如何煲牛腩

2个

做法一

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4. 大蒜去皮洗净切片；

生腩300克、土豆150克、红萝卜30克

葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。

1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。

2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。

3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。

做法二

牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒

盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片

1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用

2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开，移入保温砂锅中焖煮两小时即可。[1]

做法三

新鲜胡椒粒40克、牛腩900克

盐1小匙、酱油3大匙

1.牛腩洗净，切大块。

2.胡椒粒冲净。

3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅，加盐、酱油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成。

Tips：

四季都适合佐食。每周可食2～3次。

特色：

提高注意力、改善胃寒发痛

做法四

牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克

柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克

1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；

共10张

2. 姜去皮，拍扁，切碎；

3. 蒜头去衣捣烂；

4. 陈皮浸开，洗净；

5. 烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。

6. 将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味

个步骤浸泡牛腩。在菜市场购买了新鲜的牛腩以后，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是为了能够去除掉牛腩的腥味，牛腩其实是有很大一股腥味的，在牛腩里面会有比较多的血水和东西，通过浸泡这样一种方式就可以很好的去除掉血水和东西，浸泡牛腩的时间能够稍微长一些，有很多人可能浸泡半个小时就以为足够了，但远远不够，少要浸泡两个小时以上，时间允许的话浸泡七八个小时都是可以的，能够更好的去清除血水，再浸泡牛腩的时候，中途也要经常更换清水。

第二个步骤牛腩焯水，虽然牛腩已经经过浸泡了，但是牛腩也必须要焯水，焯水可以把牛腩处理得更加干净，在给牛腩焯水的时候，切记一定要是冷水下锅，有很多人可能等到锅里面的水开了以后才把牛腩放进去，这样的做法是不正确的，应该要在冷水的情况下，把牛腩放进锅里面焯水，冷水下锅才能够把牛腩的血水完全给逼出来，也才不会影响到牛腩的口感，牛腩焯水的时间也不宜太长，一般在锅里面的水开了以后，三分钟左右就可以把牛腩捞出来了，捞出来以后还要清洗一遍，在牛腩表面也会有很多的浮沫，必须要清洗干净。

第三个步骤炒牛腩，很多人以为把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以后就可以直接把牛腩放进锅里面炖了，其实也不是这样的，还需要加上一个步骤，那就是必须要炒牛腩，牛腩要放在锅里面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同时也可以增加香味，会让炖出来的牛腩味道特别香浓，特别好喝。

现在知道牛腩应该要怎么炖才好吃了吗？这三个关键的步骤是大家一定要做好的，另外大家在炖牛腩的时候应该要注意，能够加入其他的一些配菜进去，加入其他的一些配菜可以让牛腩口感更好，当然也可以更好的去除腥味，一般建议加入的配菜就是白萝卜。

看到这条视频的所有人牛气冲天，财源广进

牛腩煲白萝卜的简单做法

步骤：

1、材料：牛腩，白萝卜1条，姜片，大葱1条。

2、牛腩切块。

3、土豆含有的钾、锌、铁是比较丰富，是可以很好的预防心脑血管破裂，牛腩的脂肪含量是很低，而土豆含有的热量也是比较低，所以我们食用这款食物也是有利于减肥，同时可以很好的强壮身体。冷水下锅放大葱下牛腩焯水，牛腩一定要冷水下锅滚开捞起，不然牛腩咬不动。

4、焯好水的牛腩放入砂煲内，加入几片姜片，大火烧开转小火慢炖2个小时。

5、2个小时候加入白萝卜继续炖30分钟，然后关火加盐焖10分钟。

6、喝前撒上香菜末或者芹菜末提鲜，不要加葱。

牛腩萝卜煲怎么做

澧塬堂

1、食材：牛腩500g、白萝卜一根、姜片5片、大葱1小段、冰糖1小把、花生油适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2-3个、桂皮2小片、草果1个、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺盐、味精适量。

2、牛腩洗净切块。

3、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫捞出洗净沥水；

4、生姜切片，葱斜切并准备好香料；

5、锅中放适量花生油；

6、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；

7、加3片入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用琅锅大概要炖1.5小时；

8、炖的过程中将白萝卜削皮切块；

9、炖至牛腩八成熟的样子；

10、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖；至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。

啤酒牛腩煲的做法介绍

2.不要感情用事.

