大
建议无论烙什么样的饼都是小火，因为不管是平底锅、炒锅或者电饼铛，在烙饼的时候都需要用小火慢煎，这样在翻面的时候也不至于有太多的水分被损失掉，虽然我们估摸着一面面饼快熟了的时候开始翻面，但是在翻面过程中还是贴合着锅底的，所以也在慢慢的流失着水分，这样一来我们就应该小点火候才能让面饼中的水分不至于流失的太快，所以建议大家小火煎烧饼。
相关说明
建议做好的烧饼要放到密封好的保鲜膜中保存，然后放到冰箱中冷藏比较好，这样能减少在烧饼储存过程中流失的水分，所以我们就能让烧饼多存放一些时间。另外我们在加热烧饼的时候，如果是用微波炉的话建议在烧饼表面再洒一些水分，这样不会让外表面过干那么就不至于特别发硬了，这样吃着外表也会稍微软乎一些，和刚做出来的烧饼相比也能不多。
如果是用电饼铛加热冷藏的烧饼的话，那么也建议稍微洒一点水分，因为电饼铛烙饼也是非常快的钱，所以我们在加热的时候也要让烧饼保留一些水分。建议大家用电饭锅热也可以，这样随着蒸汽也能自然的熏上一层水分，建议在蒸帘下部放一层蒸帘布能防止烧饼的粘连也能防止蒸汽将烧饼下部弄湿。
有什么办法能让烤出来的烧饼凉了不硬。
方法：温水和面。原因：烧饼凉了变硬是因为淀粉返生的现象。原理：温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形，凉了不发硬。 使用标准粉，或者全麦粉。 用热水和面，温度在60度左右。和面要软，要慢慢加入温水。 面和好后要醒20~30分钟。 烙饼做成半成品后，要从两面打开。 饼档里放少量油，饼两面都要刷油，保持湿润和酥软。
怎样让烧饼凉了不发硬
要想饼凉了不发硬，需要用开水烫面。烫的面不能太软，否则做起来就困难了。也可以用一半烫的面，和一半温水和的面揉在一起烙饼，这样烙出的饼放几个小时都不会干，不会硬。
，使用标准粉，或者全麦粉，不用富强粉，因为富强粉太精细，饼熟了之后很容易变硬。
第二，用热水和面，温度在60度以上，不要用开水，测试方法：用手指头，放进水中，有些烫手就行了。
第三，和面要软，但不能把水一下子都到进入，要到一点水和一次面，到一点水和一面，后合成。
第四，面和好后要醒上20-30分钟。
第五，烙饼做完半成品后，要从两面杆开。
第六、饼铛里一定要放油，可以用刷子刷在饼上，也可以把油倒入饼铛上，注意要反过来倒过去，俩面都要粘上油。刷油很重要，起到保湿的作用，烙饼立刻松软。
冷水和面，烙饼一旦凉以后就变得很硬了。
在面粉中加蛋清、再就是注意火候、
我感觉面应该和软一点，还有不要用电煲锅之类的，那样怎么都会硬。
怎样做出来的烧饼凉了既酥又不硬呢
可以做梅菜烧饼。具体做法如下，准备材料：
面粉：300克、水：175克、猪肉：300克、梅干菜：50克、葱花：10克、盐：2克、生抽：10克、白砂糖：15克、芝麻油：15克、白芝麻：适量、玉米油：适量。
1、面粉，水放入面包机，启动和面功能。
2、猪肉洗净后去皮切成片
3、放入绞肉机搅成猪肉馅。
4、绞好的猪肉加入适量的盐腌制一会。
5、面团和好以后醒发30分钟。
6、梅干菜洗净切碎备用。
7、猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油。
8、所有的食材混合，拌匀放一边备用。
9、醒发好的面团取出，均分成剂子。
10、把面团擀成圆形的薄片。
11、擀好后放上适量的梅干菜肉馅。
12、包好，收口处捏紧。
13、烧饼面团收口朝下。
14、用擀面杖把烧饼面团擀薄。
15、在烧饼上撒上适量的白芝麻，刷一层薄薄的玉米油。
15、中小火加热锅，烧饼面团有芝麻的一面朝下
16、烧饼煎到微微发黄翻面
17、烧饼底面也煎到微微发黄就可以出锅了
怎么让凉了的烧饼保持酥脆?
等晾凉了，就用屉布，也就是棉纱布覆盖上。凉了的火烧就不能总敞开放置了，氧化快也会让面团变硬。如果做好后或买回来的火烧不想当天吃，就一定要等凉透后放入密封袋，入冰箱冷藏。等吃的时候，用烤箱120度热10分钟，口感基本还能保持。