作咸鱼茄子煲用什么咸鱼比较好吃？

4.用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。

个人口味不同，一般咸鱼茄子用的是梅香咸鱼，或者咸带鱼，咸鲤鱼，咸黄鱼，马哈鱼等等，有的咸鱼会比较咸，有的则淡一点，看个人喜欢什么类的，

咸鱼茄子煲的做法 广东做咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲的做法 广东做咸鱼茄子煲

9.

1、茄子去皮切条，上碟中小火蒸20分钟到熟透，不要拿出来，保持温度。

2、咸鱼和五花肉切细，宽油，爆香蒜米姜粒，下肥肉炒香，再下咸鱼粒炒香，放水，蚝油，生抽煮滚，放蒸好的热茄子翻炒，盖上略焖透，生粉水勾芡，加点包尾油，就可以。

——蒸透茄子，宽油，咸鱼质量，多点蚝油，肥肉出油是关键。

——把沙煲稍微烧热，将做好的茄子盛在砂煲里，就是粤菜里的咸鱼茄子煲，煲是容器的意思。

干咸鱼怎么做好吃

以下是一些干咸鱼的做法：

1. 干煎咸鱼

做法：将干咸鱼切成薄片，放入热锅中干煎，直至两面金黄酥脆，可以配上葱姜蒜和辣椒一起煎，可以做成咸鱼花生米或咸鱼豆腐等菜品。

2. 2、 将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌首先准备好相应的食材和配菜，并把它们清洗干净，切成块状，放在锅中，加入适当的调味品，炒香，然后加入适量的清水炖煮20分钟左右，这样做出来的咸鱼茄子煲非常美味。肉。咸鱼炒饭

做法：将干咸鱼洗净，切成薄片或小块，与蛋炒饭一起炒制，配上葱花和胡萝卜丁等食材，口感香鲜可口。

3. 咸鱼蒸肉饼

4. 咸鱼炒豆角

做法：将干咸鱼切成小块，豆角洗净去头尾，切成长段，将两者放入锅中煸炒，加入适量盐和糖，翻炒均匀即可。

做法：将干咸鱼泡软，切成小块，豆腐切成小块，葱姜蒜切末，将所有食材放入炖锅中，加入适量水和少许盐，炖煮10-15分钟，即可食用。

以上是几种常见的干咸鱼的做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。需要注意的是，在烹饪过程中，干咸鱼本身就是一种咸味的食材，所以在加盐时要注意控制，不要过咸。

茄子煲怎么做好吃，客家茄子煲的家常做法

步骤14

茄子2条 干鱿鱼1条

五花肉165克 葱花少许

姜蒜末（蒜跟姜的比例是2：1）适量 黄酒1勺

酱油适量 蚝油1勺

生抽5ml 白糖1小勺

胡椒粉适量

鱿鱼茄子煲的做法

步骤1

干鱿鱼加水泡发

步骤2

茄子削皮后切成段

步骤3

水开后上锅，大火蒸4分钟

步骤4

鱿鱼清洗干净后背后改刀，切成条

步骤5

五花肉切片

步骤6

剁姜蒜末

步骤7

茄子切成条

步骤8

步骤9

煸香后加入鱿鱼翻炒片刻

步骤10

接着加入姜蒜末，翻炒均匀

步骤11

倒入1勺黄酒，香味出来后铺上茄子

步骤12

然后调味，我买的鱿鱼是带点咸味的，所以这里我就不加盐了，加酱油，蚝油，白糖，胡椒粉调下味，盖起来焖4分钟

步骤13

焖好后翻拌一下，防止粘锅，然后淋入淀粉水煮开

煮开后撒上葱花即可出锅

步骤15

咸香下饭的鱿鱼茄子煲，喜欢就收藏起来试试看吧

步骤

1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。

2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。

3.用肉馅塞满茄子。

5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可。

贴士：煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油，如果炸的话又油腻又上火，煎这个方法是我从家人那偷师学来的，因为是客家人的关系吧，我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等，家人从来都不喜欢炸制的食物食物，大概是因为容易上火伤身。

主料

茄子1根

咸鱼适量

鱿鱼干一条

辅料

葱末

适量

蒜末

适量

姜末

适量

生抽

适量

蚝油

适量

盐适量

咸鱼茄子煲的做法

1.

准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末

2.

咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

3.

锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油

4.

炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

5.

下葱姜蒜末一起煸炒

6.

再把茄子倒进去，砂锅里先把五花肉煸香翻炒

7.

加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

8.

把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟

出锅前撒葱花点缀一下

咸鱼茄子煲怎么做不油

1做法：将猪肉剁成肉馅，加入少量盐、胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀后放入蒸锅中蒸熟；另取一块干咸鱼切成薄片铺在蒸好的肉饼上，再蒸5-10分钟，即可食用。0

长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花

步骤/方法

11、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。

22、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用。

33、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。

44、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味

66、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油，生抽，鸡粉，少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。

咸鱼茄子煲的做法

77、倒入炸过的茄条

88、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。

99、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入

10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。

咸鱼茄子煲怎么做才好吃呢？

准备好相应的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品和酵料2、煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。，把它们均匀的翻炒，出锅以后美食就做好了，非常的好吃，而且挺有营养的。

准备好新鲜的食材，将它们洗净切开，放入锅中，加入适量的调味品，煮15分钟左右就鱿鱼茄子煲的用料可以吃了，十分美味，还特别有营养。

马友咸鱼怎么做好吃

材料

主料：5. 咸鱼炖豆腐马友鱼200g；

香焖马友鱼

1马友鱼洗净。

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2下油煎一会儿，煎至两面金黄。

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3加入适量水，55、把肉末，姜蒜粒倒入炒香酱油，姜丝，盐，焖一会。

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4焖至水不多没有水的时候，撒上葱白即可。

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马友鱼的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。

咸鱼怎么做才好吃

(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用

食用前，用加醋的温水(一盆水，二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而定)可以去除腥味和咸度，回复新鲜。

(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。

也可以蒸

咸鱼茄子煲

材料：

咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；

做法：

1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

咸鱼蒸五花肉

材 料：

生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。

调 料：

姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。

做 法：

1、 将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。

3、 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。

将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。

咸鱼鸡粒炒饭

用料：

咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝

做法：

1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。

2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟

3、炒米饭（其实用剩饭放过冰箱的口感），炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。

咸鱼原锅饭

咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙

[制作流程]

(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。

(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。

西芹咸鱼饭

材料：

西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。

(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

咸 鱼 烧 肉

咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量。

1、 咸鱼洗净，切成长方块；猪肉也切成类似的块，用酱油腌约15分钟待用。

2、 炒锅放油烧热，加姜块，把肉溜红，再放入鱼块，加水用旺火烧开，改用文火焖40分钟，加适量白糖，并撒葱花，继续焖5分钟即可。

咸鱼蒸豆腐

材 料：嫩豆腐1盒。 咸鱼1条。 五花肉40克。 辣椒丝1根。 姜2片。 调味料 酱油2大匙。 米酒1大匙。

制 作：

1. 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。

2. 豆腐切1厘米厚片。

3. 五花肉切细丝。

4. 辣椒及姜切细丝。

5. 将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。

美味的竹笋烧咸鱼

食材：咸鱼、竹笋、桃园建民牛肉耗辣椒、葱姜、料酒、酱油、白糖

做法：1、先把我们所需要的食材准备好，把咸鱼冲洗干净，沥干水，切成小块；

2、接下来，把竹笋仔细冲洗干净之后，去掉外壳等杂质后，切成小块，放入热水里面，焯煮一下后盛出来，沥干水；

3、接着，把葱姜分别洗净后，去掉杂质，切成葱花和姜丝；

4、然后热锅烧油，放入葱姜炒香，放入处理好的咸鱼块，煸炒到咸鱼的表面微黄，加入一点料酒翻炒一下；

5、再放入焯好的竹笋，加入适量的酱油、白糖和水，烧开后转为小火，大火收汁之后盛出来，浇上一点桃园建民牛肉耗辣椒，味道更棒；

1、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

3、剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。

怎么做咸鱼茄子煲，最正宗咸鱼茄子煲的做法大全，咸鱼

小贴士

咸鱼茄子煲用料：茄子1根、咸鱼适量、鱿鱼干一条、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量

做法如下：

咸鱼茄子煲做法：

1.准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末

2.咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

3.锅放油，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油

4.炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

5.下葱姜蒜末一起煸炒

6.再把茄子倒进去，翻炒

7.加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

8.把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟

9.出锅前撒葱花点缀一下