1、先将牛腩切成2-3cm左右的小块焯水备用。

2、热锅热油，下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后，倒入炖锅里备用。

3、转中火继续倒入洋葱粒和蒜片炒出香味，再加番茄膏煮约1-2分钟后，倒入炖锅内。

4、再倒入啤酒和水。

5、大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发，放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味，加盖转小火_约1个小时以上如何做蔬菜煲牛腩的制作方法：至牛肉炖至软烂后，撇去锅中油脂和浮沫。

6、倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂即可出锅啦。

牛南煲的做法

3. 洋葱洗净切丝；

用料

步骤6

牛腩

2斤

白萝卜

姜少许

3个

蒜头

葱少许

牛腩煲的做法

牛腩洗干净，用沸水过一遍焯掉东西

将洗干净的牛腩和姜块放入高压锅，加入适量的清水，大火15分钟，中火10分钟，等高压气放完才可安全打开哦

姜切片，辣椒切粒，蒜头切片，葱切粒，备用

将全部材料装到沙煲，小火焖，记得时不时翻一翻，以防粘锅，汁不够记得多加几勺牛腩汤，焖到萝卜熟了就可以上桌啦。

牛腩不用高压锅炖多久才烂

1个

1、牛腩不用高压锅炖2材料0分钟做出软烂萝卜牛腩煲。

2、白萝卜有“小人参”的美称，能起到生津、解毒、去火的作用。

3、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高还有抗氧化的作用。

土豆牛腩如何做

辣椒

土豆牛腩煲

做 法：

做法一

主料：牛腩适量、土豆适量、胡萝卜适量

调料：食盐7克、酱油7克、葱5克、料酒5克、香菜少许、胡椒粉2克

1、将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片。

3、然后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，炖到土豆软烂，吃到嘴里绵绵的就可以了。

4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好。

我们食用牛腩是可以很好的补充一些优质的蛋白质，而且含有的氨基酸种类也是很多，是可以很好的促进肌肉的生长和发育，也是可以补充维生素和矿物质，土豆中也是含有丰富的赖氨酸和色氨酸。

做法二

主料：牛腩肉、土豆、胡萝卜、花生油3匙、郫县豆瓣两大勺、酱油2匙、料酒、姜、桂皮、花椒、香菜、冰糖

1、将牛腩肉切成5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用。

2、牛腩块飞水洗干净，大料包起来。

3、锅热后放油，5成热后放牛肉炒出水分，然后加冰糖一起炒，上色后再加酱油、料酒翻炒。

4、加够开水，把包好的大料放入，大火烧开后转小火，炖半个小时。

5、炖牛肉时，土豆用少量油煎一下，至表面金黄(煎过的土豆口感更酥烂)。

6、将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时，大火收汁，放香菜，淋香油即可。

食材：西红柿2枚、土豆1颗、洋葱半只、牛腩肉500克、香葱6根、冰糖10克、盐5克、白胡椒粉3克、生抽15毫升、油15毫升、老姜片2片、香葱粒少许

做法：

1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。

2、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。

3、大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。

4、然后放入西红柿炒软。

5、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

6、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

7、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

土豆炖牛腩做法：

食材：新鲜牛腩肉、新鲜土豆

佐料：葱、生姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、食用盐、食用油、鸡精、料酒、老抽、耗油

还要准备好一口可以炖汤的锅（如果没有的话，可以使用炒锅代替焖煮需要的锅）

1、将牛腩肉洗干净切成一块一块，生姜切片，大蒜切成两半即可，在锅中放入清水，倒入牛腩，可放入少量生姜去腥，开火煮过一遍水

当牛腩煮到发白，水面有泡沫即可捞出滤干备用

2、将土豆去皮切成同样的块状，葱斜切段，其他作料备好

3、开火，将锅擦干，倒入适量食用油，依次放入大蒜、生姜、葱段、八角、香叶、桂皮不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以放入少量干辣椒爆炒，等出香味儿后直接将牛肉倒入继续翻炒

4、继续翻炒2-3分钟后，一次放入食用盐、料酒、老抽、耗油继续翻炒，此时牛腩的味道香味儿更佳浓烈啦！

5、此时倒入土豆，放入适量冰糖、鸡精翻炒，再将菜全部倒入准备好的砂锅或者高压锅中，倒入刚好没过菜1节手指的量即可盖上锅盖开焖

6、开中小火焖上30分钟后即可出锅，香喷喷又美味的土豆牛腩搞定啦！（直接用炒锅则需要炖上1-1.5个小时）

土豆煨牛腩怎么做

土豆煨牛腩的做法是需要大家有所重视的，首先需要我们准备好牛腩适量、土豆适量、胡萝卜适量，还需要食盐7克、酱油7克、葱5克、料酒5克、香菜少许、胡椒粉2克，我们要把牛腩在清水中，浸泡一会儿之后就可以泡去其中的血水，然后把土豆洗净后去皮，切成小块之后，胡萝卜也需要去皮切成小块，我们把葱切段，姜也需要切片。我们把牛腩冲洗干净之后，需要焯去其中的血沫，在汤锅中注入适量的清水之后，等到烧开之后就可以放入焯好的牛腩，然后再选择放入姜片，料酒，酱油，之后我们用小火炖制一个小时左右就可以了。之后我们放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，炖到土豆软烂的时候，这时候就可以吃了。在出锅的时候我们选择撒上一些香菜段和胡椒粉，这时候就可以吃了。

土豆牛腩要炖多久

制作土豆煨牛腩的时候需要炖着吃才行，首先牛腩中的纤维组织是比较粗的，而且因为结缔组织的量也是比较多的，所以我们在把牛腩切制的时候，需要逆着纹理切才行，而且切成块儿之后，这样才能够在短时间中把牛腩炖得更加软烂入味。

在炖牛腩的时候，我们一定要用砂锅，这样才能让牛腩的滋味比较好，而且如果我们选择用高压锅或者是铁锅，这时候牛腩的味道就会大打折扣。

在制作土豆煨牛腩的时候，我们需要把配菜先炒香，然后再加入，这样才能让口感更好。同时土豆、红萝卜和洋葱也是很容易能够炖烂的，所以说我们应该等到牛腩炖得软烂的时候，这时候再下锅炖煮到熟，而且我们在煮牛腩前一天的晚上，需要把牛腩上涂一层上芥末，在第二天的时候我们要用冷水冲洗干净，然后再下锅煮，煮的时候需要再放点酒、醋，这样处理之后才能让牛腩更容易煮烂，而且其中的肉质也会变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

土豆煨牛腩的营养价值

土豆煨牛腩的营养价值是非常丰富的，首先可以给我们提供高质量的蛋白质，而且其中是含有全部种类的氨基酸，再加上各种氨基酸的比例和我们人体蛋白质中的各种氨基酸的比例是不多的，同时因为牛腩的脂肪含量是比较低的，也属于低脂的亚油酸的来源，这属于潜在的一种抗氧化剂。

而且因为牛腩中是含有大量的矿物质和维生素B群的存在，同时其中是有烟酸，维生素B1和核黄素存在的。而且因为牛腩也是我们每天所需要的铁质的来源。

土豆煨牛腩的营养价值是非常丰富的，而且因为土豆中的蛋白质也比较，再加上其中还有非常丰富的赖氨酸和色氨酸存在，这是很适合我们吃的，而且我们经常吃土豆煨牛腩是可以帮助补充钾、锌、铁等微量元素。

主料

绿豆面

300g

萝卜

鸡蛋

辅料

盐10g

胡椒粉

2g

5g

鸡精

适量

泡打粉

3g

步骤

1.准备好所有的食材。

2.萝卜去皮擦成丝加少许盐腌制出水。

3.拔萝卜丝挤干水分和绿豆面，鸡蛋放入一个大碗中。

4.加入盐，胡椒粉，五香粉，鸡精。

5.在加入适量泡打粉。

6.搅拌均匀成为面糊。

7.炒锅到油烧热放入挤成圆子的绿豆面糊小火炸制金黄。

8.放入入吸油纸上吸出油份即好。

萝卜牛腩煲的家常做法

平底锅放少许油，爆香材料

1、材料：牛腩600克，白萝卜300克，食盐8克，姜1块，蒜1头，八角3个，桂皮1小块，生抽15克，老抽5克，蚝油15克，豆瓣酱10克，柱候酱25克，黄酒15克，白糖10克，大葱1棵，香叶3片，白芷1片，陈皮少许，草果1个，植物油2汤匙。

2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制一个小时左右。

2、牛腩洗净切成4至5厘米大块备用。

3、葱切段，姜切厚片，蒜切小块，大料3个，香叶3片，桂皮1小块，白芷1片，陈皮少许，草果1个备用。

4、白萝卜洗净去皮，切滚刀块。

5、焯牛肉，牛肉和凉水一起放入锅中，放少许葱姜，大火烧开，撇去浮沫，约两分钟后捞出来，滤出葱姜

6、锅中倒植物油少许，开小火，温油煸炒豆瓣酱十几秒，然后下柱候酱稍煸几下，放入热水烧开。

8、锅中多倒些油，烧到八成热，把葱姜蒜放进去炸一下，至表面金黄就出锅，别炸太长时间。

9、把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀，大火烧开，然后盖盖小火焖2个小时，想办法让水面保持微开。

10、牛肉快炖烂的时候，把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可。吃的时候可以直接吃，或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡，然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌，味道更佳浓郁

牛腩如何煲好食？

炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并 且不会影响牛肉的味道。或者将切烧牛肉烂得快妙法好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也 容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。

红焖牛腩

各色牛腩煲特色：此菜软烂鲜香，浓郁芬香,香辣爽口。

用料：牛腩500克。

调料：面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1块，二汤5杯，湿淀粉2.5茶匙，花生油1汤匙，辣椒5个（如果爱吃辣多加一些）。

制作：

1、腩入沸水锅中煲至稔，捞出斩成小方块。

3、锅放旺火上，放入花生油烧四成热，下面豉、蒜茸，辣椒、姜片爆香，加牛腩、烹绍酒，再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖，用湿淀粉打芡装盘即可，很美味哦！